.png "عصر ایران")
۱۵ مرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۵ مرداد ۱۴۰۴ - ۰۳:۰۰
سردار رادان: آمار تماس‌های مردم با ۱۱۰ در ۱۲ روز جنگ ۴۰ درصد افزایش داشت (فیلم) آیا شکر قهوه‌ای کالری کمتری دارد؟
مصرف شکر، عامل مهمی در اپیدمی چاقی و علت اصلی بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی است.
توصیه‌هایی که امروزه در زمینه مصرف نان‌های سبوس‌دار و برنج قهوه‌ای وجود دارد، اما خوب است بدانیم شکر قهوه‌ای از لحاظ تغذیه‌ای هیچ مزیتی بر شکر سفید ندارد. در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر نحوه فرآوری و ارزش غذایی را مرور می‌کنیم.
با وجود توصیه‌هایی که امروزه در زمینه مصرف نان‌های سبوس‌دار و برنج قهوه‌ای وجود دارد، اما خوب است بدانیم شکر قهوه‌ای از لحاظ تغذیه‌ای هیچ مزیتی بر شکر سفید ندارد. بنابراین باید نسبت به تبلیغاتی که در این زمینه انجام می‌شود، هوشمندانه‌تر رفتار کنیم. در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های شکر سفید و شکر قهوه‌ای از نظر نحوه فرآوری و ارزش غذایی را مرور می‌کنیم:
از نظر نحوه فرآوری برای هر دو نوع شکر فرآیند طولانی طی می‌شود. در فرآیند تولید شکر سفید، با استخراج عصاره چغندر یا نیشکر و انجام فرایندهای خالص سازی و تشکیل کریستال‌های شکر و ملاس (به عنوان محصول جانبی فرآیند تولید شکر و فیبر قند) شکر سفید تهیه می‌شود. اما شکر قهوه ای به یکی از دو روش زیر تولید می‌شود:
۱- شکر خام که به‌طور کامل تصفیه نشده است و قبل از فرآیند حذف ملاس از کریستال‌های شکر به دست می‌آید. در این روش، دانه‌های شکر بزرگ‌تر از شکر معمولی با رنگ طلایی است.
۲- در روش دوم با افزودن ملاس به شکر سفید تصفیه شده، شکر به رنگ قهوه‌ای در آمده و در این صورت حتی بیش از شکر سفید فرآوری می‌شود. همچنین حجم ملاس موجود در شکر قهوه ای، علاوه بر رنگ می‌تواند بر عطر و طعم شکر نیز تاثیرگذار باشد.
مهم‌ترین نکته در خصوص شکر سفید و قهوه‌ای بررسی تفاوت این دو نوع شکر در ارزش غذایی است. همانطور که گفته شد، هر دو نوع شکر (سفید و قهوه ای) از لحاظ تغذیه‌ای مشابه هستند. از نظر کالری، ۱۰۰ گرم شکر سفید حاوی ۳۹۶ کیلوکالری است و همین مقدار شکر قهوه ای حاوی ۳۷۳ کیلوکالری است. همچنین شکر سفید حاوی ۹۷-۹۶درصد ساکارز است و شکر قهوه ای با توجه به نحوه فرآوری و درصد ملاس، حاوی ۹۶-۹۳ درصد ساکارز است. بدین ترتیب می‌توان گفت که شکر قهوه ای هیچ برتری تغذیه ای به شکر سفید ندارد و تنها تفاوت اصلی بین این دو نوع شکر، طعم و رنگ آنها است.
مصرف شکر، عامل مهمی در اپیدمی چاقی و علت اصلی بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی است. از این رو توصیه می‌شود که مصرف انواع شکرها و مواد غذایی حاوی شکر زیاد را محدود کنیم و آگاه باشیم که شکر قهوه ای ارزش تغذیه ای بالا یا کالری کمتری ندارد و در مصرف آن زیاده روی نکنیم.
منبع: بهداشت نیوز
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
فاصله زمین تا زحل چقدر است؟ برای یک سفر طولانی به سیاره زحل آماده شوید(+عکس) نظر عجیب قهرمان فرمول‌یک درباره خودروهای دیفرانسیل جلو / بدترین چیزی که تا به حال وجود داشته! کانون بانوان ایران در سال ۱۳۱۵(عکس) ۲۵ زبان عمده در جهان که بیشترین گویشور را در سال ۲۰۲۵ داشته‌اند (+ اینفوگرافی) ونجنس؛ خودرو عجیبی با ریشه های ایرانی(خودروگرافی) سه بازیگر محبوب «تاسیان» در یک قاب؛ سلفی صمیمی نازنین بیاتی و همکارانش (عکس) فرستاده آمریکا به روسیه سفر می‌کند؛ ویتکاف در راه مسکو حمله پهپادی اسرائیل به لبنان؛ یک نفر در البقاع کشته شد توافق فرانسه و انگلیس برای مبارزه با مهاجرت غیرقانونی از کانال مانش هدیه نقدی وزارت ارشاد به مناسبت روز خبرنگار فرمانده انتظامی: محاسبات دشمن درباره حمله به ایران کاملاً اشتباه بود / افزایش ۴۰ درصدی تماس با ۱۱۰ / صدور گذرنامه زیارتی در ۴ ثانیه و کاهش هزینه‌ها مراسم یادبود داریوش مصطفوی با حضور چهره‌های سرشناس فوتبال برگزار شد (عکس) پایان «تاسیان» به روایت تصاویر؛ پشت صحنه‌های دیده نشده از سریال تینا پاکروان (عکس) سران صهیونیست: طرح نتانیاهو اسرائیل را به سمت «جنگ ابدی» می‌برد نقض آتش‌بس در مرز هند و پاکستان؛ تبادل آتش در جامو و کشمیر
اخبار و تحلیل های ترکیه