.png "عصر ایران")
۲۹ آبان ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ آبان ۱۴۰۴ - ۱۹:۲۰
بخش‌هایی از گفتگوی المیرا شریفی‌مقدم با علیرضا دهقان گوینده خبر ورزشی (فیلم) طرز تهیه کیک سه شیر مکزیکی
کیک سه شیر (Tres Leches) در زبان اسپانیایی به معنای “سه شیر” است و نامش کاملاً گویای ماهیت آن است. پایه این دسر یک کیک اسفنجی یا کره ای سبک است که پس از پخت، با مخلوطی از سه نوع شیر مختلف کاملاً خیس و مرطوب می‌شود.
آیا به دنبال یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و متفاوت هستید که طعمش تا مدت‌ها زیر دندانتان بماند؟ کیک سه شیر (Tres Leches Cake)، یک دسر کلاسیک و محبوب آمریکای لاتین و به طور خاص کشور مکزیک است که با بافتی اسفنجی و آغشته به ترکیبی رویایی از سه نوع شیر، تجربه‌ای منحصر به فرد را رقم می‌زند. اگر می‌خواهید بدانید که طرز تهیه کیک سه شیر اصیل و حرفه‌ای چگونه است و چگونه می‌توان آن را در خانه به بهترین شکل ممکن درست کرد، این مقاله برای شماست!
کیک سه شیر چیست و چرا اینقدر محبوب است؟
کیک سه شیر (Tres Leches) در زبان اسپانیایی به معنای “سه شیر” است و نامش کاملاً گویای ماهیت آن است. پایه این دسر یک کیک اسفنجی یا کره ای سبک است که پس از پخت، با مخلوطی از سه نوع شیر مختلف کاملاً خیس و مرطوب می‌شود. این سه شیر عبارتند از:
شیر تبخیر شده: شیری غلیظ شده که نیمی از آب آن گرفته شده است.
شیر تغلیظ شده شیرین: شیری غلیظ و بسیار شیرین که برای ایجاد طعم کاراملی و بافت لطیف ضروری است.
خامه پرچرب یا شیر کامل: برای رقیق کردن سس و ایجاد رطوبت نهایی.
مرطوب بودن بیش از حد کیک، که نقطه‌ی قوت این دسر است، آن را به گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم و پذیرایی‌های خاص تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای تهیه کیک سه شیر در خانه
برای تهیه این کیک رویایی، ابتدا باید مواد اولیه مورد نیاز را که به شرح زیر است، آماده کنید:
| ماده | مقدار | نکته |
|---|---|---|
| بخش اول: مواد کیک اسفنجی | ||
| تخم مرغ | ۴ عدد | به دمای محیط رسیده باشد. |
| آرد سفید (قنادی) | ۱ و نیم پیمانه | حتماً الک شود. |
| شکر دانه ریز | ۱ پیمانه | |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری | |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری | |
| شیر مایع | ۱/۴ پیمانه | |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه | |
بخش دوم: مواد سس سه شیر و رویه |
||
| شیر تغلیظ شده شیرین | ۱ قوطی (۴۰۰ گرم) | |
| شیر تبخیر شده | ۱ قوطی (۴۰۰ گرم) | |
| خامه پرچرب (یا شیر کامل) | ۱ پیمانه | |
| خامه فرم گرفته (برای رویه) | ۱ پیمانه | |
| شکر پودری (برای رویه) | ۲ قاشق غذاخوری | اختیاری |
| دارچین یا میوه‌های تازه (برای تزئین) | به مقدار لازم | |
مراحل کامل تهیه کیک سه شیر
طرز تهیه کیک سه شیر شامل سه مرحله اصلی پخت کیک، آماده‌سازی سس و خیساندن کیک است.
مرحله اول: پخت کیک اسفنجی
آماده‌سازی اولیه: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کیک (ترجیحاً مستطیل ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر) را چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن قرار دهید.
تهیه مایه کیک: تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت بالا، به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا مخلوط حجیم، رنگ روشن و کشدار شود.
افزودن مایعات: روغن مایع و شیر مایع را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با همزن در حد یکی شدن مواد بزنید.
اضافه کردن مواد خشک: آرد و بکینگ پودر الک شده را در سه مرحله به مخلوط اضافه کنید. با استفاده از لیسک و با حرکات دورانی و آرام، آرد را با مایه کیک مخلوط کنید تا پف آن نخوابد.
پخت: خمیر را داخل قالب بریزید و برای ۲۵ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
سرد کردن: کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً در دمای محیط سرد شود. (این مرحله برای موفقیت در جذب شیر حیاتی است.)
