تاریخ:
صحنههایی از فوتبال که باور نمیکنید واقعی باشند 
درس هفتاد و شش
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
دستگیری چهار متهم قتل حمیدرضا رجبزاده پس از شناسایی خودروی ربایش نان کامل؛ یار کبد شما جهاد کشاورزی: ۳.۵ میلیون تن کالا با تقدم قبض انبار وارد شد پیتسو موسیمانه رسماً سرمربی تیم ملی آفریقای جنوبی شد رهبر انقلاب: رسانهها از پرداختن به نقاط ضعف بطور جدی خودداری کنند عمان: مذاکرات درباره ترتیبات دریانوردی در تنگه هرمز در فضای مثبت جریان دارد معاون اردوغان: «توافق مکه» علیه هیچ کشوری از جمله ایران نیست؛ این توافق جایگزین ناتو نمیشود سکه در آستانه ورود دوباره به کانال ۱۸۸ میلیون تومان؛ بازار طلا صعودی شد آخرین وضعیت کانتینرهای ایرانی در کراچی؛ آغاز روند شناسایی صاحبان کالا با پایان ماه صفر کدام کنسرتها روی صحنه میروند؟ «ایرج» خواننده دوباره در بیمارستان بستری شد چند کتاب مفید برای نویسنده شدن ترکیه درباره توافق دفاعی با عربستان و پاکستان: با تعهدات ناتو مغایرت ندارد پوسترهای یک فیلم در لندن جمعآوری شد مسعود پزشکیان: تصمیم گرفتیم اینترنت باز شود و برای حل مشکلات تلاش میکنیم