در خیابانهای شلوغ و پرجنبوجوش استانبول، دونر کباب نه تنها یک غذای خیابانی، بلکه یک نمایش هنری از مهارت آشپزهای ترک است. آشپزها با حرکات سریع و ماهرانه، لایههای گوشت را با دقت روی سیخهای بزرگ قرار داده و با چرخاندن آرام و یکنواخت آن روی حرارت، گوشت را به طور یکدست میپزند.
سپس با تیغههای تیز و با حرکاتی چابک، نازکترین برشهای ممکن را از گوشت برمیدارند و در نان تازه میپیچند.
این فرآیند که ترکیبی از سنت و مهارت است، دونر کباب استانبول را به یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی جهان تبدیل کرده است.