.png "عصر ایران")
۲۹ مرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۳:۰۹
قتل کودک ۹ ساله در رشت؛ هشدار جدی درباره امنیت کودکان (فیلم) هر ایرانی سالانه چند کیلو نان می‌خورد؟
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با بیان این که ایرانی‌ها سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف می‌کنند، گفت: نان‌های تیره‌تر به دلیل داشتن سبوس بیشتر، سالم‌ترند.
زهره پوراحمد؛ رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو اظهار کرد: ایرانیان به‌طور متوسط سالانه ۱۱۷ کیلوگرم نان مصرف می‌کنند که این میزان ۲.۵ برابر میانگین جهانی است. بنابراین، توجه به انتخاب نان سالم برای حفظ سلامت عمومی ضروری است.
به گزارش تسنیم، وی همچنین افزود: سبوس غلات حاوی ویتامین‌های گروه B، املاح معدنی و فیبر است که نقش موثری در تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند دیابت، چربی خون و چاقی دارد.
به گفته رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو ، رنگ نان‌های سبوس‌دار باید کرم مایل به قهوه‌ای باشد، چراکه این رنگ نشان‌دهنده وجود سبوس در آرد است.
وی درباره دسته‌بندی آردها گفت: آرد سنگک دارای ۷ تا ۱۰ درصد سبوس‌گیری، آرد تافتون و لواش حدود ۱۳ تا ۱۵ درصد، آرد بربری ۱۸ درصد و آردهای قنادی و نان‌های حجیم ۲۴ درصد سبوس‌گیری می‌شوند که عملاً فاقد سبوس هستند.
پوراحمد تأکید کرد که نان‌های تیره‌تر به دلیل داشتن سبوس بیشتر سالم‌ترند، اما برخی نانوایی‌ها از آردهای غیرمرتبط مانند آرد تافتون یا بربری برای تهیه سنگک استفاده می‌کنند و حتی سبوس را به صورت مستقیم روی نان می‌ریزند که این روش غیرعلمی و غیرمجاز است.
وی توضیح داد: آردهایی که سبوس بیشتری دارند حاوی ماده‌ای به نام اسید فیتیک هستند که در صورت تخمیر نشدن، می‌تواند مانع جذب برخی مواد مغذی مانند روی در بدن شود. متأسفانه برخی نانوایی‌ها به جای انجام تخمیر اصولی، از جوش شیرین به عنوان افزودنی غیرمجاز استفاده می‌کنند که باعث باقی ماندن اسید فیتیک و ایجاد مشکلاتی مانند ترش کردن معده می‌شود.
رئیس اداره غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو افزود: هرچه میزان سبوس در آرد بیشتر باشد، فرایند تخمیر زمان بیشتری نیاز دارد و این موضوع کار نانوا را دشوارتر می‌کند. برای مثال، آردهای کامل که سبوس بیشتری دارند، به دو ساعت و نیم زمان تخمیر نیاز دارند.
وی خاطرنشان کرد: سازمان غذا و دارو اخیراً به آرد کامل مجوز تولید داده است. نانی که از این آرد تهیه می‌شود باید با رعایت زمان تخمیر استاندارد (دو و نیم ساعت) تهیه شود تا محصولی سالم و مغذی به دست مصرف‌کنندگان برسد.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
دمای بدنه هواپیمای اس آر-71 بلک برد در قسمت های مختلف آن(اینفوگرافی) جدال دیدگاه‌ها درباره تک‌نرخی شدن ارز؛ ضرورت یا تهدید؟ بهترین پروتئین برای کمک به اجابت مزاج، از نگاه یک متخصص تغذیه کراچی را سیل برد؛ باران جان ۱۰ نفر را گرفت علیرضا دبیر: کشتی مرد می‌خواهد، بچه‌بازی نیست/ حسن یزدانی نزدیک 102 کیلو است/ یک مادر امام خمینی را پرورش می‌دهد و یک مادر هیتلر را کولر یا پنجره پایین، کدام یک بنزین بیشتری می‌سوزاند؟ شیوا طاهری وارد ۳۵ سالگی شد؛ جشن تولد خانم بازیگر در لندن (عکس) کمتر از ۳ سال تا آستانه بحران اقلیمی هشدار پلیس به رانندگان متخلف در شهریور تبلیغ بانک عمران (عکس) ویدا جوان با ظاهری متفاوت در یک رویداد فرهنگی (عکس) صف میلیونی برای دریافت وام ازدواج و فرزندآوری سخنگوی دولت و بیانیه جبهه اصلاحات/ لحن نرم؛ مهاجرانی در دام تندروها نیفتاد صدور حکم اعدام برای متهم اصلی پرونده رضایت خودرو چند نکته درباره پوست: قبل از اینکه دیر شود، این علائم را جدی بگیرید