تاریخ:
برداشت عسل وحشی غول پیکر از بلندترین درخت جنگل 
درس پنجاه و شش
کلم شور ؛ قهرمان جدید سلامت روده!
شاید وقت آن رسیده که نگاهی دوباره به غذاهای سنتیمان بیندازیم. کلم ترش، این قهرمان کوچک اما پرقدرت، میتواند نقش بزرگی در حفظ سلامت روده و کاهش التهاب داشته باشد.
اگر تا به حال کلم ترش را فقط بهعنوان یک دورچین کنار غذا میدیدید، وقت آن رسیده که نگاهتان را عوض کنید. تحقیقات جدید از دانشگاه کالیفرنیا، دیویس نشان دادهاند که این غذای سنتی تخمیرشده، میتواند دیواره روده را از آسیبهای التهابی محافظت کند—و این یعنی سلامت عمومی بهتر، از پوست و مو گرفته تا مغز و ایمنی بدن!
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطالعه که در نشریه معتبر Applied Environmental Microbiology منتشر شده، محققان به بررسی تأثیر متابولیتهای موجود در کلم شور، آبنمک آن و کلم خام پرداختند. نتایج شگفتانگیز بودند:
کلم ترش—چه خانگی، چه فروشگاهی (یخچالی) —توانست از سلولهای روده در برابر التهاب محافظت کند. اما کلم خام و آبنمک کلم شورچنین تأثیری نداشتند.
دکتر ماریا مارکو، محقق ارشد این پروژه، میگوید:
«فرآیند تخمیر باعث تولید ترکیبات زیستی خاصی میشود که در کلم خام وجود ندارند. این ترکیبات میتوانند به حفظ سلامت روده کمک کنند.»
چرا باید برای رودهتان مهم باشد؟
روده شما فقط کار هضم را انجام نمیدهد؛ بلکه نقشی کلیدی در تنظیم ایمنی، خلقوخو، خواب و حتی وزن دارد.
اگر دیواره روده آسیب ببیند و به اصطلاح «نشتپذیر» شود، سموم و مواد مضر میتوانند وارد جریان خون شوند و باعث بیماریهایی مانند:
خستگی مزمن
درد مفاصل
افسردگی و اضطراب
آلرژی غذایی و حتی بیماریهای خودایمنی شوند.
راهکار ساده: یک قاشق در روز!
برای اینکه از فواید کلم شور بهرهمند شوید، کافی است با یک قاشق غذاخوری در روز شروع کنید. فقط حواستان باشد که نوع یخچالی آن را بخرید—نه نوع کنسروی یا پاستوریزه که اکثر باکتریهای مفیدش را از دست داده.
اگر هم با طعم آن سازگار نیستید، ماست، کفیر، یا کیمچی میتوانند گزینههای خوبی برای اضافه کردن پروبیوتیکها به رژیم غذاییتان باشند.
منبع: eatingwell
لینک کوتاه: کپی لینک
۵ نوشیدنی که فواید بیشتری نسبت به چای سبز برای فشار خون دارند پویش ملی «ققنوس» با مشارکت ۶۳۷۵ دانشآموز و معرفی ۱۰۰ اثر برتر یک حقوقدان: شرکتهای اینترنتی باید در تصادفات پیکهای موتوری شریک مسئولیت باشند این ابرخودرو حیرتانگیز با ۳۲۷ هزار قطعه لگو ساخته شده است!(+عکس) یکی از معروف ترین اسناد پایان جنگ جهانی دوم (+عکس) مرد جوان همسرش را درون تاکسی و در برابر فرزند16ساله اش به گلوله بست و بلافاصله خودش را هم کشت پشت حصارهای «گراند هتل» چه خبر است؟ تن آسانی، امری روان شناختی یا فلسفی؟ بقائی: پیشرفت های خوبی داشتیم اما تهدیدات ترامپ باعث شد ایران حاضر به ادامه نشست چهارجانبه نباشد معجزه چشمه آهنی در دل ویرانههای گیومری ارمنستان (+عکس) فرمانده روسی آتریاد تبریز و عدهای از سربازان روسی و ایرانی قزاقخانه در دوره قاجار(عکس) آلپاین A290؛ تلفیق میراث رالی با فناوری الکتریکی (+عکس) یکی از زیباترین صورت های مرسدس بنز از HWA EVO (+عکس) تهدید رئیس جمهور به مرگ چه پیامدهایی دارد؟ کاتیدید برگمانند ؛ سخت است باور کنید که برگ نیست! (+عکس)