کشف شیوه تبديل سريع خرماي نارس به رسيده وطعم دار

به گزارش ايرنا ، مبتكر كرماني شيوه تبديل سريع خرماي نارس به رسيده و نيز طعم دار كردن خرما به مزه هاي مختلف را كشف كرد.
   
اكنون ديگر در پشت دانه دانه هاي خرما جايي براي نگراني كشاورزان و مسوولان باقي نمانده و اين محصول گام به گام به سوي جايگاه واقعي خود در سطح جهان حركت مي كند.

'خرما' به عنوان يكي از محصولات مهم كشاورزي، بسيار مرغوب و شناخته شده و اين بار با انديشه و همت يكي از پژوهشگران و محققان كشور شيوه اي ابداع شد تا با حفظ شرايط كاملا طبيعي و ارگانيك، خرما با طعم هاي جديد و مطابق با ذائقه مصرف كنندگان جهاني، حلاوت و شيريني منحصر به فرد خود را به علاقه مندان اهدا كند.

'سامان مرتاض' پژوهشگر كرماني روز دوشنبه در تشريح طرح ابتكاري رساندن خارك خرما و طعم دار كردن آن گفت: حاصل يك سال و نيم انديشه و شش ماه تلاش مستمر براي جلوگيري از خسارت هاي وارده به محصول خرما و با استفاده از منابع علمي محدود پيرامون اين امر، طرح ابتكاري رساندن خارك خرما (خرماي نارس) و طعم دار كردن آن به صورت كاملا طبيعي تدوين و اجرايي شد.

وي خاطرنشان كرد: در اين طرح ابتكاري خارك خرما يك هفته قبل از رسيدن از درخت جدا شده و پس از شستشو و انجام يك پروسه علمي و كارشناسي شده، ضمن رساندن و طعم دار كردن آن، ظاهر اين محصول نيز از هرگونه نازيبايي و آلودگي دور مي شود.

وي عنوان كرد: شستن خارك خرما در حالي صورت مي گيرد كه در شرايط عادي شستن خرما موجب فاسد و ترش شدن آن مي شود.

وي با بيان اين مطلب كه طرح ابتكاري رساندن خارك خرما و طعم دار كردن اين محصول با مواد كاملا طبيعي داراي تائيديه BCS آلمان است، اظهار داشت: در برخي از كشورها با استفاده از اسانس هاي شيميايي نسبت به طعم دار كردن خرما اقدام شده است اما تفاوت اين دو كار در مقايسه با يكديگر در ارگانيك نبودن پروسه و محصول نهايي توليد شده در ساير كشورها است.

به گفته مرتاض، پروسه غير ارگانيكي كه در برخي از كشورها به منظور رساندن و طعم دار كردن خرما انجام شده، مدت ماندگاري اين محصول را به شدت كاهش داده است.

وي تاكيد كرد: طعم دار كردن خرما با مواد كاملا طبيعي و با تاكيد بر حفظ خواص اصلي اين محصول در طرح ابتكاري رساندن خارك خرما و طعم دار كردن آن مورد توجه بوده است.

اين محقق كرماني گفت: در پروسه رساندن و طعم دار كردن خرما، به هيچ عنوان از مواد نانو و نيز مواد نگهدارنده و آنتي باكتريال ها استفاده نشده است.

مرتاض، اين طرح ابتكاري را كمك بسيار بزرگي به كشاورزان دانست و اظهار داشت: يك شركت ايراني با خريد اين طرح از من با استفاده از اين شيوه نسبت به توليد و صادرات خرماي رسيده و طعم دار شده اقدام كرده و موفق نيز بوده است.

وي اظهار داشت: تاكنون طعم طبيعي هل، دارچين، قهوه و نسكافه به خرما اضافه شده است.
اين محقق كرماني افزود: با اجراي اين طرح رساندن خرما و طعم دار كردن آن حداقل 50 درصد از هدر رفت اين محصول به دليل عواملي از جمله خشكيدگي خرما جلوگيري مي شود.

مرتاض، طرح رساندن و طعم دار كردن خرما را بسيار تاثيرگذار در افزايش توليد، ارتقا سطح درآمدي كشاورزان و نيز افزايش ميزان صادرات اين محصول دانست و اظهار داشت: در اين اقدام و با توجه به ذائقه مردم كشورهاي مختلف، بازارهاي جهاني براي اين محصول جلب خواهد شد.

وي يادآور شد: طرح ابتكاري رساندن خارك خرما و طعم دار كردن خرما و رطب براي حضور در جشنواره ابوظبي امارات عربي متحده عازم اين كشور است و بدون شك يكي از طرح هاي پرطرفدار در اين جشنواره خواهد بود