تاریخ:
وزیر نیرو: این هفته خاموشیها تمام میشود 
درس هشتاد و سه
کنسرو جوشانده را چند ساعت میتوان نگه داشت؟ / روش درست نگهداری صحیح کنسرو باز شده
یکی از مهمترین نگرانیها هنگام مصرف کنسرو، خطر بوتولیسم است؛ به همین دلیل کارشناسان بر جوشاندن برخی کنسروها پیش از مصرف تأکید دارند. اما آیا میتوان یک قوطی کنسرو را فقط یکبار جوشاند و چند روز بعد مصرف کرد؟
یکی از نگرانیهای مهم درباره مصرف مواد غذایی کنسروی، احتمال وجود سم بوتولینوم است؛ سمی خطرناک که میتواند در محیطهای بدون اکسیژن، مانند داخل قوطی کنسرو، توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم تولید شود. این باکتری ممکن است در انواع کنسروهای گوشتی، ماهی و سبزیجات وجود داشته باشد.
به گزارش خبرآنلاین، البته کنسروهای دارای محیط اسیدی مانند گوجهفرنگی، ترشیجات و برخی میوهها شرایط مناسبی برای رشد این باکتری ندارند و از این نظر نگرانی درباره بوتولیسم در آنها بسیار کمتر است.
کنسرو جوشیده را چند ساعت میتوان نگه داشت؟
کنسروها را میتوان در دمای معمولی خانه و در محیطی خشک مانند کابینت نگهداری کرد و قرار دادن آنها در یخچال، به دلیل رطوبت بالاتر، میتواند احتمال زنگزدگی قوطی را افزایش دهد.
با این حال، برای مصرف کنسروهای نیازمند حرارتدهی، توصیه شده است قوطی پیش از مصرف حدود ۲۰ دقیقه در آب جوش قرار گیرد. نکته مهم این است که جوشاندن یکباره قوطی به معنای ایمن ماندن آن برای روزها نیست.
بر اساس این توصیه، اگر کنسرو جوشانده شده اما هنوز باز نشده باشد، بهتر است حداکثر حدود ۲ تا ۳ ساعت نگهداری شود و پس از آن، پیش از مصرف مجدداً جوشانده شود؛ بنابراین نمیتوان کنسرو را در سفر یکبار جوشاند و سپس چند روز بدون حرارتدهی مجدد مصرف کرد.
گرم کردن یا سرخ کردن جای جوشاندن را نمیگیرد
یکی از نکات مهم این است که گرم کردن محتویات کنسرو در ماهیتابه یا سرخ کردن آن، جایگزین جوشاندن قوطی نیست. برای کاهش خطر، روش توصیهشده جوشاندن قوطی به مدت ۲۰ دقیقه است.
البته محصولات کنسروی در کارخانه تحت فرآیند استریلسازی قرار میگیرند و اصولاً نباید حاوی میکروبهای خطرناک باشند، اما در صورت بروز مشکل در فرآیند تولید یا آسیبدیدگی بستهبندی، احتمال آلودگی وجود دارد.
در موارد شدید آلودگی، نشانههایی مانند بادکردگی یا نشتی قوطی، بوی نامطبوع و خروج گاز هنگام باز کردن در میتواند هشداردهنده باشد. با این حال، نبود این علائم لزوماً به معنای سالم بودن قطعی محصول نیست و به همین دلیل رعایت اصول ایمنی اهمیت دارد.
کنسرو بازشده را چطور نگهداری کنیم؟
اگر قوطی پس از جوشاندن باز شده و تمام محتویات آن مصرف نشده است، باقیمانده آن باید در ظرف مناسب داخل یخچال نگهداری شود و بهتر است ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف شود. در صورتی که امکان مصرف در این مدت وجود ندارد، میتوان محتویات کنسرو را بلافاصله در فریزر قرار داد تا مدت بیشتری قابل نگهداری باشد.
در نهایت، کنسرو بادکرده، نشتیدار یا دارای بوی غیرعادی را به هیچ عنوان مصرف نکنید و به امید جوشاندن یا سرخ کردن، آن را قابل مصرف ندانید.
لینک کوتاه: کپی لینک
هشدار هواشناسی برای گرمای نامتعارف در ۱۳ استان محققان: دورکاری میتواند منجر به افزایش سلامت روان و ماندگاری در سازمانها شود معلق بر دوچرخ/ از زنانی که پیش از قانون، موتور را به زندگی روزمرهشان آوردند روزنامه اعتماد: افزایش اعتبار کالابرگ تورمزا نیست؛ دولت نگران نشود روسیه: آمادهایم میانجیگری هستیم اما شرایط لبنان مذاکره ایران و آمریکا را پیچیده کرده است طراح ارشد تسلا سوار چه ماشینی میشود؟(+عکس) کدام برندهای هوش مصنوعی بیشترین رضایت کاربران را دارند؟ روزنامه اطلاعات: رفتار محاسباتی دولت در هزینههای دلاری و درآمدهای ریالی آموزش زبان انگلیسی به سبک عصر ایران / درس هشتاد و سه پیام تبریک ولایتی به مناسبت روز پزشک: پزشکی؛ عهدی است برای پاسداری از جان و عزت ایران سفر وزیر خارجه عمان به تهران 5 شاهکار معماری قرن بیستم که باید در ایتالیا دید (+تصاویر) روزنامه جمهوری اسلامی: چرا طرح های تنش آفرین بنزین و حجاب را در شرایط جنگی امروز دنبال می کنید؟ چرا انسانهای غولپیکر نمیتوانند وجود داشته باشند؟ گالیله ۳۸۸ سال پیش پاسخ داد حمله کیهان به دولت: چرا صادرات مرغ، تخم مرغ و تن ماهی را آزاد کردید؟