تاریخ:
ایرانیان باستان چگونه بدون یخچال یخ تولید می‌کردند؟ 
درس نود و هشت
ترشی انار و کلم بنفش، یک خوشمزه پاییزی
در این ترشی از سه ماده استفاده می‌شود، لبو، کلم بنفش و انار که ترکیب این سه ماده بسیار هیجان‌انگیز و خوشمزه می‌شود.
ترشی انار و کلم بنفش یکی از ترشی‌ها‌ی بسیار خوشمزه و محبوب بین ایرانی‌ها است که در فصل پاییز و زمستان و همزمان با رسیدن انار و لبو تهیه می‌شود.
به گزارش دلتا مگ، شما می‌توانید این ترشی را در ابتدای پاییز تهیه و در یخچال نگهداری کنید زیرا ماندگاری بسیار خوبی دارد. میزان انار را می‌توانید به دلخواه کم و زیاد کنید و بهتر است از انار‌ها‌ی خیلی ترش استفاده نکنید تا ترشی شما طعم ملسی داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه ترشی انار و کلم بنفش
- لبو ۵ عدد
- انار ۶ عدد
- کلم بنفش ۱ عدد کوچک
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- سرکه به مقدار لازم
- آب لبو به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی انار و کلم بنفش
مرحله اول
ابتدا باید لبو‌ها را بشویید و پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به همراه کمی آب نیم‌پز کنید. نباید بگذارید تا کاملا لبو بپزد و نرم شود. باید کمی سفت بماند تا ترشی ترد و خوشمزه‌ای داشته باشید. آب لبو را صاف و صبر کنید تا لبو سرد شود.
مرحله دوم
در ادامه باید لبو سرد شده را به صورت خلالی ریز خرد کنید. کلم بنفش را بشویید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. انار را از وسط به دو نیم و دان کنید و رگ‌ها‌ی سفید انار را جدا کنید. می‌توانید کلم را یک بار بلانچ کنید تا کمی نرم شود.
مرحله سوم
سرکه را بجوشانید و کمی از آب لبو را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید. ۱۰ دقیقه این مواد باید با هم بجوشند. دقت کنید اگر از سرکه سنتی و غلیظ استفاده می‌کنید باید نصف با آب مخلوط کنید و اگر سرکه کارخانه‌ای دارید به نسبت دو قسمت سرکه و ۱ قسمت آب لبو اندازه‌گیری کنید.
مرحله چهارم
حالا باید کلم بنفش و لبو و انار را به صورت لایه‌ای داخل یک شیشه تمیز بریزید و سرکه ولرم شده را روی آن بریزید و در شیشه را محکم کنید. یک شبانه روز در دمای محیط قرار دهید تا کلم‌ها نرم شود و بعد به یخچال منتقل کنید و بعد از ۱ هفته ترشی شما آماده شده است.
نکات کلیدی در تهیه ترشی انار و کلم بنفش
- این ترشی طعم ملسی دارد و اگر دوست دارید کمی ترش باشد مقدار شکر را کم کنید.
- از شیشه‌ها‌ی در فلزی استفاده کنید و اگر ندارید حتما یک نایلون روی شیشه قرار دهید و بعد در آن را ببندید.
- برای این مقدار ترشی حدود ۲ لیتر سرکه و آب نیاز دارید.
لینک کوتاه: کپی لینک
مخترع موتور دیزل به طرز مرموزی ناپدید شد؛ ۷ مهر ۱۲۹۲ منشور کوروش؛ ماجرای استوانه‌ای سفالی با عمر دو هزار و پانصد و شصت‌وپنج ساله علم روان‌شناسی پاسخ می‌دهد: چرا بعضی آدم‌ها در برابر فهمیدن مقاومت می‌کنند؟ تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمی‌کند؛ راهکارهای آرام‌کننده مؤثرتر هستند برای هر غذایی چه پیازی باید استفاده کرد؟(اینفوگرافیک) یافته شگفت‌انگیز علم روان‌شناسی: ارتباط ظریف میان سرعت سخن گفتن و ادب داریوش بزرگ چگونه شاهنشاهی هخامنشی را دوباره سرپا کرد؟ روش‌های عجیب تکدی‌گری در تهران قدیم؛ کسب درآمد از مرده بی‌صاحب ایرانی ها چطور با تریاک آشنا شدند؟ تصمیم‌گیری درست چیست؟ آموزش گام‌به‌گام و نکات کلیدی برای انتخاب بهتر «بچه ناف تهرون» کیست؟ دستمزدهای فیلم‌فارسی چگونه جابجا شد؟/ فردین گران‌ترین بازیگر بود چرا ظل السلطان، پسر بزرگ ناصرالدین شاه به پادشاهی نرسید؟(+عکس) پارادوکس شادی و اندوه؛ چرا پشت تحولات مثبت، سوگی پنهان نهفته است؟ این ۶ عادات قدیمی نظافت را کنار بگذارید