
مواد لازم برای تهیه ی دلمه نخود و سبزیجات:
| نخود آشی | 1/2 پیمانه | 
| پیاز متوسط | 1 عدد | 
| جعفری خردشده | 1 قاشق سوپ خوری | 
| گشنیز خردشده | 1 قاشق سوپ خوری | 
| کرفس | 3 ساقه | 
| فلفل دلمهای کوچک | 1 عدد | 
مواد لازم برای تهیه ی سس:
| سرکه | 4 قاشق سوپ خوری | 
| روغن زیتون | 2 قاشق سوپ خوری | 
| نمک و فلفل | به مقدار لازم | 
طرز تهیه ی دلمه ی نخود و سبزیجات:
پیاز را پوست بکنید، بشویید و نگینی خرد کنید. فلفل دلمهای و کرفس را هم نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
نخود را آبپز کرده و سپس آبکش کنید. حالا همه مواد را در کاسه ای ریخته، جعفری و گشنیز خردشده را هم اضافه کنید.
برای
 مزهدار کردن دلمه مقداری سرکه، روغن زیتون و نمک و فلفل را به دلخواه 
افزوده، خوب مخلوط کنید. بهتر است با یک قاشق چایخوری شکر تیزی سرکه گرفته 
شود.
یک مدل دیگر:
ترکیب سرکه سیب و فلفل سیاه و کمی روغن سبوس برنج طعم متفاوتی به این دلمه گیاهیمیدهد.