.png "عصر ایران")
۱۴ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۴ آبان ۱۴۰۴ - ۱۱:۲۴
تصاویر دیگری از سقوط هواپیمای باری در کنتاکی آمریکا؛ تاکنون ۷ نفر کشته شده‌اند (فیلم) اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
تامدت‌ها این طور ارزیابی می‌شد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدت‌هاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه می‌شود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینه‌ای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعمل‌هایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می‌شود؟
احتمالا شنیده‌اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی‌شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان داده‌اند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب می‌شود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، می‌توان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
لینک کوتاه: کپی لینک
از سرانه مطالعه تا هزینه‌های نجومی/ واقعیت باغ کتاب تهران گذر از مرحله نهایی برای فروش جنگنده اف-35 آمریکایی به عربستان واکنش خانواده والیبال به درگذشت صابر کاظمی (عکس) جنگ تراشه بالا گرفت؛ هشدار چین درباره بحران جهانی در تولید خودرو پس از تصرف نکسپریا! یک میلیون لبوبو در ایران/ داستان هیولای ترندشده ۲ میوه پرطرفدار پاییزی که دوست کبد و کلیه شما هستند یارانه پنهان بنزین شوکه‌کننده است؛ هر لیتر بنزین ۳۹ هزار تومان هزینه دارد! ضربه جدید واشنگتن به پیونگ‌یانگ؛ تحریم بانکداران کره شمالی به جرم پولشویی رمزارزی! کشف تازه در عراق (+عکس) کاربران بلوجونیور با ورود به ۱۸ سالگی می‌توانند حساب خود را به بلو منتقل کنند گروسی: ارجاع پرونده ایران به شورای امنیت ضروری نیست ماجرای خطوط دود عجیب در آسمان تهران چیست؟(+عکس) این یکی از بزرگترین ذخایر لیتیوم جهان است و می‌تواند آینده خودروهای برقی را تغییر دهد اروپا در برابر چین: تولد نسل جدید خودروهای برقی ارزان در راه است! واکنش نیویورکر، مجله مشهور فرهنگی به انتخاب زهران ممدانی(عکس)