مراقب باشید: این 6 ماده غذایی را با عسل ترکیب نکنید/ بهترین غذاها برای ترکیب با عسل کدامند؟

عصر ایران - عسل شیرین کننده ای است که فواید بالقوه‌ متعددی برای سلامتی دارد، از جمله حمایت از سلامت روده و متابولیک و محافظت در برابر عفونت ها. اگرچه عسل یک گزینه مغذی و چندمنظوره است، اما ترکیب آن با برخی غذاها و نوشیدنی ها ممکن است ایده آل نباشد.

برای دسترسی به مقاله علمی مرتبط با هر بخش می توانید روی کلمه های آبی  رنگ این متن کلیک کنید.

مایعات داغ

عسل یک شیرین کنندهٔ رایج برای چای و سایر نوشیدنی های گرم است، اما دمای بالای برخی مایعات، مانند آب یا شیر، ممکن است با خواص مفید آن تداخل داشته باشد. فرآیند حرارت دادن می تواند ترکیب و مزایای تغذیه ای عسل را تغییر دهد.

تحقیقات نشان می دهند که گرم کردن یک مایع حاوی عسل تا دمای حدود 50 درجه سانتیگراد می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی و آنزیمی را مختل کرده و حتی ممکن است منجر به آزادسازی برخی ترکیبات مضر شود. در حالی که به تحقیقات بیشتری روی انسان نیاز است، برای کسب بهترین نتیجه، بهتر است اجازه دهید نوشیدنی شما قبل از افزودن عسل خنک شود.

روغن حیوانی گی

روغن حیوانی گی (Ghee) که به طور سنتی در آشپزی هندی استفاده می شود، ممکن است ترکیب نامطلوب دیگری برای عسل باشد. در یک مطالعه حیوانی، مشخص شد ترکیب عسل و روغن حیوانی گی می تواند سمی باشد و منجر به عوارض جانبی مانند موارد زیر شود:

ریزش مو

کاهش وزن

التهاب پوست

در حالی که این نتایج جالب هستند، به آزمایش های انسانی نیاز است. به خاطر داشته باشید که یافته های مطالعات حیوانی همیشه به نتایج سلامتی مشابه در انسان منجر نمی شوند.

لبنیات

عسل و محصولات لبنی، مانند ماست، پنیر و شیر، ترکیبات رایجی هستند، اما ممکن است برای برخی افراد باعث مشکلات گوارشی شوند. از آنجایی که عسل اسیدی و حاوی فروکتوز است، ممکن است با پروتئین های موجود در لبنیات تداخل داشته باشد، در هضم اختلال ایجاد کرده و به عوارض جانبی مانند موارد زیر منجر شود:

سوء هاضمه

نفخ

ناراحتی معده

افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز یا اختلالات گوارشی هستند ممکن است بخواهند از این ترکیب پرهیز کنند. در عوض، برای ترکیب مورد علاقه خود با عسل، از گزینه های شیر بدون لاکتوز استفاده کنید.

غذاهای فرآوری شده

غذاهای فرآوری شده حاوی مقادیر بالایی از چربی های ناسالم، نمک و شکر هستند. ترکیب آنها با عسل می تواند منجر به بار اضافی قند شود.

این امر می تواند در کوتاه مدت باعث افزایش شدید قند خون و در بلند مدت منجر به بیماری های مزمن شود. به همین دلیل، بهتر است از افزودن عسل شیرین به یک غذای فرآوری شده شیرین خودداری کنید، زیرا متخصصان عموماً توصیه می کنند که از عسل به عنوان یک قند افزوده در رژیم غذایی خود به مقدار کم استفاده کنید.

غذاهای پرچرب

از آنجایی که هضم غذاهای چرب، مانند غذاهای سرخ شده یا گوشت ها، زمان بیشتری می برد، مخلوط کردن عسل با آنها می تواند روند هضم را کندتر سازد. این امر ممکن است به موارد زیر منجر شود:

نفخ

ناراحتی معده

افزایش وزن

به خاطر داشته باشید که یک قاشق غذاخوری عسل حدود 64 کالری اضافی به یک وعده غذایی یا میان وعده با کالری بالا اضافه می کند.

الکل

مخلوط کردن محتوای قند موجود در عسل با یک نوشیدنی الکلی می تواند منجر به نوسانات سطح قند خون شده و همچنین به سردرد و کسالت روز بعد (خماری) کمک کند.

فروکتوز موجود در عسل می تواند کم آبی بدن را که از قبل در اثر مصرف الکل ایجاد شده است، تشدید کند، که این امر می تواند علائم ناخوشایند پس از نوشیدن الکل، مانند سردرد را بدتر کند.

حقایق تغذیه ای عسل

یک قاشق غذاخوری عسل حاوی مواد مغذی زیر است:

• کالری: 63.8
• چربی: 0 گرم
• کربوهیدرات: 17.3 گرم
• فیبر: 0.04 گرم
• قند افزوده: 0 گرم
• پروتئین: 0.1 گرم
• سدیم: 0.8 میلی‌گرم

عسل همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی است، از جمله:

• کلسیم
• منیزیم
• پتاسیم
• فسفر

بهترین غذاها برای ترکیب با عسل کدامند؟

غذاهای متنوعی وجود دارند که می توانند به طور ایمن و مغذی با عسل ترکیب شوند، از جمله:

لیمو، که ممکن است به تسکین گلودرد و حمایت از سیستم ایمنی کمک کند.

زنجبیل، ادویه ای که شاید به هضم غذا کمک کرده و التهاب را کاهش دهد.

دارچین، ادویه دیگری با خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی.

آجیل، که می تواند یک میان وعده غنی از مواد مغذی با چربی های سالم، پروتئین ها و قند طبیعی باشد.

زردچوبه، ادویه ای با فواید بالقوهٔ ضدالتهابی و گوارشی.

به خاطر داشته باشید از آنجایی که عسل حاوی قند است، افرادی که مصرف قند را محدود می کنند ممکن است بخواهند میزان مصرف خود را مدیریت کنند.

نکات کلیدی

• عسل فواید بالقوه مختلفی برای سلامتی ارائه می دهد. با این حال، مخلوط کردن آن با برخی غذاها ممکن است بهترین انتخاب نباشد.
• در حالی که به تحقیقات بیشتری نیاز است، برخی شواهد نشان می دهند که ترکیب عسل با مایعات داغ، غذاهای فرآوری شده، لبنیات و روغن حیوانی گی ممکن است ارزش غذایی را کاهش دهد یا منجر به عوارض جانبی ناخواسته، مانند علائم گوارشی، شود.
• غذاها و ادویه هایی مانند لیمو، آجیل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل می توانند به طور ایمن با عسل ترکیب شوند.

عکس‌های تماشایی از مهم‌ترین سرگرمی مردم تهران در ۹۰ سال پیش!

بیشتر بخوانید:

مصرف روزانه ۲ قاشق غذاخوری عسل چه تاثیری بر سلامتی ما می گذارد؟

تماشاخانه

به خاطر یک مشت جوراب (فیلم)

جهانبخش خانجانی : آن‌هایی که مشاوره‌های غلط به رهبری می‌دهند باید محاکمه شوند / حماس با آمریکا مذاکره کرد شما نمی‌کنید‍ (فیلم)

فیلم های دیگر