بادمجان کبابی

بادمجان کبابی پایه اصلی بسیاری از غذاهای ایرانی مثل کشک بادمجان، میرزا قاسمی و بورانی بادمجان محسوب می‌شود. اما یکی از چالش‌های همیشگی بعد از کباب کردن بادمجان، جدا کردن پوست آن است که اگر درست انجام نشود، هم زمان زیادی می‌گیرد و هم ممکن است بافت نرم بادمجان له شود.

ترشی نازخاتون، یک چاشنی تمام‌عیار و خوشمزه در سفره‌های گیلانی است که برای درست کردن آن از ترکیب بادمجان کبابی دودی، سبزی‌های محلی و سیر استفاده می‌شود. این ترشی طعمی متفاوت و عطری فوق العاده دارد و می‌توانید از آن در کنار انواع کوکو و شامی، غذاهای برنجی و خوراک‌های محلی استفاده کنید.