.png "عصر ایران")
۰۳ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۳ دی ۱۴۰۴ - ۱۶:۴۳
رنه هیگیتا پس از ۳۰ سال ضربه عقرب را دوباره اجرا کرد (فیلم) استفاده از میوه گل رز برای افزایش سطح ویتامین ث و ئی در فصل پاییز
میوه گل رز سرشار از آنتیاکسیدان بوده و از ویتامین ث و ئی زیادی برخوردار است. این میوههای کوچک و مفید سیستم ایمنی را تقویت میکنند، به رشد سلولهای سالم کمک کرده و از بدن در برابر التهاب مزمن محافظت میکنند. میتوان آنها را بهصورت خام مصرف کرد، از آنها شربت و مربا ساخت یا از گوشتشان برای تولید روغنهای تقویتکننده پوست استفاده کرد.
برداشت، آمادهسازی و بهرهبرداری از این میوههای قرمزرنگ و مغذی راهکار سادهای دارد.
به گزارش اپک تایمز، میوه گل رز سرشار از آنتیاکسیدان بوده و از ویتامین ث و ئی زیادی برخوردار است. این میوههای کوچک و مفید سیستم ایمنی را تقویت میکنند، به رشد سلولهای سالم کمک کرده و از بدن در برابر التهاب مزمن محافظت میکنند. میتوان آنها را بهصورت خام مصرف کرد، از آنها شربت و مربا ساخت یا از گوشتشان برای تولید روغنهای تقویتکننده پوست استفاده کرد.
اگر با این میوه شگفتانگیز آشنا شوید و طرز تهیه دمنوش ساده و خوشطعم رز را یاد بگیرید، متوجه میشوید که میوههای گل رز از جلوه پاییزیِ زیبایی برخوردارند و فواید زیادی هم برای سلامتی دارند.
میوه گل رز چیست؟
میوه گل رز همان میوههای کوچک، گرد یا بیضیشکلی هستند که بعد از پژمردن گلبرگهای رز وحشی روی ساقه باقی میمانند. این گیاه معمولاً در بوتهزارهای طبیعی، حاشیه جنگلها، کنار جادهها و مناطق ساحلی رشد میکند.
اما اگر در حیاط محل سکونت خود گل رز ندارید، میتوانید میوه خشکشده آن را از طریق فروشگاههای ارگانیک تهیه کنید یا آن را از فروشگاههای اینترنتی خریداری کنید.
این میوه را میتوانید بهصورت تازه یا خشکشده مصرف کنید یا از آن برای تهیه پودر، دمنوش، مربا، شکلاتهای میوهای، عصارههای دارویی، روغنهای تقویتکننده پوست یا ترکیبات سرکهای (اکسیمل) استفاده کنید.
بهترین گونههای قابل استفاده
میوههای گل نسترن، رز بوتهای و رز ساحلی بیش از سایر گونهها مصارف خوراکی دارند. با اینحال، تمام گونههای رز خوراکی و غیرسمّی هستند. البته طعم بعضی از گونهها اندکی مطبوعتر است.
گل نسترن از روی خارهای فراوانی که دارد قابل تشخیص است، رز بوتهای خارهای کمتر و گلبرگهای نسبتاً بزرگتری دارد و رز ساحلی یا چروکیده- همانطور که از نام آن پیداست- بیشتر در شنهای ساحلی رشد میکند.
رزهای قدیمیتر معمولاً ترکیبات گیاهی مفیدتری نسبت به گونههای تازهتر دارند. مطالعهای که در سال ۲۰۲۳ در نشریه «گیاهان» انتشار یافت، نشان میدهد که بسیاری از گونههای جدید بیشتر برای زیبایی، عطر و مقاومتشان در برابر امراض گیاهان پرورش داده میشوند و به لحاظ کیفیت میوه یا خواص مغذی حرف زیادی برای گفتن ندارند.
خواص درمانی میوه گل رز
میوه گل رز از قرنها پیش در طب سنتی به واسطه ویژگیهای درمانی و محافظتی خود مورد توجه بوده است. درمانگران گیاهی از پمادهای میوه گل رز برای تسکین التهابهای پوستی استفاده میکردند و نسلهای قدیمیتر هم برای بهبودی از سرماخوردگی، آنفلوآنزا و سایر عفونتها دمنوش گل رز مینوشیدند. این میوه همچنین برای کاهش درد مفاصل و تسریع روند بهبودی بعد از بیماری یا جراحت مورد استفاده قرار میگیرد.
تحقیقات علمی مؤید باورهای سنتی هستند و نشان میدهند که میوه تازه گل رز یکی از غنیترین منابع اسکوربیک اسید (ویتامین ث) است و نسبت به بسیاری از میوهها و سبزیجات ویتامین ث بیشتری دارد. از این گذشته، گل رز سرشار از آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی است که به تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت پوست و جلوگیری از التهاب مزمن کمک میکند.
میوه گل رز سرشار از کاروتنوئید و توکوفرول است؛ رنگدانههای گیاهی و آنتیاکسیدانهای محلول در چربی که در بدن به ویتامین آ و ئی تبدیل میشوند. این مواد مغذی به تقویت بینایی، افزایش انعطاف پوست و محافظت از سلولها در برابر تنش اکسایشی کمک میکنند.
دانههای گل رز حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که بدن بهتنهایی قادر به تولید آنها نیست. میوه گل رز هم اندکی چربیهای مفید دارد. این چربیها به کاهش کلسترول مضر، بهبود عملکرد مغز و کنترل فشار خون کمک میکنند. مطالعهای در سال ۲۰۲۳ نشان داد که خواص مغذی و محافظتی روغن گل رز برای پوست از ترکیب این چربیها با ترکیبات آنتیاکسیدانی نشأت میگیرند.
