.png "عصر ایران")
۱۰ ارديبهشت ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۰ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۱۱:۳۰
روایتی که تا کنون از پتروشیمی میانکاله نشنیده اید / اعضای شورای روستای حسین‌آباد و للمرز بالاخره سکوت را شکستند / یکی از اعضای شورای تامین گفته بود باید بر پیشانی سازنده پتروشیمی بوسه زد (فیلم) خواص بی شمار شلغم
تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.
شلغم سرشار از مواد مغذی است که به‌ویژه در فصل سرما بیشتر مصرف می‌شود.
به گزارش باشگاه خبرنگاران، در طول قرون وسطی، شلغم به عنوان یک سبزی محبوب که اغلب توسط طبقه اقتصادی پایین مصرف می‌شود، در اروپا شهرت پیدا کرد.
امروزه شلغم در غذاهای مختلف بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از اعضای خانواده چلیپاها، ارزش غذایی بالایی دارد. اگرچه اغلب آن را با عضوی از خانواده ریشه دار اشتباه می‌گیرند، اما شلغم از خانواده چلیپایی است که با کلم بروکسل، کلم پیچ و کلم بروکلی ارتباط دارد.
با این حال، این ریشه پیازی شلغم است که بیشتر مصرف می‌شود. شلغم به عنوان محصولی از این گروه، به دلیل تعداد مواد مغذی بالا و چگالی کالری کم آن شناخته‌شده است که آن را به یک غذای عالی برای افزودن به برنامه غذایی سالم تبدیل می‌کند.
در یک شلغم متوسط فقط ۳۴ کالری، ۴ گرم فیبر هنگام پختن و ۱ گرم پروتئین وجود دارد. همچنین حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین C است. شلغم سرشار از فیبر، ممکن است به کاهش التهاب روده بزرگ و همچنین خطر دیورتیکولوز کمک کند. به طور مشابه، یک رژیم غذایی پر از سبزیجات سرشار از فیبر می‌تواند به رفع یبوست کمک کند.
تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند. حتی سبزی‌های برگدار تازه شلغم فواید زیادی برای سلامتی دارند. به گفته کارشناسان، یک فنجان شلغم پخته‌شده ۲۲۹ میلی‌گرم کلسیم دارد.
منابع غنی از کلسیم، مانند این سبزی‌ها، می‌توانند به تقویت طبیعی استخوان‌ها کمک کنند که با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. در مجموع، شلغم به دلیل کالری کم، تعداد فیبر بالا و مشخصات کلی تغذیه‌ای، بخشی عالی از رژیم غذایی و برنامه غذایی است.
ساقه‌ای از سبزی‌های برگدار بلند از ریشه سفید شیری شلغم که اغلب با رنگ بنفش روشن آن در بالای ریشه بزرگ و گرد مشخص می‌شود، جوانه می‌زند.
اگر چه شلغم در تمام طول سال در دسترس است، اما فصل اوج آن از اواخر پاییز تا پایان زمستان ادامه دارد. هنگام خرید این سبزی چندمنظوره، گزینه شلغم ریز و درشت را خواهید داشت. شلغم‌های جوان تر و کوچک‌تر در مقایسه با طعم قوی‌تر، تندتر و چوبی‌تر از طعم‌های بزرگ‌تر، طعم شیرین‌تری خواهند داشت.
شلغم به طور طبیعی ماندگاری طولانی دارد
آنتونی استوارت، سرآشپز توضیح داد: از آنجایی که شلغم ها ماندگاری طولانی دارند، معمولا به راحتی در فروشگاه های محصولات محلی و بازار کشاورزان در دسترس هستند.
شلغم باید در برابر لمس مقاوم باشد و هیچگونه برآمدگی یا کبودی نداشته باشد. سرآشپز آنتونی گفت: قسمت بالای ریشه باید یک سایه بنفش روشن و به دنبال آن یک رنگ سفید کرمی باشد. اگر ساقه شلغم چسبیده باشد، سبزه‌ها باید رنگ روشن و زنده‌ای داشته باشند. در برخی از خواربارفروشی‌های محلی، سبزی‌های برگدار جدا شده و به طور جداگانه فروخته می‌شوند.
اگرچه معمولا پخته می‌شوند، اما شلغم را می‌توان به صورت خام نیز مصرف کرد. اگر قصد دارید آن‌ها را به صورت خام بخورید، به‌سادگی شلغم را پوست بگیرید و مانند سیب برش دهید. مطمئن شوید که انتهای ریشه را برش داده و سبزی‌ها را جدا کرده‌اید که می‌تواند برای پخت و پز نیز ذخیره شود.
قبل از پختن شلغم باید آن‌ها را شسته، برش داده و پوست کند. با این حال، شلغم‌های کوچک‌تر که عرض آن‌ها کمتر از ۲ اینچ است، اگر می‌خواهید آن‌ها را بپزید، نیازی به پوست کندن ندارند. بسته به روش پخت، این سبزی بنفش را می‌توان به صورت مکعبی، رنده، خردشده یا خلال کرد.
سرآشپز آنتونی گفت: شلغم به دلیل طعم متمایز، سفتی و در دسترس بودن در تمام سال برای پخت و پز عالی است. این غذا یک بعد منحصر به فرد، اما مغذی به ظروف می‌افزاید و به دلیل خنثی بودن رنگ آن، کاملا با سایر مواد ترکیب می‌شود.
اکثر آن‌ها موافق هستند که برشته کردن شلغم بهترین راه برای لذت بردن از طعم‌های غنی سبزیجات است، اما روش‌های دیگر پخت شامل بخارپز کردن، پختن و آبپز کردن است. شلغم برای له کردن یا اضافه کردن به سوپ عالی است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
پیامک حجاب؛ ستاد امر به معروف تهران از شهرداری تهران یاد بگیرد! امروز با امیرخسرو دهلوی: لب و دهان و رخت هر یکی بلای دل اند سینماهای ناایمن تهران زیر ذره‌بین آتش نشانی و دادستانی با مصرف این ویتامین‌ها نگران پوسیدگی دندان‌تان نباشید تاریخ غبارآلود آشپزی؛ قدیمی‌ترین دستور پخت غذا از کجا آمده است؟ (+عکس) تولد نخستین گوساله‌های گوزن زرد ایرانی در ارومیه «چت جی پی تی» چاپلوس شده است اگر کابل اتصال باتری خودرو را برعکس وصل کنیم چه می‌شود؟ ماجرای هولناک قتل راننده به بهانه خیانت همسر ورودی یک حمام ایرانی در روسیه تزاری(عکس) سخنگوی دولت : محرم‌تر از مردم نداریم، همه موظفیم درباره حادثه بندر شهید رجایی واقعیت را به مردم بگوییم این‌گونه از هوش مصنوعی بپرسید / ۷ اصل طلایی برای گرفتن پاسخ بهتر قوه قضائیه: جاسوس ارشد موساد و پشتیبان ترور شهید صیادخدایی، اعدام شد پرواز تامل‌برانگیز «قوی سپید»، بمب‌افکن استراتژیک جدید روسیه ادعای ژنرال اسرائیلی در باره انفجار بندر رجایی: حمله برنامه‌ریزی‌شده محتمل است
نظرسنجی
با توجه به "تجربه خودتان از وضعیت اینترنت"، به وزیر ارتباطات چه نمره ای می دهید؟