۱۱ مرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۱ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۸:۳۱
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۱۰۵۴۱۲۵
تاریخ انتشار: ۰۹:۵۳ - ۰۴-۰۲-۱۴۰۴
کد ۱۰۵۴۱۲۵
انتشار: ۰۹:۵۳ - ۰۴-۰۲-۱۴۰۴

سیرموک چیست؟ چه غذاهایی می شود با آن درست کرد؟

سیرموک چیست؟ چه غذاهایی می شود با آن درست کرد؟
سیرموک یا سیر وحشی به کواری کؤمۆران یا جیکه (نام علمی: Allium canadense) گیاهی است چندساله از راسته مارچوبه‌سانان و خانواده نرگسیان و سرده سیر که از طریق بذر و پیاز تکثیر می‌یابد.

سیرموک یا سیر وحشی به کواری کؤمۆران یا جیکه (نام علمی: Allium canadense) گیاهی است چندساله از راسته مارچوبه‌سانان و خانواده نرگسیان و سرده سیر که از طریق بذر و پیاز تکثیر می‌یابد. ریشه‌ها به قسمت پیاز متصلند و تار مانند و رشته‌ای بوده، به پیاز قهوه‌ای رنگ متصل می‌شوند.

به گزارش خبرفوری، سیرموک یا سیر کوهی یکی از گیاهان دارویی و خوراکی بومی ایران است که با آغاز فصل بهار، در دامنه‌های سرسبز کوهستانی جوانه می‌زند. این گیاه خودرو، نه تنها طعمی مطبوع و منحصر‌به‌فرد دارد، بلکه دارای خواص درمانی زیادی نیز هست که آن را به یکی از گنجینه‌های طبیعی غرب ایران تبدیل کرده است. در این مقاله به بررسی محل رویش سیرموک، خواص دارویی آن، و غذا‌هایی که می‌توان با این گیاه خوش‌عطر تهیه کرد می‌پردازیم.

سیرموک بیشتر در نواحی کوهستانی و مرطوب غرب ایران، به‌ویژه در استان‌های کردستان، کرمانشاه، ایلام، لرستان و کهگیلویه و بویراحمد رشد می‌کند. این گیاه معمولاً از اواخر اسفند تا اواسط اردیبهشت در طبیعت یافت می‌شود و در ارتفاعات زاگرس و دشت‌های سرسبز، در لابه‌لای سنگ‌ها و بوته‌های خودرو می‌روید. مردم محلی هر ساله با آغاز بهار برای جمع‌آوری سیرموک به دامنه‌های کوه می‌روند.

سیرموک سرشار از ترکیبات گوگردی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی است که آن را به یک گیاه دارویی پرکاربرد تبدیل کرده‌اند. برخی از مهم‌ترین خواص سیرموک عبارتند از:

ضدعفونی‌کننده طبیعی: سیرموک خاصیت آنتی‌باکتریال داشته و در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد.

کاهش‌دهنده فشار خون و کلسترول: مانند سیر معمولی، مصرف سیرموک به سلامت قلب کمک می‌کند.

تقویت گوارش و اشتها: این گیاه با تحریک آنزیم‌های گوارشی، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

خاصیت سم‌زدایی: مصرف منظم آن موجب پاکسازی کبد و خون می‌شود.

ضد التهاب و ضد ویروس: مصرف آن به‌ویژه در فصل سرماخوردگی می‌تواند نقش پیشگیرانه داشته باشد.

کاربرد سیرموک در آشپزی:

سیرموک یکی از مواد اولیه محبوب در غذا‌های محلی غرب کشور است. طعم خاص آن، که چیزی بین پیازچه و سیر است، موجب شده تا در انواع غذا‌ها به کار گرفته شود. از جمله غذا‌های معروف با سیرموک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کوکو سیرموک: ترکیبی از سیرموک خردشده، تخم‌مرغ، آرد و ادویه که در روغن سرخ می‌شود.

دمپخت سیرموک: برنج معطر پخته شده با سیرموک و زردچوبه.

بورانی سیرموک: ترکیب سیرموک پخته شده با ماست، سیر و نعناع خشک.

املت سیرموک: مناسب برای صبحانه‌ای مقوی یا شام سبک.

استفاده در آش محلی: به‌خصوص در آش ترخینه یا آش دوغ کردستان و کرمانشاه.

سیرموک نه تنها یک گیاه خوراکی خوش‌طعم است، بلکه با خواص دارویی متعددش، جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی و آشپزی محلی دارد. حفظ این گیاه ارزشمند و آموزش مصرف پایدار آن می‌تواند به حفظ تنوع زیستی مناطق کوهستانی و سلامت جوامع محلی کمک کند. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و سالم در آشپزی هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً از سیرموک در دستور‌های غذایی‌تان استفاده کنید.

غذای محبوب با سیرموک

در استان فارس با استفاده از سیرموک نوعی پلو پخته می‌شود که شبیه سبزی پلو طبخ می‌شود. و به آن دمپخت سیرموک گفته می‌شود و گاهی نیز با گوشت لایی طبخ میگردد. این پلو در روز‌های ابتدایی سال و خصوصاً عید نوروز بسیار طرفدار دارد.

همچنین در استان بوشهر و گناوه و حومه و لامرد و مهر در اواخر پاییز و اوایل زمستان آن را با ارد نان و ادویه مخلوط کرده و نانی به اسم بلبل تهیه میکنند سپس جیکه‌ای را که با کمی زرشک تفت داده‌اند و ادویه‌هایی مانند فلفل نمک و نمک به آن زده‌اند را دولای آن می‌گذارند و روی تابه می‌پزند و با کمی کره سرو می‌کنند که این غذا طرفداران بسیاری دارد.

پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
برچسب ها: سیرموک ، سیر وحشی
ارسال به دوستان
محافظ مسی محروم شد؛ یاسین چوئکو از حضور در زمین مسابقات لیگزکاپ منع شد حماس: هرگز از مقاومت و سلاح آن دست نمی‌کشیم معاون بهداشت: میانگین سنی جمعیت ایران به ۳۵ سال رسیده/ در اغلب استان‌ها، روند ازدواج از سال ۱۳۹۸ تا ۱۴۰۳ کاهشی بوده/ در یک بزنگاه تاریخی قرار داریم مدیریت توانمند بانک ملی، الگویی برای نظام بانکی در شرایط بحرانی پزشکیان وارد اسلام‌آباد شد گزارش عملکرد ۱۴۰۳ گروه اسنپ منتشر شد هشدار پلیس مبارزه با مواد مخدر به زائران: در سفر اربعین مراقب داروهای ممنوعه باشید دستگیری دلال ارز در مرز شلمچه چرا کودتا توسط انگلیسی ها لو رفت؟ / محمدرضا به خاطر وساطت آمریکایی ها برخورد شدید نکرد ماهواره‌های سنجش از دور؛ گامی حیاتی به سوی استقلال دیجیتال و اشتغال‌زایی زیردریایی هسته‌ای جدید روسیه به ناوگان شمالی پیوست زیردریایی هسته‌ای جدید روسیه به ناوگان شمالی پیوست مدیر بیمارستان شفا در غزه: کادر درمان دچار فرسودگی و گرسنگی شدید شده‌اند امام جمعه بغداد: عراق ۲۰ سال بعد از سرنگونی رژیم صدام همچنان تحت سلطه آمریکا است روایت‌های تورم؛ هوش مصنوعی چگونه واقعیت اقتصادی را بازآفرینی می‌کند؟