تاریخ:
ویدئوی جالب از پشت صحنه سریال خاطرهانگیز «در حاشیه» 
درس نود و هفت
کلم شور ؛ قهرمان جدید سلامت روده!
شاید وقت آن رسیده که نگاهی دوباره به غذاهای سنتیمان بیندازیم. کلم ترش، این قهرمان کوچک اما پرقدرت، میتواند نقش بزرگی در حفظ سلامت روده و کاهش التهاب داشته باشد.
اگر تا به حال کلم ترش را فقط بهعنوان یک دورچین کنار غذا میدیدید، وقت آن رسیده که نگاهتان را عوض کنید. تحقیقات جدید از دانشگاه کالیفرنیا، دیویس نشان دادهاند که این غذای سنتی تخمیرشده، میتواند دیواره روده را از آسیبهای التهابی محافظت کند—و این یعنی سلامت عمومی بهتر، از پوست و مو گرفته تا مغز و ایمنی بدن!
به گزارش همشهری آنلاین، در این مطالعه که در نشریه معتبر Applied Environmental Microbiology منتشر شده، محققان به بررسی تأثیر متابولیتهای موجود در کلم شور، آبنمک آن و کلم خام پرداختند. نتایج شگفتانگیز بودند:
کلم ترش—چه خانگی، چه فروشگاهی (یخچالی) —توانست از سلولهای روده در برابر التهاب محافظت کند. اما کلم خام و آبنمک کلم شورچنین تأثیری نداشتند.
دکتر ماریا مارکو، محقق ارشد این پروژه، میگوید:
«فرآیند تخمیر باعث تولید ترکیبات زیستی خاصی میشود که در کلم خام وجود ندارند. این ترکیبات میتوانند به حفظ سلامت روده کمک کنند.»
چرا باید برای رودهتان مهم باشد؟
روده شما فقط کار هضم را انجام نمیدهد؛ بلکه نقشی کلیدی در تنظیم ایمنی، خلقوخو، خواب و حتی وزن دارد.
اگر دیواره روده آسیب ببیند و به اصطلاح «نشتپذیر» شود، سموم و مواد مضر میتوانند وارد جریان خون شوند و باعث بیماریهایی مانند:
خستگی مزمن
درد مفاصل
افسردگی و اضطراب
آلرژی غذایی و حتی بیماریهای خودایمنی شوند.
راهکار ساده: یک قاشق در روز!
برای اینکه از فواید کلم شور بهرهمند شوید، کافی است با یک قاشق غذاخوری در روز شروع کنید. فقط حواستان باشد که نوع یخچالی آن را بخرید—نه نوع کنسروی یا پاستوریزه که اکثر باکتریهای مفیدش را از دست داده.
اگر هم با طعم آن سازگار نیستید، ماست، کفیر، یا کیمچی میتوانند گزینههای خوبی برای اضافه کردن پروبیوتیکها به رژیم غذاییتان باشند.
منبع: eatingwell
لینک کوتاه: کپی لینک
فرودگاه نجف ظرف ۲۴ ساعت به روی پروازهای ایران بازگشایی میشود ستاد حقوق بشر: تحریمهای هوانوردی آمریکا سلامت مردم ایران را به خطر میاندازد شناور ۸۰۰ تنی خرمشهر پس از ۲۰ ماه ساخت به آب انداخته شد خبرنگار فلسطینیـآمریکایی پرس تیوی پس از دو هفته آزاد شد پنج برابر شدن واردات گوشت از پاکستان چرا به کاهش قیمت گوشت منجر نشد؟ پزشکیان سه عضو جدید هیئت عامل صندوق توسعه ملی را منصوب کرد حج تمتع ۱۴۰۶ از چه زمانی آغاز میشود؟ سفارت ایران در لندن ارتباط تهران با بازداشت پنج مظنون فرفورد را رد کرد بانکهای نامآشنا و مدیرانعامل گمنام بیژن مرتضوی یا بهمن بابازاده ؛ دروغگو کیست؟ منتظر ساعت 21 امشب هستیم خانه AB در هلند؛ ساده اما موثر و زیبا (+عکس) خانه صدفها ؛ نمای متفاوت بنایی با بیش از پنج قرن قدمت (+عکس) منشا رنگ زرد خودروهای مطرح جهان؛ ایشان هستند! (+عکس) ردپای محمود دولتآبادی در کتابخانه نوبل یکی از زیباترین خودروهای شاسی بلند جهان با تیونینگ ABT (+عکس)