مرحله دوم: تهیه و افزودن سس سه شیر
آماده‌سازی سس: در یک کاسه، شیر تغلیظ شده شیرین، شیر تبخیر شده و خامه پرچرب (یا شیر کامل) را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
آماده‌سازی کیک برای جذب: پس از سرد شدن کامل کیک، با چنگال یا سیخ چوبی، سوراخ‌های عمیق و متعددی در سراسر سطح کیک ایجاد کنید.
خیساندن کیک: سس سه شیر آماده شده را به آرامی و به صورت یکنواخت روی تمام سطح کیک بریزید. مطمئن شوید که سس به تمامی نقاط کیک نفوذ می‌کند.
استراحت در یخچال: کیک را حداقل ۴ تا ۶ ساعت یا بهتر است یک شب کامل در یخچال قرار دهید. این زمان به کیک فرصت می‌دهد تا سس را به طور کامل جذب کرده و به بافت مرطوب و نرم برسد.
مرحله سوم: تزئین و سرو نهایی کیک سه شیر
رویه خامه: پس از استراحت کامل کیک، رویه آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و سطح آن را صاف کنید.
تزئین: با توجه به سلیقه، روی کیک را با پودر دارچین پاشیده شده، تکه‌های توت فرنگی، برش‌های هلو یا هر میوه تازه دیگری تزئین کنید.
سرو: کیک سه شیر باید حتماً سرد سرو شود تا حداکثر طعم و لذت را به همراه داشته باشد.
نکات طلایی برای تهیه کیک سه شیر
برای اینکه کیک شما بهترین طعم و بافت را داشته باشد، این نکات حیاتی را رعایت کنید:
تأکید بر دمای کیک: قبل از افزودن سس، کیک باید حتماً کاملاً سرد شده باشد. اگر سس را روی کیک داغ بریزید، بافت کیک از هم می‌پاشد و نتیجه مطلوب حاصل نمی‌شود.
کیفیت مواد اولیه شیر: برای طعم اصیل و غلظت مناسب سس، استفاده از شیر تبخیر شده و شیر تغلیظ شده که در اکثر فروشگاه‌ها موجود است، ضروری است. جایگزینی این دو با شیر معمولی، طعم و بافت نهایی کیک را به شدت تغییر می‌دهد.
زمان استراحت: صبور باشید! راز اصلی کیک سه شیر موفق، زمان استراحت طولانی در یخچال است. این زمان به سس اجازه می‌دهد تا به خوبی در کیک نفوذ کرده و آن را به اوج رطوبت و طعم برساند.
سرد سرو کردن: کیک سه شیر باید حتماً سرد سرو شود. این دسر در واقع نوعی کیک یخچالی محسوب می‌شود و طعم آن پس از سرد شدن کامل چندین برابر بهتر است.
نتیجه گیری
کیک سه شیر یکی از محبوب‌ترین دسرهای دنیا است که به دلیل ترکیب جادویی بافت اسفنجی سبک و سس سه شیری، مورد علاقه هر کسی با هر سلیقه‌ای قرار می‌گیرد. این دسر مکزیکی، با رطوبت بی‌نظیر و طعم شیرین و کاراملی خود، یک انتخاب عالی برای جشن‌ها، مهمانی‌ها و یا صرفاً یک عصرانه لذیذ است. با پیروی دقیق از این طرز تهیه کیک سه شیر اصیل، شما می‌توانید یک شاهکار شیرینی‌پزی خلق کنید و لذت یک کیک خیس و متفاوت را به عزیزان خود هدیه دهید.
منبع: ایرانی پخت
لینک کوتاه: کپی لینک
طرز تهیه کیک سه شیر مکزیکی برنامه گوگل مپ ۴ ویژگی کاربردی جدید دریافت کرد ویژگی پیام خصوصی به یوتیوب برمیگردد طرز تهیه خوراک مرغ و بادمجان اولین بوسه تاریخ چه زمانی اتفاق افتاد؟ نقطه چین روی آینه ماشین چیست و چه کاربردی دارد؟ اس ام اس روز جهانی کودک راز دندان قروچه در خواب ؛ چطور کنترل کنیم؟ هوش مصنوعی جای والدین را می‌گیرد؟ بازی ذهنی : یک نماد انتخاب کنید تا بگوییم فکرتان درگیر چیست! سامسونگ تعداد بیشتری پنل اولد برای آیفون ۱۷ میسازد طرز تهیه اسموتی لبو با دانه چیا؛ نوشیدنی سالم و مغذی چگونه خط و خش تخته گوشت های چوبی را از بین ببریم؟ کالری شیره خرما چقدر است؟ اسفناج خامه ای با پیاز کاراملی؛ رسپی معروف اروپایی ها