تاریخ:
ربات منحصربهفرد کره جنوبی؛ انجام عملیات جوشکاریهای پیچیده و دشوار 
درس نود و هفت
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
ردپای فقر و تورم در سرقت، قتل و خودکشی اجاره آپارتمان در بریانک، مهرآباد و دروازه شمیران چند؟ طعمها روی نقشه ایران (اینفوگرافیک) تصادف پژو و وانت در جاده زابل - نهبندان سیستان و بلوچستان /۲ کشته هفته آینده بازنگری دستمزد ۱۴۰۵ نهایی میشود صنعت در کویر؛ جغرافیا محدودیت نیست؛ نقشه راه است تصویری از «کودکان و جوانان کرمانشاهی» در دوران ناصرالدین شاه بیتکوین به سمت ۹۰ هزار دلار میرود؟ ایران در نگاه رسانهها و سیاستمداران یونان؛ از بازتاب ایستادگی تا دیپلماسی هرمز قیمت نفت با افزایش 3 درصدی به مرز 108 دلار رسید درخشش نخبگان جوان گرمسار و ایوانکی در مسابقات جهانی اختراعات کانادا ماچا یا قهوه ؟ تهران وارد ششمین سال خشکسالی شد/ بارش پایتخت چقدر کاهش یافته است؟ ادعای ترامپ: درباره حمله به ایران پیش از انتخابات میان دورهای فعلا چیزی نمی گویم/ خیلی زود پیروز میشویم و قیمت نفت به پیش از جنگ خواهد رسید ترافیک تهران کجا رفت؟ کوچ خانوارها از خودرو به مترو و موتور