.png "عصر ایران")
۲۲ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۲ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۲:۰۴
رئیس جمهور با مترو در راهپیمایی 22 بهمن حاضر شد 
درس هجدهم
پشت پرده سیب زمینیهای نیمهآماده
غذاهای نیمه آماده طی چند سال اخیر به دلیل مشغله زیاد مردم و تند شدن ریتم زندگیها و یا نداشتن حوصله در قشر جوان برای طبخ غذاهای زمانبر بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
اغلب اغذیهفروشیها که سیبزمینی سرخ عرضه میکند، از محصولات نیمه آماده منجمد (فرنچ فرایز) استفاده میکنند. این سیبزمینیهای نیمه آماده در کارخانه با عملی بنام «بلچینگ»، کمی پخته و بعد از خشک شدن حدود 2 دقیقه سرخ میشوند.
به گزارش همشهری آنلاین، غذاهای نیمه آماده طی چند سال اخیر به دلیل مشغله زیاد مردم و تند شدن ریتم زندگیها و یا نداشتن حوصله در قشر جوان برای طبخ غذاهای زمانبر بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
اغلب مردم در شهرهای پرجمعیت در ماه چند وعده از این غذاهای نیمه آماده استفاده میکنند. غذاهایی از جمله سبزیجات سرخ شده منجمد، گوشت و مرغ در فرآوریهای مختلف و همچنین سیبزمینی نیمه آماده منجمد که با نامهای سیب زمینی خلال منجمد، سیب زمینی خلال نیمه آماده منجمد و سیب زمینی نیمه آماده فرنچ فرایز عرضه میشوند.
کارشناسان همواره تاکید میکنند که محصولات غذایی صنعتی به اندازه محصولات ارگانیک از سلامت و مواد مغذی برخوردار نیستند. این مساله به ویژه درباره سیبزمینیهایی که به صورت نیمهآماده در بازار وجود دارد و میتوانید در کوتاهترین زمان ممکن به یک غذای سرخشده جذاب دسترسی داشته باشید، شدت بیشتری دارد.
مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی به استفاده قابل توجه اغذیهفروشیها از این محصولات صنعتی اشاره می کند و میگوید: اغلب اغذیهفروشیها که سیبزمینی سرخ عرضه میکند، از محصولات نیمه آماده منجمد (فرنچ فرایز) استفاده میکنند. این سیبزمینیهای نیمه آماده در کارخانه با عملی بنام «بلچینگ»، کمی پخته و بعد از خشک شدن حدود 2 دقیقه سرخ میشوند. سپس با روش انجماد به سرعت در منجمد میشوند تا برای مصرفکنندگان به سرعت قابل آمادهسازی باشند.
به تاکید این کارشناس، گاهی برای حفظ رنگ سفید سیبزمینی سرخ شده، در حین عمل بلچینگ، ترکیبی از اسیداسکوربیک و متابی سولفیت سدیم را به آب پخت اضافه میکنند. البته متابی سولفیت سدیم در دوزهای کم بیضرر است اما در صورت مصرف زیاد، میتواند خطراتی را برای سلامتی نظیر افزایش احتمال سرطان در پی داشته باشد.
او همچنین درباره یکی از اقدامات مضر برای آمادهسازی این خوراکیها اینطور توضیح داده که استفاده چند باره از روغنها در اغذیهفروشی به نوبه خود منجر به افزایش مواد آلکالوئیدی روغن شده و نهایتا سیبزمینی سرخ شده بازاری را تبدیل به غذایی جذاب اما خطرناک میکند.
لینک کوتاه: کپی لینک
پزشکیان: از همه سینماگرانی که باوجود فشارها به جشنواره آمدند، قلباً تشکر میکنم هشدار لاریجانی: اگر آمریکا به ایران حمله کند تمام پایگاههای نظامی آن را هدف قرار خواهیم داد مترنیخ؛ دولتمردی محافظهکار، که حریف نیروهای انقلابی نشد خاص ترین آلفارومئو ۳۳ استراداله با رنگ سبز درباری (+عکس) سخنگوی القسام: هرگونه تجاوز به ایران تجاوز به امت اسلامی است معماری با الهام از موتور وسپا: خانه ای که از طبقه سوم، تازه شروع می شود! (+تصاویر) شمخانی: توانمندیهای موشکی ایران قابل مذاکره نیست جانشین فرمانده کل سپاه: خواهیم دید که ایران در دنیا حرف اول را خواهد زد نتانیاهو به کاخ سفید رفت چرا نام آریا عظیمینژاد جزو نامزدهای سیمرغ اعلام شد؟ ترامپ: عصر طلایی آمریکا فرارسیده است! نتانیاهو به عضویت «شورای صلح» درآمد لاریجانی در گفتگو با الجزیره: پیشنهاد مشخصی از واشنگتن نداشتیم/مذاکرات صرفاً به پرونده هستهای محدود است معاون حقوقی رئیس جمهور: راهپیمایی ۲۲ بهمن جلوهای روشن از پیوند ملت و حاکمیت است برندگان سیمرغ چهل و چهارمین جشنواره فیلم فجر