.png "عصر ایران")
۲۶ خرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۱:۲۸
عباس عبدی : باید برگردیم به بنیان های وحدت ملی (فیلم) اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
تامدت‌ها این طور ارزیابی می‌شد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدت‌هاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه می‌شود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینه‌ای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعمل‌هایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می‌شود؟
احتمالا شنیده‌اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی‌شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان داده‌اند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب می‌شود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، می‌توان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
محسن رضایی درباره ریزپرنده‌های اسرائیل: تهرانی‌ها سری به پشت بام‌های خود بزنند(فیلم) شهید رازمیک داویدیان: وقتی دشمن در خاک ماست خیانت است که آدم خود را قایم کند تصاویری از پهپادهای اسرائیلی که در خانه‌ای در شهر ری کشف شدند (فیلم) خبرنگار بی‌بی‌سی: اسرائیل انتظار نداشت حجم خرابی حملات ایران در این حد گسترده باشد سپاه پاسداران: مراکز اطلاعاتی اسرائیل را زدیم رئیس کمیسیون اروپا پس از گفت‌وگو با نتانیاهو: عمیقا نگران تحولات خاورمیانه هستیم معاون وزیر خارجه: حمله رژیم صهیونیستی به معاونت پژوهشی وزارت خارجه جنایت جنگی است محسن رضایی: با مقاومت و پیروزی در این مقطع تا ۵۰ سال آینده امنیت و آرامش ایران را تامین می‌کنیم دستگیری عوامل داخلی موساد در فشافویه ؛ کشف تجهیزات ۲۳ فروند پهپاد پیکر سردار شهید سلامی در معراج الشهدا (عکس) پزشکیان با سران کشورهای جهان گفت‌وگو کرد سخنگوی وزارت بهداشت: ۲۲۴ شهید از آغاز حملات جنایتکارانه اسرائیل تاکنون هشدار پلیس راهور: از تجمع در مناطق هدف حملات و ترددهای غیرضروری خودداری کنید انهدام ریز پرنده صهونیستی توسط سپاه همدان سخنگوی فراجا: دستگیری ۲ عامل داخلی موساد در فشافویه/ کشف بیش از ۲۰۰ کیلوگرم مواد منفجره و تجهیزات ۲۳ پهپاد
اخبار و تحلیل های ترکیه