.png "عصر ایران")
۲۳ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۳ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۲:۳۰
تعلیق یا فسخ ؟ تصمیم کارفرما در شرایط جنگ 
درس هجدهم
"ولیک" هدیه پاپیزی جنگلهای مازندران
میوه تازه ولیک دارای سیتریک اسید، تارتاریک اسید و کراتگوس اسید، پکتین، روغن چرب، قندهای گلوکوز و فروکتوز است.
"ولیک" یا همان زالزالک وحشی در مناطق جنگلی ایران به ویژه در مازندران به وفور یافت میشود و بسته به رنگ میوه ولیک سیاه و ولیک سرخ در این مناطق دیده میشود.
با فرا رسیدن پاییز و صدای خش خش برگها، فصل برخی از میوههای پاییزی نیز فرا میرسد.
اگر اهل پیادهروی در جنگلهای مازندران باشید و یا از اهالی مناطق استان، حتما در پاییز گذرتان به جنگلهای این منطقه افتاده است.
ولیک، جایگاهی ویژه در کودکی فرزندان سرزمین شمالی دارد، میوهای غالب به رنگ تیره اما کوچک و اندکی ترش مزه که در پیادهرویها و یا بازی در جنگل به راحتی میتوان آن را مشاهده کرد.
ولیک یا همان زالزالک وحشی در مناطق جنگلی ایران به ویژه در مازندران به وفور یافت میشود و بسته به رنگ میوه ولیک سیاه و ولیک سرخ در این مناطق دیده میشود.
سرخ ولیک یا ولیک سرخ مزه و طعم خاصی ندارد ولی سیاه ولیک یا ولیک سیاه خوشمزه (ترش و شیرین) است.
در "اسبوکلا" به سُرخِ وَلیک، شال ولیک (شال در زبان محلی یعنی شغال) گفته میشود و به نظر میرسد محلیها این میوه را خوراک شغال میدانند و با تمام خواص دارویی آن از آن استفاده نمیکنند.
اما از ولیکِ سیاه (سیو ولیک) برای خوردن و تهیه مربای ولیک استفاده میشود.
ولیک یا زالزالک وحشی در کتابهای طب سنتی «خفچه» و «زعرورالادویه» و در بعضی کتابها هم «تفاح بری» نامیده شده است.
ولیک درختچهای و از خانواده خانواده گل سرخ است.
میوه ولیک را سرشار از ویتامین C، ملین، مقوی معده و بازکننده گرفتگیها و محرک میدانند.
زغال میوه ولیک -میوه را میسوزانند که زغال شود- زغال گیاهی بسیار مفید است و برای معالجه سوءهاضمه و به ویِژه برای بند آوردن اسهال بسیار نافع است.
حکمای طب سنتی ایران، ولیک را از نظر طبیعت سرد وخشک میدانند و از پوست درخت به عنوان تببر استفاده میکنند.
به طور کلی، دم کرده گلهای ولیک و یا گرد گل خشک شده آن به مقدار پنج تا هشت گرم در روز برای ضعف قلب، آنژین، ورم آئورت، اختلالات عصبی از جمله نگرانی، بیخوابی، سرگیجه، احساس صدا در گوش و نظایر آن مفید است.
میوه تازه ولیک دارای سیتریک اسید، تارتاریک اسید و کراتگوس اسید، پکتین، روغن چرب، قندهای گلوکوز و فروکتوز است.
ولیک حاوی اکسالیک اسید است و ساقههای جوان آن حاوی گلوکوید و عامل تلخکننده آن کراتگین است. در هسته آن نیز ماده آمیگرالین و امولین وجود دارد.
پژوهشگر گیاهان سنتی درباره زالزالک وحشی در گفتوگو با ایسنا با بیان اینکه "مریخ" به گویش اشکوری، "ولیک" به زبان مازندرانی، "کمار" به لاهیجانی، "کچیل "به رامسری و در فارسی هم زالزالک وحشی نامیده میشود، اظهار کرد: اگر رنگ میوه سرخ باشد مریخ یا ولیک سرخ و اگر سیاه باشد مریخ یا ولیک سیاه میگویند.
اسماعیل اشکور کیایی با اشاره به اینکه هر چند که این گیاه از نظر صنعتی و غارتگران جنگل ارزشی ندارد، تصریح کرد: این گیاه خواص بسیار شگفتانگیز و فواید بسیاری دارد.
وی درباره خصوصیات ساختار درختچه زالزالک گفت: حداکثر ارتفاع آن به حدود سه متر میرسد و قطر ساقه آن به ندرت از 15 سانتیمتر تجاوز میکند و در فصل بهار گلهای سفید ریزی بر سرشاخههای خود دارد.
اشکور کیایی افزود: درختچه زالزالک دارای تیغهای بلند بوده و گاهی بلندای این تیغها به بیش از پنج سانت میرسد که بسیار تیز است.
این محقق درباره درست کردن مربای درختچه زالزالک با بیان اینکه ساخت مربای آن سخت است، توضیح داد: میوه ولیک را پس از چیدن و شستن، با ریختن مقدار کمی آب درون دیگ میجوشانند.
اشکور تصریح کرد: ولیکهای جوشیده شده را از صافی میگذرانند و روی آتش میگذارند و سپس مقداری شکر به آن اضافه میکنند.
وی با اشاره به اینکه متاسفانه در ایران از ولیک مانند کشورهای دیگر استفاده بهینه نمیکنند، تأکید کرد: طبیبان سنتی ایران از فواید آن اطلاع دارند اما برخلاف کشورهای دیگر در بین گیاهان دارویی کمتر یافت میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
این ۳۰ نفر حق ندارند در تهران رانندگی کنند! / 50 سال پیش پنتاگون ناو هواپیمابر دوم را برای «احتمال اعزام به خاورمیانه» آماده میکند پژوهشی تازه از ۵ تیپ خواب با پیامدهای متفاوت سلامت و سبک زندگی پرده برمیدارد محمد رضا گلزار: تراپیست دارم ادعای والاستریت ژورنال: آمادگی دومین ناو هواپیمابر آمریکا برای اعزام به غرب آسیا واکنش عراقچی به دروغ پردازیهای رسانه صهیونیستی: هیچکس اعدام نشده، دو هزار نفر هم عفو شده اند کتک کاری و درگیری فیزیکی شدید اعضای پارلمان ترکیه (فیلم) تیراندازی مرگبار در یک مدرسه در کانادا : ۱۰ کشته و ۲۵ مجروح امیر دبیریمهر: تهران و واشنگتن بهدنبال عدم تعرض متقابل هستند/ رضایت جامعه جلب نشود توافقها اهمیتی ندارند از "گفتن برای دیده شدن" تا "گفتن پس از تصمیم": تردد خودروهای منطقه آزاد ماکو در آذربایجان غربی آزاد شد لاریجانی: زمان دور بعدی مذاکرات هنوز مشخص نشده است ترامپ پس از پایان جلسه با نتانیاهو: اصرار دارم مذاکرات با ایران ادامه پیدا کند تاکتیک عجیب اسرائیلیها برای مهار مذهبیها و معترضین در خیابان (فیلم) حماس: سلاح ما قابل تحویل نیست سناتور آمریکایی: باید در برخورد با ایران استراتژیک عمل کنیم، همانطور که در مسأله ونزوئلا عمل کردیم