.png "عصر ایران")
۲۳ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۳ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۱:۳۰
رئیسجمهور: زخم بزرگی ایجاد شده و لازم است ترمیمش کنیم 
درس هجدهم
هر ایرانی سالانه چند کیلو نان میخورد؟
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با بیان این که ایرانیها سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف میکنند، گفت: نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بیشتر، سالمترند.
زهره پوراحمد؛ رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: ایرانیان بهطور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف میکنند که این میزان ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.
به گزارش تسنیم، وی همچنین افزود: سبوس غلات حاوی ویتامینهای گروه B، املاح معدنی و فیبر است که نقش موثری در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماریهایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی دارد.
به گفته رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو ، رنگ نانهای سبوسدار باید کرم مایل به قهوهای باشد، چراکه این رنگ نشاندهنده وجود سبوس در آرد است.
وی درباره دستهبندی آردها گفت: آرد سنگک دارای ۷ تا ۱۰ درصد سبوسگیری، آرد تافتون و لواش حدود ۱۳ تا ۱۵ درصد، آرد بربری ۱۸ درصد و آردهای قنادی و نانهای حجیم ۲۴ درصد سبوسگیری میشوند که عملاً فاقد سبوس هستند.
پوراحمد تأکید کرد که نانهای تیرهتر به دلیل داشتن سبوس بیشتر سالمترند، اما برخی نانواییها از آردهای غیرمرتبط مانند آرد تافتون یا بربری برای تهیه سنگک استفاده میکنند و حتی سبوس را به صورت مستقیم روی نان میریزند که این روش غیرعلمی و غیرمجاز است.
وی توضیح داد: آردهایی که سبوس بیشتری دارند حاوی مادهای به نام اسید فیتیک هستند که در صورت تخمیر نشدن، میتواند مانع جذب برخی مواد مغذی مانند روی در بدن شود. متأسفانه برخی نانواییها به جای انجام تخمیر اصولی، از جوش شیرین به عنوان افزودنی غیرمجاز استفاده میکنند که باعث باقی ماندن اسید فیتیک و ایجاد مشکلاتی مانند ترش کردن معده میشود.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو افزود: هرچه میزان سبوس در آرد بیشتر باشد، فرایند تخمیر زمان بیشتری نیاز دارد و این موضوع کار نانوا را دشوارتر میکند. برای مثال، آردهای کامل که سبوس بیشتری دارند، به دو ساعت و نیم زمان تخمیر نیاز دارند.
وی خاطرنشان کرد: سازمان غذا و دارو اخیراً به آرد کامل مجوز تولید داده است. نانی که از این آرد تهیه میشود باید با رعایت زمان تخمیر استاندارد (دو و نیم ساعت) تهیه شود تا محصولی سالم و مغذی به دست مصرفکنندگان برسد.
لینک کوتاه: کپی لینک
ترامپ: روابط با ونزوئلا فوقالعاده است نتانیاهو: به ترامپ تأکید کردم که هر توافقی با ایران باید شامل موشکهای بالستیک و نیروهای نیابتی آن در منطقه باشد بارش برف و باران در جادههای ۱۰ استان/ ترافیک نیمهسنگین در محورهای تهران–کرج–قزوین دستگیری یکی از گروه های منافقین در استان البرز شکایت 4 ایالت تحت کنترل دموکرات ها از دولت ترامپ اتحادیه آفریقا: اقدام اسرائیل درباره «سومالیلند» بهشدت محکوم است چرا با وجود حضور همیشگی بینی، آن را نمیبینیم؟ راز فیلترهای مغز روسیه: وضعیت خاورمیانه نگرانکننده است قیمت طلای شما با میزان بیکاری مردم در آمریکا ارتباط دارد توصیه صریح منصور برزگر به حسن یزدانی؛ زمان خداحافظی فرا رسیده تشکر مقام معظم رهبری از ملت ایران؛ دشمنان را مأیوس کردید کاپیتان تیم ملی شمشیربازی ایران در آمریکا چند درصد دانشجویان زمان شاه از طبقه کارگر بودند؟ تصویب قطعنامه جدید علیه ایران در پارلمان اروپا هشدار درباره مهدهای غیرمجاز؛ وقتی نبود نظارت، سلامت کودک را تهدید میکند