.png "عصر ایران")
۳۰ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۳۰ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۱:۰۰
پزشکیان: اعتقادی به جنگ نداریم / اما به هر قیمتی سر خم نخواهیم کرد 
درس هجدهم
چند توصیه تغذیهای مفید
نحوه صحیح نگهداری از سبزیجات در حفظ ارزش غذایی آنها موثر است و در عین حال برای حفظ همه ترکیبات مغذی باید روش درست پخت و پز مواد غذایی را دنبال کنید.
متخصصان تغذیه تاکید دارند عوامل مختلف از مدت زمان پخت و پز گرفته تا روش خرد کردن سبزیجات، همگی در حفظ مواد مغذی آنها تاثیرگذار است.
به گزارش ایسنا، سایت «اندیتیوی» در این مطلب برای استفاده حداکثری از فواید غذاها به خصوص سبزیجات به نکات زیر اشاره کرده است:
- برای هر ماده غذایی روش صحیح خرد کردن را انتخاب کنید. روشهای اشتباه خرد کردن میتواند مواد مغذی را به ویژه در میوهها و سبزیجات از بین ببرد. ابتدا باید سبزیجات را بشویید و سپس خرد کنید. هرگز برعکس این عمل را انجام ندهید زیرا میتواند بیشتر مواد مغذی را از بین ببرد.
بسیاری افراد، مواد غذایی را خرد کرده و آنها را در یخچال یا فریزر برای استفادههای بعدی نگهداری میکنند که روش درستی نیست. سبزیجات خرد شده را به مدت طولانی نگه ندارید زیرا پس از خرد شدن در معرض هوا قرار گرفته و ترکیبات مغذی خود را از دست میدهند. سبزیجات تازه را در زمان استفاده خرد کنید.
- به اندازه خرد کردن سبزیجات نیز توجه کنید. نکته دیگری که میتواند هنگام خرد کردن سبزیجات به حفظ مواد مغذی آنها کمک کند این است که سبزیجات را به قطعات خیلی کوچک خرد نکنید. سبزیجات را در تکههای بزرگتری خرد کنید تا کمتر در معرض هوای محیط قرار بگیرند.
- به مدت زمان طبخ غذا هم توجه کنید. مدت زمان پخت و پز و قرار گرفتن در معرض گرما نکته مهمی است که حتما باید آن را در نظر بگیرید. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما یکی از مهمترین عوامل از بین رفتن مواد مغذی در سبزیجات است.
زمان پخت و پز را مناسب انتخاب کرده و با کاهش این زمان به حفظ هرچه بیشتر ارزش غذایی خوردنیها کمک کنید. بیشتر ویتامینها نسبت به گرما حساس هستند، از این رو از حداقل زمان نیاز برای پخت استفاده کنید.
به مقدار مناسب از آب استفاده کنید. مقدار آبی که به غذای خود اضافه میکنید نیز بر حفظ ارزش غذایی خوردنیها تاثیر میگذارد. سعی کنید حداقل آب ممکن را به غذای خود اضافه کنید، چرا که مواد غذایی در آب مورد استفاده برای پخت حل میشوند. برای کاهش مدت زمان پخت و پز، درِ ظرف غذا را بسته و آن را به طور کامل بپوشانید.
و در آخر فراموش نکنید که گرم کردن دوباره غذا یکی از بدترین کارها است. این کار غذا را دوباره در معرض گرما قرار داده و ترکیبات شیمیایی مواد غذایی را دگرگون میکند. سعی کنید غذا را به اندازه کافی بپزید تا مجبور به نگهداری و استفاده مجدد از آن نشوید. استفاده از مواد غذایی تازه تهیه شده، بهترین گزینه برای بهرهمندی حداکثری از مواد مغذی است.
لینک کوتاه: کپی لینک
همه چیز درباره جنگنده های اسرائیل و اهمیت هر کدام (+عکس) وداع تلخ سپاهان با لیگ قهرمانان آسیا ۲؛ الاهلی با عبور از نماینده ایران صعود کرد نیوشا ضیغمی: پشیمانم یک زن باهوش ترین انسان معاصر است/ پارادوکس مونتی هال چیست؟ سیاستهای ترامپ درباره کوبا: نه غذا، نه نفت، نه گردشگری تساوی سپاهان و الاهلی در ۹۰ دقیقه؛ سرنوشت صعود به وقتهای اضافه کشیده شد کاخ سفید: دیپلماسی اولین گزینه ترامپ در قبال ایران است به کجا چنین شتابان ادعای آکسیوس درباره مذاکرات محرمانه آمریکا با نوه «رائول کاسترو» جشنواره گل نیوکسل در باکو؛ درخشش آنتونی گوردون در شب شکست سنگین قرهباغ لاوروف: همه طرفها درک میکنند که حمله مجدد به ایران بازی با آتش است رکورد تاریخی در انتظار المپیاکوس؛ نبرد دوباره طارمی و لورکوزن تساوی سپاهان و الاهلی در نیمه نخست؛ شب پرکار VAR در ورزشگاه الثمامه سه کشته در تصادف زنجیرهای جاده کرمان به رفسنجان وزارت خارجه آمریکا: اعمال محدودیتهای ویزا برای ۱۸ مقام ایرانی و اعضای خانواده درجه یک آنها