در روستاهای آذربایجان، پخت دلمه کلم با گوشت بره یکی از روشهای سنتی و محبوب برای تهیه یک غذای کامل و مقوی است. این غذا با استفاده از مواد اولیه تازه و محلی مانند گوشت بره چرخکرده، برنج، سبزیجات معطر و برگهای کلم تازه تهیه میشود.
برگهای کلم پس از نرم شدن در آب جوش، با مخلوط گوشت و ادویهها پر میشوند و به آرامی در قابلمهای بزرگ چیده میشوند تا با حرارت ملایم پخته و جا بیفتند.