.png "عصر ایران")
۲۵ خرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۵ خرداد ۱۴۰۴ - ۱۴:۲۲
کاش همه مسوولان با این نظامی میهن دوست، هم ادبیات بودند (فیلم) اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
تامدت‌ها این طور ارزیابی می‌شد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدت‌هاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه می‌شود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینه‌ای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعمل‌هایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می‌شود؟
احتمالا شنیده‌اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی‌شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان داده‌اند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب می‌شود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، می‌توان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
تصمیم گیری برای جلسه رأی اعتماد به وزیر پیشنهادی اقتصاد در هیات رئیسه مجلس دانشمندان به شواهدی از «نیروی پنجم» نزدیک‌تر شدند ماجرا در هرمز؛ متفاوت و فینالیست جایزه معمار (+عکس) چرا سالمندان سحرخیز می‌شوند؟ رئیس جمهور قبرس: امروز پیامی از ایران به نتانیاهو خواهم رساند کشف خانه تیمی موساد در ساوجبلاغ «شرایط اضطراری» اقامت در هتل های ایران اعلام شد دانشمند هسته‌ای اهل مازندران به شهادت رسید سخنگوی وزارت خارجه : نباید به اسرائیل اجازه داده شود قوانین بین‌المللی را از نو بنویسد «آپارتمان شماره ۷۴»: ستاره ای در بافت فرسوده با الهام از معماری دوره پهلوی دوم/ فینالیست جایزه معمار (+عکس) کشف ارتباط غیرمنتظره: میکروب‌های دهان ما در بروز افسردگی نقش دارند پژو کوآزار ۱۹۸۴؛ تولد یک خودرو جاه‌طلبانه از دل تخیل طراحان پژو (+عکس) مراسم تشییع پیکر شهدا سه‌شنبه برگزار می‌شود پیشنهاد آلمان برای برگزاری مذاکرات هسته‌ای فوری با ایران «خانه پرسه گرد» در قزوین: رتبه دوم جايزه معماری و معماری داخلی ایران(+عکس)
اخبار و تحلیل های ترکیه