.png "عصر ایران")
۱۱ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۱ آبان ۱۴۰۴ - ۰۹:۵۹
آموزش ساخت مترسک ترامپ در برنامه زنده صداوسیما (فیلم) غیب شدن ماده پیشگیری کننده سرطان از سفره‌ها
زردچوبه که مصرف آن در ایران بیش از هزار سال قدمت دارد، ریشه گیاه است که پس از فرآوری و تبدیل آن به پودر به غذاها به ویژه به گوشت قرمز اضافه می‌شود.
مطالعات محققان موسسه مطالعات تاریخ پزشکی، طب اسلامی و مکمل دانشگاه علوم پزشکی ایران نشان می‌دهد در حالی زردچوبه از غذای کشور حذف شده است که این ماده گیاهی علاوه بر دارا بودن خواص پیشگیری از بروز سرطان، در صورت مصرف همراه با گوشت قرمز موجب حذف مواد مضر از روده می‌شود.
دکتر الهام اختری، مجری طرح با بیان این که در این مطالعات به بررسی نقش زردچوبه در سلامت سلولی پرداخته شده است گفت: زردچوبه که مصرف آن در ایران بیش از هزار سال قدمت دارد، ریشه گیاه است که پس از فرآوری و تبدیل آن به پودر به غذاها به ویژه به گوشت قرمز اضافه می‌شود.
وی با بیان این که بر اساس مطالعات انجام شده، میزان شیوع سرطان در کشور در گذشته کمتر بوده که این امر به دلیل عادات غذایی مناسب بوده است، خاطرنشان کرد: مصرف زرد چوبه همراه با گوشت قرمز در کشور قدمت زیادی دارد. گوشت قرمز حاوی ماده‌ای به نام نیتروزامید است و زمانی که وارد روده می‌شود منجر به تولید مواد مضر می شود. ترکیبات موجود در افزودنی‌هایی چون زردچوبه و سماق موجب زودن این ماده از روده خواهد شد.
اختری با اشاره به اثرات زردچوبه در حفاظت از سلول‌ها، اظهار داشت: این ماده گیاهی حاوی کورکومین است که می‌تواند سلول‌ها را در جهت رشد طبیعی هدایت و از موتاسیون (رشد سلولی) غیر طبیعی جلوگیری کند.
این محقق ایجاد تومورهای سرطانی را ناشی از رشد غیر طبیعی سلول‌ها دانست و ادامه داد: زردچوبه به عنوان ماده‌ای برای پیشگیری از سرطان مطرح شده و این در حالی است که امروزه به دلیل تبلیغات گسترده انواع سس‌ها، زردچوبه از سفره‌های حذف شده است.
وی به روش‌های مصرف زردچوبه اشاره و خاطر نشان کرد: گیاه زردچوبه معمولا پس از جمع آوری ریشه آن، بدون انجام مراحل شستشو وارد آسیاب‌های بزرگ صنعتی شده و پس از تبدیل به پودر، بسته بندی و راهی بازار می شود.
مجری طرح از اجرای تحقیقاتی بر روی فرآوری این ماده گیاهی در این مطالعات خبر داد و افزود: طی این مطالعات پس از شستشوی هزار کیلوگرم زردچوبه، 200 تا 300 کیلوگرم از وزن آن کم شد که نشان دهنده وجود خاک زیاد بر روی ریشه زردچوبه بوده است.
وی با تاکید بر بهتر بودن فرآوری این ماده گیاهی در خانه، گفت: بهتر است، ریشه زردچوبه خریداری شده و پس از انجام مراحل شستشو، کمی خرد و با استفاده از آسیاب‌های خانگی تبدیل به پودر شود.
اختری اهمیت اجرای این مطالعات را توجه بیشتر مردم به مصرف زردچوبه در غذاهای روزمره به دلیل اثرات پیشگیرانه آن در سرطان ذکر کرد و اظهار کرد: این مطالعات به صورت مقاله مروری بوده که اقدام به بررسی مقالات طب کلاسیک دوره پنج ساله از 2010 تا 2015 و آثار پزشکی تاریخی در حوزه طب سنتی شد.
منبع: ایسنا
لینک کوتاه: کپی لینک
چاقوکشی در قطاری در انگلیس/ ۱۰ زخمی رتبه بندی ناسالم ترین غذاها بر اساس تحقیقات جدید کابوس پدافندهای هوایی چین در راه است / موشکی تغییرشکل‌دهنده با سرعتی بیش از ۵ ماخ ماجرای شرکتی که رؤیای شهروندی آمریکا را فروخت؛ پشت پرده چه بود؟ چقدر قند در روز واقعاً برای شما بی‌خطر است؟ موزه بزرگ مصر افتتاح شد (+عکس) / بزرگترین موزه یک تمدن در جهان علائم اولیه بیماری‌های کبدی که اغلب نادیده گرفته می‌شود ماجرای طرح جدید بورسیه پرستاری؛ مشکل چه کسی حل می‌شود؟ پیش‌بینی غیرمنتظره ایلان ماسک درباره آینده گوشی‌های هوشمند هشدار به مردم؛ خوردن این قارچ ها جان شما را می گیرد خانه آخرت میلیاردی شد/ رقابت بر سر قبر در این شهر از مجارستان تا کانادا؛ داستان "فرانک رایزنر" و تأسیس شرکت لوکس اینترمكانيكا (+عکس) سمانه پاکدل با «جلیقه سنتی» در کنار هادی کاظمی در اکران «آقای زالو» (عکس) پشت پرده گرانی بی سابقه برنج راز نامه‌ای که مسیر پرونده تجاوز را عوض کرد چه بود؟
اخبار و تحلیل های ترکیه