.png "عصر ایران")
۲۹ شهريور ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ شهريور ۱۴۰۴ - ۱۴:۴۷
مهارت آشپز بانکوکی در پخت مرغ سرخ شده با برنج و تخم مرغ (فیلم) طرز تهیه کمپوت سیب ترش
کمپوت در اصل نام یک دسر فرانسوی است که حالا در سراسر جهان به شکل‌های مختلف و با میوه‌های متنوع آماده می‌شود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن کمپوت سیب ترش، سیب را پوست بگیرید، هسته آن را خارج کنید و سیب را خرد کنید. سیب‌های خرد شده را به همراه شکر قهوه‌ای، پودر دارچین، نمک، وانیل و آب داخل قابلمه بریزید تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کنید.
وقتی سیب‌ها پختند، آب لیمو را هم اضافه کنید و سپس کمپوت را در ظروف شیشه‌ای ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
در ادامه با طرز تهیه این کمپوت به صورت گام به گام و همین‌طور نکاتی برای نگهداری طولانی مدت‌تر از آن آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای کمپوت سیب ترش برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| سیب سبز | 1 کیلوگرم |
| شکر قهوه‌ای | ½ فنجان |
| پودر دارچین | ½ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ¼ قاشق چای‌خوری |
| پودر وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| آب | 1 فنجان |
| آب لیموی تازه | 2 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: سیب را آماده کنید
پوست سیب‌ها را بگیرید، سپس هسته آن‌ها را بیرون بیاورید و سیب را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
سپس سیب‌های خرد شده را به همراه شکر قهوه‌ای، دارچین، نمک، وانیل و آب داخل یک ماهیتابه بریزید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید.
مرحله دوم: سیب‌ها را بپزید
سیب‌ها را تا جایی بپزید که نرم شوند اما کاملا له نشوند. این کار 20 دقیقه زمان می‌برد. در این مدت زمان گاه به گاه ماهیتابه را هم بزنید.
اگر در طول مدت زمان پخت مواد خیلی غلیظ شدند و همه آب آن‌ها کشیده شد، می‌توانید چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.
مرحله سوم: آب لیمو را اضافه کنید
در مرحله آخر آب لیمو را به کمپوت اضافه کنید و آن را به صورت گرم سرو کنید، یا در یخچال قرار دهید و بعد از سرد شدن سرو کنید.
نکاتی برای نگهداری طولانی مدت از کمپوت سیب
کمپوت سیب در یخچال و در یک ظرف در بسته تا 1 هفته ماندگاری دارد.
در فریزر و در محفظه‌های بدون هوا، کمپوت تا 3 ماه ماندگاری دارد.
برای ماندگاری بیشتر کمپوت را در ظروف استریل شده و در بسته نگهداری کنید.
شیشه‌های کنسرو با درب کاملا کیپ، انتخابی مناسب برای نگهداری از کمپوت سیب ترش هستند.
به هیچ عنوان آب لیمو را در مواد اولیه این کمپوت از خاطر نبرید زیرا آب لیمو خود از مواردی است که ماندگاری کمپوت شما را بیشتر می‌کند.
در هنگام استفاده از کمپوت سیب ترش، به هیچ عنوان قاشق کثیف یا مرطوب را داخل کمپوت فرو نبرید. تمیز ماندن کمپوت و عدم وجود ناخالصی از مواردی است که ماندگاری آن را بیشتر می‌کند.
یک تکنیک بسیار کاربردی برای افزایش مدت ماندگاری کمپوت، تکنیک حمام آب داغ است. برای انجام این تکنیک سر شیشه‌هایی که پر از کمپوت شده را کمی خالی بگذارید و درشان را محکم ببندید. یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و آن را پر از آب جوش کنید. شیشه مربا را داخل قابلمه بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کمپوت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بماند سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از سرد شدن شیشه آن را به یخچال منتقل کنید. با این کار در شیشه‌ها خلا ایجاد شده و باکتری‌ها از بین می‌روند؛ بنابراین طول عمر نگهداری از کمپوت در یخچال به ماه‌ها افزایش پیدا می‌کند.
در هنگام استفاده از تکنیک حمام آب داغ بهتراست شیشه‌ها با کف قابلمه تماس مستقیم نداشته باشند و روی یک توری یا پارچه با فاصله در کف قابلمه قرار گیرند.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
طرز تهیه میرزاقاسمی رستورانی به سبک شمالی کتیبۀ 2200 سالۀ «ماموریت پیدا کردن اکسیر جاودانگی» در ارتفاعات تبت پیدا شد طرز تهیه دمپخت بلدرچین ، غذایی پرخاصیت و مقوی هوش مصنوعی جمنای در مرورگر کروم رایگان شد هواوی از سری واچ GT 6 و Ultimate 2 رونمایی کرد جدیدترین تبلت هواوی با ضخامت بسیار باریک و نمایشگر حیرتانگیز با این هواپیمای شخصی سیگما از پشتبام پرواز کنید تربیت نسل آلفا سختتر از نسل زد! حکاکی 1300 سالهای که در آن احتمالا از زبان اشاره استفاده شده است طرز تهیه کمپوت سیب ترش سند/ فرمان منصفانه شاه عباس در ۴۲۸ سال پیش + گزارش روند نامگذاری کودکان ایرانی در یک دهه اخیر و نقش نهادهای فرهنگی 10 نکته کاربردی برای تشخیص زعفران اصل ۳۰ سال پیش؛ سارقان مسلح خود را همکار مهران مدیری معرفی کردند! + جزئیات طرز تهیه محلبی لیمویی