.png "عصر ایران")
۰۷ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۷ اسفند ۱۴۰۴ - ۰۰:۱۵
پخش اذان در استادیوم اولدترافورد برای رمضان 
درس بیست و سوم
مغز کاهو را نخورید
میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است.
عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.
دکتر «فرشاد دشتی» افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود. نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد ۳/۶۵ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده میشود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند. میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند. همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
منبع: ایسنا پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
عضو هیات علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه بوعلی سینا گفت: تجمع نیترات در سبزیهای برگی بیشتر از سبزیهای میوهای و پیازی است و از آنجا که نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود، ساقه وسط سبزیجاتی مثل کاهو را نباید خورد.
دکتر «فرشاد دشتی» افزود: تجمع نیترات در سبزیهایی مانند کاهو و اسفناج بیشتر از سایر سبزیهاست. میزان نیترات موجود در اندامهای مختلف سبزیجات نیز متفاوت بوده، به طوری که میزان آن به ترتیب در ساقه، دمبرگ، پهنک برگ، اندامهای زیرزمینی، پیاز، ریشهها و غدهها بیشتر است.
دشتی تاکید کرد: در میوهها و سبزیهای میوهای، مشکل زیادی از نظر تجمع نیترات وجود ندارد و مشکل اصلی بیشتر در سبزیهایی است که اندام رویشی آنها مصرف میشود. نیترات باعث بیماریهایی از قبیل کم خونی، سقط جنین و انواع سرطانها میشود و میزان مجاز ورود نیترات به بدن هر فرد ۳/۶۵ میلیگرم بر هر کیلوگرم وزن بدن در روز است. با توجه به اینکه میزان مجاز آن نسبت به وزن بدن سنجیده میشود مقدار مصرف آن در کودکان هم حائز اهمیت است.
این مدرس دانشگاه راههای انتقال نیترات به بدن را آب آشامیدنی و سبزیها عنوان کرد و گفت: در مورد آبها نظارت زیادی وجود دارد و میزان نیترات در آب اندازهگیری میشود، ولی در خصوص سبزیها کنترلی صورت نمیگیرد این درحالی است که در کشورهای توسعه یافته بر روی سبزیها نیز کنترل انجام میشود.
دشتی در خصوص دلایل تجمع نیترات در سبزیها یادآور شد: کاربرد زیاد کودهای شیمیایی ازته در مزارع از دلایل اصلی تجمع نیترات در سبزیهاست چراکه کودهای نیتروژنه باعث افزایش تولید میشود بنابراین کشاورزان از این کود زیاد مصرف میکنند. میزان مجاز نیترات در کشورهای مختلف فرق دارد؛ به طوری که در برخی کشورها میزان نیترات مجاز در اسفناج ppm ۴۰۰ و برای کاهو ۱۰۰۰ ppm تعیین شده است، این درحالی است که در کشور ما مقدار نیترات موجود در این سبزیها خیلی بیشتر از حد مجاز است.
وی با بیان اینکه پرورش سبزیها در باغچه منازل، بهترین شیوه برای کنترل نیترات است به شهروندان توصیه کرد، تاجایی که امکان دارد سبزیها را خودشان پرورش دهند و یا اینکه از محصولات ارگانیک استفاده کنند. همچنین از بخشهایی که نیترات زیادی دارند استفاده نکنند و در اسفناج ساقه و دمبرگ و در کاهو ساقه وسط را مصرف نکنند.
دشتی افزود: نگهداری سبزیها به صورت پخته در فریزر نیز باعث ترکیب نیترات با اسیدهای آمینه میشود که مادهای به نام نیتروزامین تولید میکند، این ماده سرطانزاست و فرآیند تولید آن در یخچال و فریزر رخ میدهد.
منبع: ایسنا
لینک کوتاه: کپی لینک
افسانه پاکرو: از دست خواستگار ها دیوانه شدم رکوردشکنی تورم روغن؛ عبور تورم نقطهای خوراکیها از ۱۰۰ درصد رکورد تاریخی بانک دی در سال 1404؛ رشد ۸۴ درصدی منابع ارزانقیمت و عبور از ۷۳ همت هماهنگی نهایی ایران و عمان برای دور سوم مذاکرات غیرمستقیم / عراقچی: تفاهم در دسترس است اگر آمریکا جدیت سیاسی داشته باشد حذف دراماتیک دورتموند از لیگ قهرمانان اروپا با کامبک آتالانتا هشدار زرد هواشناسی: نفوذ توده هوای سرد و بارش برف در ۲۶ استان مجازی شدن کلاسهای نظری دانشگاه آزاد خوزستان تا پایان سال شرط نماینده ترامپ برای توافق نامحدود با ایران ورود اوزجان بیزاتی به تهران؛ مربی جدید در یکقدمی نیمکت استقلال گفتگوی تلفنی دونالد ترامپ و ولودیمیر زلنسکی رونمایی رسمی از S26 Ultra سامسونگ/ گوشی جدید را در این فیلم کوتاه ببینید تامین مالی ۷۵۰ همتی بانک ملی ایران در ۱۰ ماهه سال جاری / تداوم خدمترسانی حتی در شرایط بحرانی ارائه خدمت نوین «کالاپی» توسط بانک ملی ایران؛ تجربهای متفاوت از تسهیلات خرید با فرآیند کاملاً دیجیتال عراقچی برای دور سوم مذاکرات هستهای وارد ژنو شد چهره خلافکار بهرام افشاری 10 سال قبل (عکس)