آیا مصرف روزانه زردچوبه به کبد آسیب می‌زند؟؛ چند گرم در روز باید مصرف کنیم؟

زردچوبه به‌عنوان یک ماده طبیعی شناخته می‌شود، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای کبد خطرناک باشد.

زردچوبه ادویه‌ای شناخته‌شده و پرکاربرد است که قرن‌ها در آشپزی و طب سنتی استفاده شده. مصرف آن در غذا معمولاً بی‌خطر است، اما مصرف دوزهای بالای مکمل زردچوبه یا کورکومین می‌تواند برای کبد خطراتی به همراه داشته باشد.

چه زمانی زردچوبه می‌تواند برای کبد مضر باشد؟

به گزارش سلامت نیوز، با وجود فواید بالقوه، مکمل‌های زردچوبه بدون ریسک نیستند:

گزارش‌هایی از آسیب جدی کبدی (از جمله هپاتیت غیرعفونی و اختلال صفراوی) ثبت شده است
در بیشتر موارد، افراد پس از قطع مصرف بهبود یافته‌اند، اما:
برخی نیاز به بستری داشتند
حداقل یک مورد مرگ گزارش شده است

در یک بررسی:

از میان ۲۳۹۲ مورد آسیب کبدی، ۱۰ مورد به مکمل زردچوبه مرتبط بود
علائم معمول پس از حدود ۸۶ روز مصرف ظاهر شدند
علائم شایع:
زردی پوست یا چشم (یرقان)
درد شکم
تهوع

نکته مهم:بیشتر این موارد مربوط به مکمل‌های با دوز بالا و جذب تقویت‌شده (مثلاً همراه با پیپرین) بوده‌اند که میزان جذب را افزایش می‌دهند و در نتیجه خطر را هم بالا می‌برند.

همچنین برخی مکمل‌ها ممکن است به فلزات سنگین (مثل سرب یا آرسنیک) آلوده باشند.

تفاوت زردچوبه و کورکومین

زردچوبه: ادویه طبیعی از گیاه Curcuma longa
کورکومین: ماده فعال زردچوبه (حدود ۳٪ آن)
مکمل‌ها معمولاً حاوی کورکومین غلیظ هستند

آیا زردچوبه برای کبد مفید هم هست؟

بله اما در مقادیر مناسب.

کورکومین دارای خواص زیر است:

ضدالتهابی
آنتی‌اکسیدانی
و ممکن است التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهد
به بهبود آنزیم‌های کبدی کمک کند
در بیماری‌هایی مثل کبد چرب مؤثر باشد

برخی مطالعات حتی موارد زیر را نشان داده‌اند:

بهبود چربی کبد
کاهش کلسترول
بهبود BMI

چه مقدار زردچوبه زیاد محسوب می‌شود؟

دوزهای معمول:
۵۰۰ تا ۲۰۰۰ میلی‌گرم در روز (در مطالعات، معمولاً ایمن)
تا ۱۵۰۰ میلی‌گرم در روز برای مدت کوتاه قابل‌قبول است
دوزهای بالا:
بیش از ۸ گرم کورکومین در روز توصیه نمی‌شود
در غذا:
مصرف روزانه تا حدود ۲ گرم در غذا معمولاً بی‌خطر است
نکته: مکمل‌ها دوز بسیار بالاتری نسبت به مصرف غذایی دارند.