پروتئین محافظ در برابر چربی های اشباع

زمان زیادی است که ارتباط بین مصرف چربی های اشباع شده ،التهاب و بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی عروقی و دیابت، مشخص شده است اما روشن نشده که چرا چربی های اشباع می توانند آسیب زا باشند.

کلینیک رژیم درمانی نوین (www.novindiet.com)

زمان زیادی است که ارتباط بین مصرف چربی های اشباع شده ،التهاب و بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی عروقی و دیابت، مشخص شده است اما روشن نشده که چرا چربی های اشباع می توانند آسیب زا باشند. به طور نرمال ، چربی های رژیمی به اسیدهای چرب تجزیه شده، با ذرات ریزی به نام شیلو میکرون ها ترکیب می شوند و توسط عبور از سیستم لنفاوی روده ها به داخل جریان خون رها می شوند.

سپس این چربی های در گردش بوسیله آنزیم لیپوپروتئین لیپاز (LPL) برای تغذیه بافت هایی مثل قلب و عضلات که از اسیدهای چرب بعنوان سوخت استفاده می کنند، تجزیه می شوند. این آنزیم هم چنین به میزان بالایی در سلول های ایمنی ماکروفاژ که وظیفه بلعیدن مهاجمین یا ذرات بیگانه را دارند، وجود دارد.

مطالعات جدیدی نشان داده اند که عملکرد LPL به پروتئینی به نام Angiopoietin – شبه پروتئین 4 (Angptl4) وابسته است. دانشمندان کشف کردند که نبود این پروتئین در بدن هنگام مصرف رژیم های غنی از چربی های اشباع می تواند به التهابات کشنده ای منجر شود. مطالعات انجام شده روی موش ها نشان می دهد که کمبود این پروتئین می تواند سبب پیشرفت التهابات در آنهایی شود که سطوح بالایی از چربی های اشباع دریافت می کردند. در این موش ها غدد لنفاوی تا آخرین حد خود بزرگ می شدند.

موش هایی که با کمبود این پروتئین مواجه بودند، پاسخ ایمنی بسیار شدیدی بروز داده و در نهایت می مردند. این ناهنجاری تنها زمانی که موش ها با چربی های اشباع تغذیه می شدند بروز می کرد و با مصرف اسیدهای چرب غیر اشباع و زنجیره متوسط این پاسخ ها بروز نمی کرد. در واقع میتوان گفت Angptl4 باعث کاهش بیان ژن های التهابی و استرس سلولی می شود و یک عامل کلیدی در محافظت از بدن علیه تاثیرات شدید التهابی چربی های اشباع رژیمی می باشد.

نکته عملی: با توجه به یافته های این مطالعه می توان گفت در افرادی که با کمبود این پروتئین مواجه هستند ، شدت پاسخ های التهابی و بروز بیماری های مزمن در اثر مصرف چربی های اشباع بیشتر است.

کانال عصر ایران در تلگرام