بالاخره قارچ بخوريم يا نه؟

پول نيوز- قارچ هاي سمي اين روزها خبرهاي تلخي مي سازند. مردم نواحي غرب كشور ما قرباني تكثير قارچ هاي سمي شده اند و خبرهاي ضد و نقيض مختلفي درباره مصرف يا عدم مصرف قارچ در كشور منتشر مي شود. حقيقت ماجرا اما چيست؟ بالاخره اين روزها قارچ بخوريم يا قيد اين خوراكي محبوب را بزنيم؟ دبير انجمن پرورش قارچ ايران در اين باره به پول نيوز پاسخ مي دهد.

*خبر انتشار قارچ هاي سمي وكشته شدن 11 نفر و بيش از 800 نفر از هموطنان ما اين روزها حسابي حاشيه ساز شد. آقاي عظيمي ماجراي قارچ هاي سمي دقيقا از چه قرار است؟!

بارندگي‌ كه بالا مي رود، حجم قارچ هايي كه در دل كوه و جنگل رشد مي كنند هم بيشتر مي شود. قارچ هاي كوهي با قارچ هاي پرورشي كه مردم به صورت فله يا بسته بندي تهيه مي كنند، متفاوت است و قارچ هاي كوهي مي توانند سمي باشند اما قارچ پرورشي سم پذير نيستند. بهار امسال بارندگي هاي نواحي شمال غرب كشور بيشتر از هميشه بود و طبعا تعداد اين قارچ ها بيشتر شد. برخي براي سود شخصي خود هر سال به جنگل ها و مراتع و ... رفته و قارچ كوهي مي چينند و براي فروش به صورت دستي عرضه مي كنند. قارچ هايي كه اين روزها متاسفانه باعث مسموميت هموطنان ما شده قارچ هاي كوهي است. 

*يعني قارچ هاي فله اي مشكلي ندارند؟ 

خير. همانطور كه گفتم قارچ هاي پرورشي ( چه فله اي چه بسته بندي) سم پذير نيستند و متاسفانه برخي با نا‌ آگاهي به ترس وحشت مردم دامن مي زنند. مثلا عكس قارچ سفيد دكمه اي سالم را روي خبر فوت هموطنان ما كار مي كنند و از مردم مي خواهند از مصرف قارچ فله اي جلوگيري كنند. چنين اظهار نظري كارشناسي شده نيست. قارچ هاي پرورشي با بذر اصلاح شده توليد  مي شوند. 

* آقاي عظيمي!‌ وضعيت توليد قارچ در كشور ما به چه صورت است؟ 

قارچ چه در بازارهاي داخلي و چه در بازارهاي خارجي طرفدار زياد دارد. سالانه در جهان بيش از 12 ميليون تن قارچ توليد مي شود كه سهم ايران از اين بازار با توليد رسمي 140 هزار تن در سال، سهم قابل توجهي است. 

* قارچ كوهي چگونه از قارچ پرورشي قابل تشخيص است؟ يا در مورد خود قارچ كوهي، قارچ سمي كوهي چه ويژگي‌هايي دارد؟ 

ببنيد قارچ هاي پرورشي شكل و شمايل متفاوتي با قارچ كوهي دارند. قارچ هاي پرورشي همين قارچ هاي متداولي است كه در سطح شهر به فروش مي رسد و همه آن ها به لحاظ سمي نبودن مورد تاييد است اما تشخيص سمي بودن يا نبودن قارچ هاي كوهي از عهده مردم عادي خارج است و فقط و فقط كارشناسان اين حوزه مي توانند در اين باره تصميم بگيرند. 

*نكته اي هست كه در پايان بخواهيد اضافه كنيد؟ 

به عنوان دبير انجمن قارچ از مردم خواهش مي كنم از خريد هر نوع قارچ كوهي تحت هر عنوان و با هر قيمتي بپرهيزند و از قارچ هاي دكمه اي مزارع پرورش قارچ  استفاده كنند.