محققان: مصرف زیاد روغن‌های گیاهی سالم نیز می‌تواند باعث اضافه وزن شود

چگونه مصرف روغن‌های گیاهی سالم باعث اضافه وزن می‌شود؟

پیش‌ازاین، تصور می‌شد افزایش وزن ناشی از مصرف زیاد این روغن‌ها صرفاً به‌دلیل کالری بالای آنهاست. اما این پژوهش نشان داد مصرف بیش‌ از حد اسید اولئیک با تأثیر بر 2 پروتئین کلیدی (افزایش پروتئین AKT2 و سرکوب پروتئین LXR)، سیستم تنظیم چربی بدن را به‌نوعی دور می‌زند و سلول‌های پیش‌ساز چربی (APC) را حتی در زمانی که نیازی به آنها نیست، فعال و به سلول‌های چربی کامل تبدیل می‌کند.

«مایکل رودولف» (Michael Rudolph)، از محققان ارشد این مطالعه، این فرایند را به ارتش تشبیه می‌کند: «مصرف بیش‌ از حد اسید اولئیک، ابتدا تعداد سربازان سلول چربی را افزایش می‌دهد و ظرفیت بدن برای ذخیره مواد مغذی را بالا می‌برد اما در بلندمدت، اگر میزان مواد مغذی ورودی از ظرفیت این ارتش فراتر رود، چاقی رخ می‌دهد.» این یافته از آن جهت اهمیت دارد که سلول‌های چربی پس از تشکیل، حتی با کاهش وزن نیز از بین نمی‌روند، بلکه فقط کوچک می‌شوند و با داشتن «حافظه اپی‌ژنتیک»، می‌توانند بازگشت وزن را بسیار آسان‌تر کنند.

این پژوهش روی موش‌هایی که با رژیم‌های غذایی مختلف تغذیه شده بودند و روی سلول‌های پیش‌ساز چربی انسانی در محیط آزمایشگاه انجام شده است. البته محققان تأکید می‌کنند این مطالعه محدودیت‌هایی دارد؛ ازجمله اینکه در محیط آزمایشگاهی انجام شده و تأثیرات بلندمدت آن بر قند خون، انسولین یا التهاب در بدن انسان بررسی نشده است. همچنین هنوز مشخص نیست افزایش تعداد سلول‌های چربی، به‌خودی‌خود عامل مستقیم چاقی است یا خیر.

یافته‌های این پژوهش در ژورنال Cell Reports منتشر شده است.

اشتراک گذاری :

حمله اسرائیل به ایران (+عکس و فیلم) / حمله به خانه سرداران سپاه / تل آویو: حمله به رئیس ستاد کل، فرماندهان سپاه و دانشمندان هسته ای