.png "عصر ایران")
۱۱ تير ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۱ تير ۱۴۰۴ - ۱۰:۳۱
لحظه سرقت ضبط خودروی سواری در گیشا تهران (فیلم) اختراع جدید دانشمندان کره‌ای: «برنج گوشتی»، منبع پروتئین آینده
این برنج نسبت به گوشت‌های آزمایشگاهی دیگر مزایایی دارد، اما برای موفقیت باید بتواند به مذاق مردم خوش بیاید.
پژوهشگران کره جنوبی موفق شده‌اند سلول‌های گوشت گاو را در دانه‌های برنج کشت کنند. آن‌ها «برنج گوشتی» خود را یک قدم بزرگ به سمت یک منبع پروتئین پایدار، ارزان و دوستدار محیط‌زیست می‌دانند که می‌تواند جایگزین دام‌های امروزی شود.
«جینکی هونگ» (Jinkee Hong) از دانشگاه یانسه سئول، می‌گوید برنج گوشتی آن‌ها اولین محصول در نوع خود است. آن‌ها نتایج خود را در ژورنال Matter منتشر کرده‌اند. آن‌ها از دانه‌های برنج به‌عنوان یک پایه برای کشت سلول‌های ماهیچه و چربی حیوان استفاده می‌کنند.
به گزارش دیجیاتو، پژوهشگران برای ساخت برنج گوشتی ابتدا دانه‌های برنج را آغشته به آنزیم می‌کنند تا یک محیط بهینه برای رشد سلول ایجاد شود. سپس سلول‌های گاو، که برای رشد در برنج کشت داده شده‌اند، به خورد دانه‌های برنج می‌روند. محصول نهایی دانه‌های برنجی به رنگ صورتی است.
برنج گوشتی در مقایسه با دیگر گوشت‌های مصنوعی
دانشمندان کره‌ای اولین کسانی نیستند که روی محصولات گوشتی آزمایشگاهی کار کرده‌اند. برای مثال، در سنگاپور گوشت‌های مرغ و مارماهی کشت‌شده برپایه سویا در بازار فروخته می‌شوند.
اما هونگ می‌گوید مزیت برنج نسبت به سویا و مغزهای دیگر این است که افراد کمتری به برنج حساسیت دارند. او می‌گوید اگر محصول‌شان با موفقیت به فرآورده‌های غذایی تبدیل شود، یک منبع پروتئین خوب برای مکان‌هایی خواهد بود که پرورش دام در آن‌ها ممکن نیست.
این برنج ۸ درصد بیشتر از برنج‌های معمولی پروتئین و ۷ درصد بیشتر چربی دارد. ۱۸ درصد پروتئین این محصول از نوع پروتئین حیوانی است که آن را به یک منبع غنی برای آمینواسیدهای ضروری تبدیل می‌کند.
قیمت این محصول ۲ دلار به‌ازای هر کیلوگرم و ردپای کربن آن بسیار کمتر از محصولات گوشتی سنتی است.
چالش اصلی این برنج این است که بتواند با طعم و بافت گوشت و برنج واقعی رقابت کند. هونگ می‌گوید این محصول مزه گوشت و پروتئین‌های گیاهی می‌دهد. همچنین ردی از طعم کَره در آن وجود دارد و کمی خشک است. افرادی که طعم این محصول را چشیده‌اند از آن رضایت دارند، اما می‌گویند هنوز نمی‌تواند با طعم و بافت گوشت واقعی رقابت کند.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
اقامت تمامی اتباع در این مناطق ممنوع شد کشف ۲۱ سکه باستانی دوره ایلخانی در فاروج درخواست اسرائیل از چین علیه ایران؛ اگر نفت نخری ایران دچار فروپاشی می‌شود آبونمان تلفن ثابت با ۵۰ درصد افزایش به ۳۰ هزار تومان رسید شکار پرنده متجاوز صهیونیست‌ها | با هرمس ۹۰۰ آشنا شوید خروج گسترده سرمایه از بازار آمریکا در پی شوک شدید ترامپ به دلار ماجرای سیلاب یخچالی در مازندران چیست؟ سوریه و اسرائیل در مسیر عادی سازی روابط ؟ / مانع بزرگ: جولان وزن شما چه ارتباطی با مغزتان دارد؟ ناردو رینگ؛ معروف ترین پیست جهان 50 ساله شد/ راز مشهورترین رنگ خاکستری دنیای خودرو چیست؟ (+عکس) محاکمه ناپدری به اتهام آزار دختر نوجوان تایید آسیب خرس به چوپانی در جیرفت(کرمان)+ عکس پیام عراقچی به وزیر خارجه عربستان سعودی بیانیه سپاه: «دستگیری و هلاکت ۵۲ عنصر تروریستی در جنوب شرق کشور»/ ۵ نفر از عوامل متواری شدند/ تعدادی از مردم بومی مجروح شدند رئیس دفتر بایدن بابت زوال عقلی رئیس سابق خود شهادت می‌دهد
اخبار و تحلیل های ترکیه