برای تهیه دمنوش از میوه تازه گل رز بهتر است از کل میوه استفاده کنید و بعد از دم کشیدن آن را از صافی عبور دهید. دانههای گل رز فواید زیادی برای سلامتی دارند، اما پرزهای ریز روی دانهها باعث تحریک غشای مخاطی دهان، گلو و دستگاه گوارش میشوند.
برداشت و آمادهسازی
میوههای گل رز در پاییز میرسند و زمانی که به رنگ قرمز روشن درمیآیند و بافتشان سفت و سخت میشود، آماده برداشت هستند. از چیدن میوههای سبز یا قهوهایرنگ اجتناب کنید. هرچه هوا سردتر شود، طعم میوهها بهطور طبیعی شیرینتر و بافتشان نرمتر میشود که برای تهیه دمنوشهای آرامبخش و مرباهای خوشطعم عالی است.
میوهها را از نقاط تمیز و عاری از سموم برداشت کنید. برای آنکه دستتان بر اثر برخورد با خارهای رز آسیب نبیند، از دستکش یا قیچی باغبانی استفاده کنید. بعد از برداشت میتوانید میوهها را بهصورت تازه مصرف کنید یا آنها را برای مصارف بعدی ذخیره کنید. همچنین میتوانید میوههای خشکشده را در ظروف دربسته و در یک جای تاریک و خنک تا یک سال نگهدارید.
نکته مهم: فقط گیاهان و میوههایی را که با آنها آشنایی دارید برداشت کنید و تنها به اندازه نیاز بردارید. میوه گل رز در فصل زمستان منبع غذایی حیوانات وحشی است.
دمنوش میوه گل رز
دمنوش گل رز به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند و به دلیل خواص آنتیاکسیدانی از سلولها در برابر آسیب محافظت میکند. برای تهیه این دمنوش به دو ماده نیاز دارید: میوه گل رز و آب.
مواد لازم:
- یک تا دو قاشق چایخوری میوه خشکشده گل رز (درصورت استفاده از میوه تازه به اندازه یکچهارم فنجان میوه بردارید)
- آب
نکته: صاف کردن دمنوش بعد از دم کشیدن باعث میشود دانهها و پرزهای ریزی که عامل تحریک دهان، گلو یا دستگاه گوارش هستند، از دمنوش جدا شوند.
طرز تهیه:
- باقیمانده ساقه یا سر سیاهشده میوهها را جدا کنید.
- میوهها را کمی خرد کنید یا بکوبید تا ترکیبات مغذی آنها آزاد شوند.
- میوههای آماده را در صافی یا فیلتر مخصوص دمنوش قرار دهید، روی آن آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد.
- چای را از صافی عبور دهید تا هیچ پرز یا ذرهای در آن باقی نماند.
روش جایگزین:
- میوههای آماده را درون ظرف آب جوش بریزید و ۱۰ دقیقه بجوشانید.
- ظرف را از روی حرارت بردارید، ۱۰ دقیقه صبر کنید و آن را از صافی عبور دهید.
میتوانید این دمنوش را در طول روز میل کنید و برای بهبود طعم به آن شیرینکننده یا برشهای لیمو اضافه کنید.
نکته فصلی: با ترکیب دمنوش گل رز و گل ختمی و فرنجمشک میتوانید یک نوشیدنی تابستانه مطبوع تهیه کنید. با افزودن برشهای لیمو و چند تکه یخ نیز میتوانید یک نوشیدنی خنککننده میل کنید.
خلاقیت به خرج دهید. کاربرد رز وحشی و میوههای آن به آشپزی و عطاری محدود نمیشود، بلکه در گلآرایی هم جلوه زیبایی دارند. گلبرگهای رز ساحلی خوراکی و خوشعطر هستند و میتوان آنها را بهصورت تازه یا خشکشده مصرف کرد یا از پودر آن برای تزئین دسر، نوشیدنی و سالاد استفاده کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
تغییر دوباره محل میزبانی آبیپوشان؛ ورزشگاه شهدای شهرقدس میزبان تقابل استقلال و گلگهر شد جریمه 302 میلیون دلاری بزرگترین شرکت هواپیمایی اروپا فاز اجرایی ۲۷۸ مگاوات نیروگاه خورشیدی آغاز شد افزایش یارانه آرد و نان برای سال آینده «مردمنامه» در ستایش باستانی پاریزی/ شمارهای ویژه برای صدمین سال تولد مورخ مردمی ایران استایل اشرافی سپیده مرادپور؛ ترکیب طلایی و قرمز بر فرش قرمز حافظ (عکس) استقبال سرمایهگذاران از بیمه زندگی مفید؛ نماد «حیات» رکورد زد ترکیب روغن زیتون و آبلیمو؛ معجزه دفع سنگ کلیه و لاغری یا یک باور نادرست؟ افت ۱۰ درصدی تولید و مصرف سیمان سازمان توسعه تجارت: اختلاف نرخ ارز عامل کارتهای اجارهای است اعتبارات وزارت اقتصاد سال ۱۴۰۵ چقدر بیشتر میشود؟ چشماندازی به کهکشانهای پنهان؛ روایت یک عکاس از چشمان خیرهکننده قورباغه جنگلی (+عکس) وقتی آرشیوها حرف میزنند/ چند نکته در باره «شیخ بلاگر» قیمت گوشی سامسونگ، شیائومی و آیفون امروز چهارشنبه ۳ دی ۱۴۰۴/ پرفروشترین گوشی چینی ۲۴ میلیون شد خانه پرنده؛ معماری خاص نزدیک فرودگاده اینچئون (+عکس)