تاریخ:
دندان عقل چه زمانی دردسرساز میشود و باید کشیده شود؟ 
درس نود و هفت
اشتباه رایج در خیساندن نخود و لوبیا که باید بدانید
حبوبات بهطور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت میکند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش میدهد و باعث میشود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیسخورده سریعتر میپزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
خیساندن نخود و لوبیا اولین و مهمترین قدم برای پخت حرفهای انواع غذاهای سنتی و مدرن است. این کار نهتنها باعث کاهش نفخ حبوبات میشود، بلکه زمان پخت را کوتاهتر کرده و بافتی یکدستتر به آنها میدهد. اگر میخواهید خورش، آش یا سالاد حبوبات شما خوشطعمتر و سالمتر باشد، این روش را جدی بگیرید.
به گزارش همشهری آنلاین، حبوبات بهطور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت میکند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش میدهد و باعث میشود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیسخورده سریعتر میپزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
روش صحیح خیساندن نخود و لوبیا
برای شروع، نخود و لوبیا را پاک کرده و بشویید. سپس آنها را از شب قبل در ظرفی پر از آب سرد بریزید. بهتر است در این مدت، یک یا دو بار آب حبوبات را عوض کنید تا مواد نفخزا بهتر خارج شوند.
نحوه نیمپز کردن حبوبات
صبح روز بعد، آب حبوبات را دور بریزید و آنها را با آب تازه داخل قابلمهای جداگانه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.
توجه داشته باشید که در این مرحله حبوبات فقط باید نیمپز شوند؛ یعنی مغز آنها کمی سفت بماند تا در ادامه پخت غذا له نشوند.
نکات مهم برای پخت بهتر حبوبات
- از اضافه کردن نمک در ابتدای پخت خودداری کنید؛نمک باعث دیرپز شدن حبوبات میشود.
- کف ایجادشده روی آب را بگیرید تا طعم بهتری داشته باشند.
- اگر قصد فریز کردن دارید، نیمپز کردن بهترین گزینه است.
سوالات متداول
۱. آیا میتوان نخود و لوبیا را بدون خیساندن پخت؟
بله، اما خیساندن باعث کاهش نفخ و کوتاهتر شدن زمان پخت میشود و توصیه میشود حتماً انجام شود.
۲. مدت زمان مناسب برای خیساندن حبوبات چقدر است؟
حداقل ۸ ساعت و ترجیحاً از شب تا صبح، همراه با تعویض آب.
۳. چرا نباید حبوبات را کاملاً بپزیم؟
چون در ادامه پخت غذا (مثل خورش یا آش) بیش از حد نرم شده و بافت خود را از دست میدهند.
۴. آیا میتوان از آب خیساندن حبوبات استفاده کرد؟
خیر، بهتر است این آب دور ریخته شود چون حاوی مواد نفخزا است.
لینک کوتاه: کپی لینک
فرودگاه نجف ظرف ۲۴ ساعت به روی پروازهای ایران بازگشایی میشود ستاد حقوق بشر: تحریمهای هوانوردی آمریکا سلامت مردم ایران را به خطر میاندازد شناور ۸۰۰ تنی خرمشهر پس از ۲۰ ماه ساخت به آب انداخته شد خبرنگار فلسطینیـآمریکایی پرس تیوی پس از دو هفته آزاد شد پنج برابر شدن واردات گوشت از پاکستان چرا به کاهش قیمت گوشت منجر نشد؟ پزشکیان سه عضو جدید هیئت عامل صندوق توسعه ملی را منصوب کرد حج تمتع ۱۴۰۶ از چه زمانی آغاز میشود؟ سفارت ایران در لندن ارتباط تهران با بازداشت پنج مظنون فرفورد را رد کرد بانکهای نامآشنا و مدیرانعامل گمنام بیژن مرتضوی یا بهمن بابازاده ؛ دروغگو کیست؟ منتظر ساعت 21 امشب هستیم خانه AB در هلند؛ ساده اما موثر و زیبا (+عکس) خانه صدفها ؛ نمای متفاوت بنایی با بیش از پنج قرن قدمت (+عکس) منشا رنگ زرد خودروهای مطرح جهان؛ ایشان هستند! (+عکس) ردپای محمود دولتآبادی در کتابخانه نوبل یکی از زیباترین خودروهای شاسی بلند جهان با تیونینگ ABT (+عکس)