طرز تهیه کوفته نخودی تویسرکان

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

برای داخل کوفته ها:

خرمای هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب پز

طرز تهیه کوفته نخودی تویسرکان :

نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید، سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید. بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیازداغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید. از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید.

وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید. در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.

۲ لیتر آب راداخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب جوش بیاید. سپس کوفته ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ها نیز بپزد. بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته ها اضافه کنید و۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته ها طعم سرکه و شیره را بگیرند.

منبع : تکتا