۱۵ تير ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۵ تير ۱۴۰۴ - ۰۴:۰۰
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۱۰۴۴۳۱۰
تاریخ انتشار: ۰۶:۳۰ - ۲۳-۱۲-۱۴۰۳
کد ۱۰۴۴۳۱۰
انتشار: ۰۶:۳۰ - ۲۳-۱۲-۱۴۰۳

راز تفاوت شکلات مرغوب و نامرغوب در این ماده است

راز تفاوت شکلات مرغوب و نامرغوب در این ماده است
 کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که اثری خنثی بر کلسترول دارد. اما روغن‌های جایگزین اغلب شامل اسیدهای چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند کلسترول مضر را افزایش داده و به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود.

 زهره پوراحمد با تأکید بر نقش نوع چربی‌ها در شکلات‌های صنعتی اظهار داشت: کره کاکائو یکی از مواد اصلی برای تهیه شکلات‌های باکیفیت به شمار می‌رود. با این حال، در برخی محصولات به جای آن از روغن‌های جایگزین بر پایه پالم استفاده می‌شود که ممکن است سلامت مصرف‌کنندگان را تهدید کند.

به گزارش حرف مرد، او اضافه کرد: کره کاکائو حاوی اسید چرب استئاریک است که اثری خنثی بر کلسترول دارد. اما روغن‌های جایگزین اغلب شامل اسیدهای چرب لوریک و پالمیتیک هستند که مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند کلسترول مضر را افزایش داده و به مشکلات قلبی و عروقی منجر شود.

تفاوت میان کاکائو و شکلات چیست؟

پوراحمد با اشاره به تمایز میان کاکائو و شکلات توضیح داد: هر دو از دانه‌های درخت کاکائو تولید می‌شوند، اما تفاوت‌هایی کلیدی دارند. کاکائو به پودر یا چربی استخراج‌شده از دانه‌ها گفته می‌شود که در دو نوع اصلی است: پودر کاکائو، که پس از جدا کردن چربی دانه‌ها به دست می‌آید، و کره کاکائو، که چربی طبیعی دانه‌هاست و در ساخت شکلات به کار می‌رود.

وی ادامه داد: شکلات اما ترکیبی است از پودر کاکائو، کره کاکائو، شکر و گاهی شیر. این محصول در انواع مختلفی مانند شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو و شکر کم، شکلات شیری با شیر و شکر بیشتر، و شکلات سفید که از کره کاکائو، شیر و شکر تشکیل شده و پودر کاکائو ندارد، عرضه می‌شود.

پوراحمد همچنین بیان کرد: شکلات محصولی است که با استفاده از کره کاکائو تهیه شده و از کیفیت و سلامت بالاتری برخوردار است. در مقابل، فرآورده‌های کاکائویی که به جای کره کاکائو از روغن‌های پالم استفاده می‌کنند، کیفیت پایین‌تری دارند.

چرا آگاهی مصرف‌کنندگان در خرید شکلات مهم است؟

رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با تأکید بر ضرورت فرآوری درست شکلات‌های صنعتی گفت: تولید شکلات مرغوب نیازمند دانش فنی و امکانات مناسب است. برخی تولیدکنندگان به دلیل کمبود تجهیزات یا صرفه‌جویی در هزینه‌ها به روغن‌های جایگزین ارزان متوسل می‌شوند که هم کیفیت را کاهش می‌دهد و هم سلامت افراد را به خطر می‌اندازد.

او به مصرف‌کنندگان توصیه کرد هنگام خرید شکلات به مواد تشکیل‌دهنده روی بسته‌بندی دقت کنند. اگر به جای عبارت «کره کاکائو» از اصطلاحاتی مثل «روغن نباتی»، «چربی جایگزین CBS» یا «CBR» استفاده شده باشد، احتمالاً روغن پالم به کار رفته است و این نکته شایسته توجه است.

ویژگی‌های شکلات سالم و باکیفیت

پوراحمد در پایان اظهار داشت: شکلات واقعی در دمای بدن به‌آسانی ذوب می‌شود و بافتی نرم و یکنواخت دارد. اما محصولاتی که از روغن‌های جایگزین استفاده می‌کنند، معمولاً حس مومی و سنگینی در دهان ایجاد می‌کنند. شناخت این تفاوت‌ها و انتخاب محصولاتی با ترکیبات مناسب می‌تواند به حفظ سلامت افراد کمک کند.

ارسال به دوستان
فلک ایرانی از زاویه دید یک گرجی؛ آنتوان سور‌وگین (عکس) دلایل لرزش تایر خودرو و راه‌های برطرف کردن آن قهرمانی استاد محمدرضاشجریان در سال ۱۳۴۵ شمسی (عکس) کشف شهر زیرزمینی باستانی توسط مردی در زیرزمین خانه‌اش؛ شهر پنهان ۲۰هزار نفره چگونه پدید آمد؟ اخبار عجیب فناوری در ۱۰۰ سال قبل به روایت تصویر! «سوخو ۳۵» یا «جی ۱۰» کدام جنگنده بهتر است؟ (+عکس) تنها شاه ایرانی که به واسطه زبان متفاوتش، نیست انگاشته می‌شود اختلاف با ترامپ، تولد یک حزب: «حزب آمریکا» توسط ایلان ماسک رونمایی شد مشاور سیاسی رئیس مجلس شورای اسلامی ایران: اجازه نخواهیم داد گروسی پایش را به ایران بگذارد گوترش حملات گسترده روسیه به اوکراین را محکوم کرد مذاکرات پنهانی در قطر: کابینه امنیتی اسرائیل برای اعزام هیأت به دوحه تشکیل جلسه می‌دهد تصاویر ورود و حضور رهبر انقلاب در حسینیه امام خمینی(ره) در مراسم عزاداری شب عاشورای حسینی شاه ایرانی که شاعر، عارف، حکیم و کتابدار بود ولی ناشناخته مانده است! شوک در جام جهانی باشگاه‌ها: پاری‌سن‌ژرمن ۹ نفره بایرن مونیخ را حذف کرد قدیمی ترین تکیه هنوز فعال تهران کجاست؟ (عکسهایی از گذشته و حال آن)