تاریخ:
ساعت ۸:۱۵ ششم اوت ؛ هیروشیما / وقتی شهر در دیگ قیر میجوشید 
درس هفتاد و پنج
۵ دلیل خطرناک برای گرم نکردن دوباره چای
مطالعهای که در مجله علوم غذایی منتشر شده، نشان میدهد گرم کردن مجدد چای میتواند ترکیبات مفیدی مانند کاتچینها را تخریب کرده و مواد مضری مانند آمینهای بیوژنیک را افزایش دهد که میتواند هم بر طعم و هم بر سلامتی تأثیر بگذارد.
چای یکی از خوراکیهایی مورد علاقه ایرانیهاست و روزانه حداقل ۳ تا ۴ بار نوشیده میشود. اما گاهی زمان زیادی از آماده کردن آن میگذرد و دوباره گرم میشود که مضراتی برای سلامت کلی بدن دارد.
به گزارش همشهری آنلاین، مطالعهای که در مجله علوم غذایی منتشر شده، نشان میدهد گرم کردن مجدد چای میتواند ترکیبات مفیدی مانند کاتچینها را تخریب کرده و مواد مضری مانند آمینهای بیوژنیک را افزایش دهد که میتواند هم بر طعم و هم بر سلامتی تأثیر بگذارد.
در این مطلب، ۵ خطر شگفتانگیز گرم کردن مجدد چای برای سلامتی را بررسی میکنیم و به راههای ایمنتری برای لذت بردن از دمنوش مورد علاقهتان اشاره میکنیم.
نابودی آنتیاکسیدانها
چای سرشار از آنتیاکسیدانهایی مانند کاتچینها و پلیفنولها است که به کاهش التهاب، حمایت از سلامت قلب و محافظت از سلولها در برابر آسیب کمک میکنند. گرم کردن دوباره چای این ترکیبات را تجزیه میکند، به این معنی که فنجان دوم شما فواید سلامتی بسیار کمتری نسبت به نسخه تازه دم کرده دارد.
برای دوستداران ایرانی چای، این امر به ویژه مهم است زیرا چای اغلب بخشی از برنامه روزانه آنها را تشکیل میدهد و کاهش مصرف آنتیاکسیدان در طول زمان میتواند بر سلامتی تأثیر طولانی مدتی بگذارد.
افزایش تانن و تلخی
گرم کردن مجدد چای غلظت تانن را افزایش میدهد و نوشیدنی را تلختر و اسیدیتر میکند. تاننها میتوانند در جذب مواد معدنی مانند آهن اختلال ایجاد کنند. نوشیدن منظم چای دوباره گرم شده در صورت مصرف چند بار در روز ممکن است به ناراحتی گوارشی، سوء هاضمه یا کمبود مواد مغذی منجر شود.
رشد باکتری در چای مانده
اگر چای دم کرده برای مدت طولانی در دمای اتاق بماند، باکتریها میتوانند رشد کنند. گرم کردن مجدد چای همیشه این باکتریها را از بین نمیبرد و میتواند خطر ناراحتی معده یا بیماریهای ناشی از غذا را افزایش دهد.
ناراحتی گوارشی
گرم کردن مجدد چای میتواند اسیدیته آن را افزایش دهد که ممکن است شرایطی مانند سوزش سر دل، گاستریت یا رفلاکس اسید را تشدید کند. افرادی که به نوشیدنیهای اسیدی حساس هستند، در صورت نوشیدن منظم چای دوباره گرم شده، ممکن است دچار نفخ یا سوزش معده شوند. چای تازه دم کرده برای دستگاه گوارش ملایمتر است و تعادل طبیعی ترکیباتی را که به هضم غذا کمک میکنند، حفظ میکند.
تغییر طعم و ترکیب شیمیایی
گرم کردن مکرر چای میتواند طعم و ترکیب شیمیایی آن را تغییر دهد. تجزیه ترکیبات نه تنها بر طعم تأثیر میگذارد، بلکه ممکن است منجر به تغییرات شیمیایی نامحسوسی شود که برای سلامتی نامطلوب هستند. استفاده از ظروف نامناسب برای مایکروویو یا ظروف بیکیفیت میتواند این تغییرات را بدتر کند.
روشهای بهتر برای لذت بردن از چای
- فقط مقداری را که قصد دارید فورا بنوشید، دم کنید.
- چای دم کرده را در ظرف دربسته نگهداری کنید و اگر میخواهید آن را برای بعد نگه دارید، در یخچال نگهداری کنید.
- از یک فلاسک یا فلاسک عایق برای گرم نگه داشتن چای بدون گرم کردن مجدد استفاده کنید.
- اگر گرم کردن مجدد اجتنابناپذیر است، به جای جوشاندن، آن را به آرامی روی حرارت کم گرم کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
محسن رضایی: اجازه باز شدن مسیر دوم در تنگه هرمز را نخواهیم داد ترکیه، عربستان و پاکستان امروز در جده توافقنامه نظامی مشترک امضا میکنند دستهموتور خراب چه ارتباطی با تقه گیربکس دارد؟ تصویر تازه و پرجزئیات هابل از آندرومدا؛ ستارهزایی در کهکشان همسایه رو به افول است «خدیجهخانم» دختر محمد علی شاه در دوران جوانی؛ سال 1298(عکس) چطور با ریموت خاموش و باتریخالی، خودرو را روشن کنیم؟ چرا آدمهای تنها بیشتر در معرض کمبود ویتامین هستند؟ قدیمیترین لامپ جهان ۱۲۵ ساله شد؛ افشای راز علمی طولعمر لامپ سنتنیال کنار آب، دور از گرما؛ ۶ مقصد آبی در تعطیلات مرداد/ بهترین دریاچههای نزدیک تهران برای آخر هفته(+عکس) علت صدای کلاچ هنگام گرفتن پدال چیست؟ عکس یادگاری «مستوفیالممالک» در کنار هواپیما کدام برند برای کدام شرکت است؟ / نقشه کامل مالکیت غولهای خودروسازی جهان معرفی ۶ ماده غذایی مفید برای پروستات، استخوان و عضلات راز خستگی بعد از خوابدیدن؛ چرا رؤیاهای واضح، باعث کمبود انرژی مغز میشوند؟ این وسایل نقلیه نظامی را افراد عادی هم میتوانند خریداری کنند(+عکس)