.png "عصر ایران")
۱۴ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۴ آبان ۱۴۰۴ - ۰۸:۰۶
صلیب سرخ جسد یک اسیر صهیونیست را در غزه تحویل گرفت (فیلم) تولید ارزان آنتی‌اکسیدان از پوست پسته
امروزه به دلایل مختلف، اطراف ما، مملو از موادی است که در بدنمان تولید رادیکال‌های آزاد کرده و از این طریق، سلامت ما را تحت تأثیر قرار می‌دهند و لزوم مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها را دوچندان می‌کنند. محققان کشورمان، چنین مواد ارزشمندی را از پوست دورریختنی پسته استحصال کرده‌اند.
به گزارش ایسنا، گیاهان دارای گستره‌ای از ترکیبات مهم هستند که از آن‌ها با «ترکیبات فنولی» یاد می‌شود. این مواد، از مولکول‌های ساده مانند اسیدهای فنولی تا درشت مولکول‌های پلیمری مانند تانن‌ها تشکیل می‌شوند. برای این ترکیبات که در بافت‌های گیاهی وجود دارند، فواید متعددی برای سلامت و بهبود زندگی انسان و حیوانات گزارش شده است. اثر آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضد میکروبی، ازجمله مهم‌ترین این تأثیرات و فواید هستند.
آنتی‌اکسیدان‌ها با افزایش قدرت آنتی‌اکسیدانی در پلاسمای خون، باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سکته مغزی می‌شوند و همچنین از ایجاد و پیشرفت سرطان‌ها که به دنبال رسیدن آسیب به DNA ایجاد می‌شوند، جلوگیری می‌کنند. در این خصوص، انواعی از آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی نیز ساخته شده‌اند که در برخی صنایع غذایی به کار می‌روند. ولی با توجه به شواهدی که نشان از زیان‌بار بودن این مواد دارد، گرایش محققان به شناخت خواص آنتی‌اکسیدانی موجود در طبیعت بالأخص در گیاهان، افزایش چشمگیری یافته است.
در این رابطه، محققانی از دانشگاه الزهرا، اقدام به انجام مطالعه‌ای کرده‌اند که در آن، خاصیت آنتی‌اکسیدانی در عصاره پوست سبز پسته به شکلی علمی بررسی شده است.
بدین منظور، پژوهشگران فوق، ارقام مختلف پسته، مشتمل بر رقم اوحدی و رقم کله‌قوچی را از شهرستان سیرجان تهیه کرده و پس از خشک‌کردن پوست پسته‌ها در سایه، آن‌ها را با آسیاب، خرد کرده و آزمایش‌های متعدد مربوط به بررسی خاصیت آنتی‌اکسیدانی را روی آن‌ها به عمل آوردند.
نتایج به‌دست‌آمده از این تحقیق نشان داد که پوست پسته می‌تواند به‌عنوان یک منبع ارزان و قابل‌دسترس برای ترکیبات فعال زیستی و آنتی‌اکسیدان مورد استفاده گیرد.
به گفته دکتر پریچهر حناچی، دانشیار گروه بیوتکنولوژی دانشکده علوم زیستی دانشگاه الزهرا و همکارانش: «تمام عصاره‌های به‌دست‌آمده از دو رقم کله قوچی و اوحدی در چهار حلال مختلف شامل استن، متانول، اتانول و آب خاصیت آنتی‌اکسیدانی خیلی قوی را از خود نشان می‌دهند. این نتایج در هر دو روش استفاده از امواج فراصوت و خیساندن به‌منظور استخراج مواد آنتی‌اکسیدان از پوست پسته به دست آمد».
با توجه به نتایج حاصل از این پژوهش و ازآنجاکه آنتی‌اکسیدان‌های مصنوعی در طول زمان برای انسان زیان‌آور هستند، می‌توان از این یافته‌ها برای استخراج آنتی‌اکسیدان‌های بهتر از محصولات طبیعی نظیر پوست پسته که اغلب به‌عنوان یک ماده دورریختنی به آن نگاه می‌شود، استفاده کرد.
بر اساس این گزارش، یافته‌های فوق را فصل‌نامه‌ای موسوم به «پژوهش‌های گیاهی» که متعلق به انجمن زیست‌شناسی ایران است، در قالب یک مقاله علمی پژوهشی به چاپ رسانده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
پایتخت دیتاسنترهای جهان کجا است؟ پاسخ شما را شگفت‌زده می‌کند گردنبند طلای سراپیس با بیش از 480 گرم وزن(+عکس) روش جالب انیماتورهای «101 سگ خالدار» برای خلق اثر معروف دیزنی(+تصاویر) آیا جنگنده اسرائیل در آسمان ایران سوخت گیری کرد؟ جنگی‌ترین اقتصادهای جهان در سال ۲۰۲۴ بر اساس سه فاکتور کلیدی (+ اینفوگرافی) دارویی که همزمان با بیماری قلبی و دیابت مقابله می‌کند امروز با سعدی: آوخ که جهان نه پایدار است ماهی باستانی با شنوایی شبیه انسان، دانشمندان را شگفت‌زده کرد چرا نباید باتری ابزار شارژی را که دیگر شارژ نگه نمی‌دارد، احیا کنید؟ «زهران ممدانی» شهردار نیویورک شد / 34 ساله، مهاجر، شیعه و ضدترامپ و نتانیاهو راز فعالیت شبانه مغز/ چرا مغز در خواب فعال‌تر از بیداری است؟ سخنان بزرگان در مورد خدا: نقل قول‌های درباره خدا از شریعتی تا مولانا و انیشتن ۳۰ دقیقه؛ عدد طلایی سلامت محمدرضا پهلوی و ملکه الیزابت در خانه اپرا (عکس) گران‌ترین و ارزان‌ترین کرایه تاکسی در کدام شهرهاست؟
اخبار و تحلیل های ترکیه