طرز تهیه ترشی لیته

 مواد لازم:

    بادمجان 1 کیلوگرم
    سیر ۴ حبه
    هویج ۱ کیلوگرم
    سبزیهای معطر ۳۰۰ گرم
    کلم سفید ۶۰۰ گرم
    فلفل سبز ۱ عدد
    سیاه دانه به میزان لازم
    ادویه ترشی به میزان لازم
    زردچوبه به میزان لازم
    نمک به میزان لازم
    سرکه به میزان لازم
 
طرز تهیه:

1. بادمجان ها را در مخلوطی از آب و سرکه بپزید. آن ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. برای استفاده، آب آن ها را خوب بگیرید. همچنین می توانید آن ها را در فر و یا روی گاز کبابی کنید.

2. بادمجان ها را به همراه سیر و هویج در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و خرد کنید.

3. سبزی ها، کلم پیچ (گل کلم) و فلفل سبز را هم به سایر مواد اضافه کنید و بزنید تا خرد و خوب با هم مخلوط شوند. با توجه به ذائقه تان می توانید میزان فلفل سبز را کم و یا زیاد کنید.

4. سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را هم به ترشی اضافه کنید و آن ها را خوب با هم ترکیب کنید. میزان سرکه باید در حدی باشد که ترشی نه خیلی شل و نه بیش از حد سفت باشد. میزان نمک به نسبت باید زیاد باشد.

5. ترشی را در ظرفی که هوا نکشد، بریزید؛ درب آن را خوب ببندید و برای ۱ هفته در دمای محیط نگه دارید تا آماده شود. بعد از استفاده ترشی را در یخچال نگه داری کنید.

 

 
نکاتی در مورد تهیه ی ترشی لیته:

1.  بادمجان ها را بشویید و سر آن ها را جدا کنید.

2.  پوست سیر و هویج را جدا کنید.

3.  می توانید از ترکیبی مساوی از سبزیجاتی مانند مرزه، نعناع، ترخون، گشنیز، جعفری و حتی شوید استفاده کنید. سبزی ها را تمیز بشویید و ریز خرد کنید. می توانید از سبزیجات خشک هم استفاده کنید.

4.  می توانید به جای کلم پیچ از گل کلم در ترشی استفاده کنید. آن را ریز خرد کنید.

منبع:آشپزباشی