تاریخ:
۲۷۰۰ سال پیش ایرانی‌ها چه شاهکاری ساختند؟ نبوغ معماران ایران باستان 
درس صد و یازده
زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟
حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.
به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
آیا چین به طور جدی وارد پرونده جنگ آمریکا با ایران شده؟ ابلاغ بخشنامه ۱۹ روزه از برج مریم / نظارت فقهی، زیرساخت ویران و توهم تحول دیجیتال کشته شدن یک زن در شلیک اشتباه ماموران و اطلاع رسانی نیروی انتظامی پیام تبریک مدیرعامل بیمه ملت به مناسبت بیست‌وسومین سالروز تأسیس شرکت تولید موسو گرند خان در ایران ادامه دارد/ عبور خودروسازی ایلیا از بحران +عکس جان‌هایی که به ارز گره خورده‌اند/ دارو هست اما برای همه نیست تجلیل از جان تراولتا در جشنواره فیلم تورینو شهادت یک افسر ارتش در جنوب شرق کشور (+عکس) سایپا بعد از بازدید پزشکیان/ مسئله فقط مدیر نیست، تکلیف مالکیت چه می‌شود؟ سعیدی: رشد سودآوری، توسعه صادرات و تقویت تاب‌آوری شستا در شرایط دشوار اقتصادی 10 آلبوم موسیقی جدید که به بازار آمد (+عکس) پخش زنده دیدار استقلال مقابل تیم قطری و ۳ فوتبال دیگر زیردریایی جدید چین که برای شلیک موشک باید از آب بیرون بیاید! (+اینفوگرافیک) رنو و تصاویر جذابی از کلیو نسل ششمی محمود موسوی‌نژاد درگذشت