.png "عصر ایران")
۲۶ مرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۶ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۸:۴۸
لحظه هدف قرار دادن یک ساختمان مسکونی در غزه (فیلم) اختراع جدید دانشمندان کره‌ای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشت‌های آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شده‌اند سلول‌های گوشت گاو را در دانه‌های برنج کشت کنند. آن‌ها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیط‌زیست می‌دانند که می‌تواند جایگزین دام‌های امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، می‌گوید برنج گوشتی آن‌ها اولین محصول در نوع خود است. آن‌ها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کرده‌اند. آن‌ها از دانه‌های برنج به‌عنوان یک پایه برای کشت سلول‌های ماهیچه و چربی حیوان استفاده می‌کنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانه‌های برنج را آغشته به آنزیم می‌کنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلول‌های گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شده‌اند، به خورد دانه‌های برنج می‌روند. محصول نهایی دانه‌های برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشت‌های مصنوعی
دانشمندان کره‌ای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کرده‌اند. برای مثال، در سنگاپور گوشت‌های مرغ و مارماهی کشت‌شده برپایه سویا در بازار فروخته می‌شوند.
اما هونگ می‌گوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او می‌گوید اگر محصول‌شان با موفقیت به فرآورده‌های غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکان‌هایی خواهد بود که پرورش دام در آن‌ها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنج‌های معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل می‌کند.
قیمت این محصول ۲ دلار به‌ازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ می‌گوید این محصول مزه گوشت و پروتئین‌های گیاهی می‌دهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیده‌اند از آن رضایت دارند، اما می‌گویند هنوز نمی‌تواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
اعتراف کاپیتان لیورپول؛ درگذشت ژوتا بر عملکرد بازیکنان تیم تأثیر گذاشته است توقف چلسی در هفته اول لیگ برتر؛ تساوی بدون گل مقابل کریستال پالاس آتش‌سوزی یک انبار در جنوب تهران (عکس) سفر حج بسکتبالیست‌های ایران؛ مدال‌آوران کاپ آسیا، راهی مکه شدند هوای تهران ناسالم شد طلسم هری کین شکسته شد؛ اولین گلزنی ستاره بایرن مونیخ در فینال‌ها سیل در پاکستان: ۳۴۴ نفر فوتی و ۱۵۰ نفر ناپدید تمجید فدراسیون جهانی والیبال از امین اسماعیل‌نژاد؛ ستاره‌ای که به تیم ملی ایران در قهرمانی جهان کمک خواهد کرد نبرد مهدی رحمتی و رسول خطیبی در هفته اول لیگ؛ خیبر خرم‌آباد در برابر مس رفسنجان مدیرعامل آب منطقه‌ای خراسان رضوی: سدهای مشهد تنها ۶ درصد پرشدگی دارند مصدومیت عجیب دروازه‌بان بارسلونا؛ از دررفتگی انگشت تا ورم صورت (+عکس) خشکسالی در ۳۰ استان ایران/ ذخایر سدهای ایران به مرز بحران رسید پیروزی تیم ملی والیبال جوانان ایران برابر فرانسه در دیدار تدارکاتی همیلتون در کنار جانشینش؛ حمایت قهرمان جهان از راننده جوان مرسدس دیده بان حقوق بشر اروپا - مدیترانه: روزانه ۳۰ فلسطینی در غزه دچار معلولیت دائم یا موقت می‌شوند