در هوای آلوده چه غذایی مصرف کنیم؟

متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت: به هنگام آلودگی هوا باید مواد غذایی را مصرف کنیم که مقاومت بدن را در برابر عوامل آسیب رسان موجود در هوای آلوده افزایش دهد.

به گزارش روز شنبه ایرنا از دانشگاه علوم پزشکی ایران، «فرزاد شیدفر» در آستانه روز هوای پاک (29 دی ماه) افزود: مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان ها می تواند به سیستم حفاظتی بدن، هنگام آلودگی هوا کمک کرده و موجب و باعث افزایش ایمنی بدن شود.

وی، ویتامین های «ای»، «بی» و «سی» را از مهمترین آنتی اکسیدان ها برشمرد و گفت: میوه ها و سبزی ها، غنی از این ویتامین ها بوده و توصیه می شود مصرف آنها بویژه مرکبات در زمان آلودگی هوا افزایش یابد.

شیدفر خاطرنشان کرد: گرچه به افزایش مصرف میوه و سبزی در زمان بروز آلودگی هوا تاکید می شود، اما رعایت نکات بهداشتی در تهیه و شست وشوی این مواد غذایی نیز از اهمیت بسیاری برخوردار است.

وی ادامه داد: به منظور کاهش میزان آلاینده هایی مانند نیترات ها در داخل سبزی باید از مصرف کودهای نیتراته و آبیاری مزارع با فاضلاب ها پرهیز شده و با شست وشوی صحیح و بهداشتی با «پرکلرین» آنها را ضدعفونی کرد و سپس با آب معمولی شست وشو داد.

متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی ایران افزود: شیر و لبنیات از دیگر مواد غذایی بوده که مصرف آن هنگام آلودگی هوا توصیه می شود؛ مصرف شیر و لبنیات موجب افزایش و تقویت سیستم دفاعی بدن شده و همچنین دفع آلاینده ها از طریق دستگاه گوارش را تسریع می کند.

به گفته شیدفر، روزانه به طور متوسط هشت میکروگرم سرب توسط استنشاق هوا و 20 میکروگرم سرب توسط غذا وارد بدن انسان می شود، بنابراین مواد غذایی در مقایسه با استنشاق هوای آلوده نقش مهمتری در ایجاد مسمومیت با سرب در انسان دارند.

وی ادامه داد: افراد سیگاری نیز حدود 20 تا 30 میکروگرم سرب از طریق استعمال دخانیات، وارد بدن خود می کنند.

این متخصص تغذیه دانشگاه علوم پزشکی ایران گفت: 70 درصد سربی که از طریق مواد غذایی وارد بدن می شود از طریق گوشت است بنابراین مواد غذایی گوشتی مانند کباب ترکی، انواع سوسیس، مرغ و همچنین لبو و باقالی پخته که در محیط های باز و کنار خیابان ها در معرض هوای آلوده به فروش می رسند حاوی مقادیر زیادی سرب هستند و از مصرف آنها باید جدا خودداری کرد.

شیدفر یادآور شد: در هوای آلوده، بدن کودکان حدود شش برابر افراد بزرگسال دارای قدرت جذب سرب از طریق مواد غذایی بوده و حتی ممکن است مسمومیت با سرب کودک را دچار «آنسفالوپاتی» (نوعی اختلال مغزی) کند که منجر به مرگ کودک می شود.

وی افزود: معمولا با توجه به ترکیب مواد غذایی آلوده و شرایط فیزیولوژیک دستگاه گوارش، میزان سرب جذب شده توسط روده ها در افراد بزرگسال در حدود پنج تا 10 درصد و در کودکان تا 50 درصد است.

وی خاطر نشان کرد: معمولا روش سالم سازی برای کاهش آلودگی گوشت به سرب وجود ندارد، اما در مورد مواد غذایی گیاهی اگر سطح خارجی آن آلوده شود می توانیم تا 70 درصد میزان آلودگی را به وسیله شست وشوی کامل و کافی کاهش دهیم.