.png "عصر ایران")
۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۴ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۷:۲۷
تصاویری از خروج مردم کرج به خیابان ها پس از زلزله (فیلم) دلیل بی‌مزه شدن گوجه فرنگی در یخچال کشف شد
تیمی بین‌المللی از محققان توانسته‌اند دلیل بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی در اثر باقی ماندن در یخچال را کشف کنند.
به گزارش ایسنا به نقل از فیزورگ، محققان دانشگاه فلوریدا، دانشگاه کرنل و دانشمندان چینی، دلیل این بی‌مزگی را یخ زدن برخی از ژنهای گیاه عنوان کرده‌اند و مدعی هستند که یافته‌های آنها می‌تواند به حل مشکل کمک کند.
سرد کردن گوجه‌فرنگی تا کمتر از 12 درجه سانتیگراد از ایجاد برخی مواد که با طعم گیاه مرتبط هستند، جلوگیری می‌کند. این امر باعث بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی می‌شود.
محققان در یافته‌های خود که در مجله مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم آمریکا (PNAS) منتشر شده، نشان دادند که گوجه‌فرنگی‌ها پس از هفت روز نگهداری در دمای سه درجه سانتیگراد، مواد تولیدکننده عطر و طعم خود را از دست دادند. حتی با نگهداری از آنها برای سه روز در دمای طبیعی محیط هم طعم سبزی بازنگشت.
اما گوجه‌فرنگی‌هایی که تنها برای یک تا سه روز در سرما نگهداری شده بودند، طعم خود را حفظ کردند. تحقیقات بیشتر نشان داد که نگهداری طولانی‌مدت در سرما باعث کاهش فعالیت ژنهای خاص و در نتیجه بی‌مزه شدن گوجه‌فرنگی می‌شود.
این محققان اکنون در حال کار برای تولید گوجه‌فرنگی‌هایی هستند که طعم خود را در سرما از دست نمی‌دهند. اما تا آن زمان، آنها پیشنهاد می‌کنند که این سبزی را خارج از یخچال و در محل سایه قرار بدهید.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
نگاهی به بدهکارترین کشورهای جهان نسبت به تولید ناخالص داخلی در سال ۲۰۲۵ (+ جدول) چرا نقاشی «مونالیزا» ۱۰ سال طول کشید؟ بازگشت پاگانی زوندا؛ ابرخودرو افسانه‌ای بار دیگر احیا شد(+عکس) یونیت فن خودرو چیست؟ همه‌چیز درباره نقش، خرابی و راه‌حل‌های تعمیر و پیشگیری مریوان فراتر از یک شهر/ روایت طبیعت و فرهنگ و هنر(+عکس) بزرگ‌ترین شهاب‌سنگِ روی زمین/ ۳۴ تُن وزن دارد (+ عکس) شیر پرچرب یا کم‌چرب؛ کدام‌یک برای بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک‌پذیر مناسب‌تر است؟ این باکتری بدون دوستانش می‌میرد! رژه ارتش آمریکا در روز تولد دونالد ترامپ: آرزویی که از سفر پاریس در دل پرزیدنت مانده بود! راز رگه‌های رنگی روی لاستیک‌های نو چیست؟ چرخش مهم در مورد داروهای کاهش وزن شیعیان لبنان و استراتژی شاه در خاورمیانه چگونه نفخ هندوانه را از بین ببریم؟ (راهنمای ساده و کاربردی) زلزله البرز و تهران چرا مهم است؟/ هشدار جدی درباره فعال بودن گسل علت آتش سوزی جنب نیروگاه شهید منتظر قائم البرز چه بود؟