طرز تهیه قیمه نجفی

مواد لازم برای قیمه نجفی :

 گوشت گوسفندی بدون استخوان      250 گرم
 نخود     150 گرم
 پیاز متوسط      1 عدد
 رب گوجه فرنگی      3 قاشق غذاخوری
زعفران آب زده     5 قاشق غذاخوری
کره     50 گرم
دارچین     به میزان لازم
زردچوبه     به میزان لازم
نمک و فلفل     به میزان لازم

طرز تهیه قیمه نجفی :
گوشت را به همراه پیاز نمک و فلفل وکمی زردچوبه کاملاً پخته تا کم آب شود. برای بهتر له شدن گوشت می توانید از زودپز استفاده نمایید.

نخود را حداقل 12 ساعت خیسانده و کاملاً پخته و به گوشت کم آب شده اضافه کرده تا کامل جا افتاده شود.

رب را در کره تفت داده سپس به مواد گوشتی اضافه نمک و فلفل را اندازه کرده به همراه دارچین وزعفران دم کرده اضافه و با گوشت کوب کوبیده (مانند گوشت کوبیده).

این خورش را می توان با برنج سفید سرو کرد.

نکاتی برای تهیه قیمه نجفی :
این غذا پس از پخت کامل باید له له و یک دست شود.
می توانید با گرد لیمو کمی چاشنی آن را اضافه نمایید.

منبع : پیمانه