.png "عصر ایران")
۱۹ مرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۹ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۳:۴۶
صحنه‌ای نادر در حیات وحش خوزستان: همزیستی گربه‌وحشی و روباه (فیلم) طرز تهیه کوکی انبه؛ مناسب عصرانه
کوکی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های امروزی است که طعم‌های بسیار متنوعی دارد. در میان همه طعم‌ها و مدل‌ها، کوکی انبه با بافت بسیار نرم و طعم منحصر به فردی که دارد انتخاب بسیار مناسبی برای پذیرایی در مراسم یا مهمانی‌ها است. در این مقاله طرز تهیه کوکی انبه را به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این کوکی‌های لذیذ، ابتدا کره نرم شده و شکر را با همزن برقی مخلوط کنید تا ترکیبی کرمی و پفکی به دست آید. سپس تخم‌مرغ، پوره انبه و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را که از قبل الک کرده‌اید، به تدریج به مایه اضافه و تا حد یکدست شدن مخلوط کنید. خمیر آماده شده را برای مدتی در یخچال استراحت دهید.
در نهایت، از خمیر گلوله‌هایی بردارید در سینی فر قرار دهید و بپزید. رسپی این کوکی خوشمزه را با جزئیات بیشتر در ادامه مطلب بخوانید.
مواد لازم برای کوکی انبه برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| کره (به دمای محیط رسیده) | 225 گرم |
| شکر قهوه‌ای | 200 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| پوره انبه | 1 پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 312 گرم |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| شکلات چیپسی سفید یا تکه‌های انبه خشک (اختیاری) | 1/2 پیمانه |
مرحله اول: فر و سینی فر را آماده کنید
فر برقی یا گازی‌تان را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا فر پیش از شروع فرایند پخت به خوبی گرم شود.
از پیش گرم کردن فر تاثیر بسیار مثبتی در بافت و کیفیت کوکی شما دارد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید. این کار از چسبیدن کوکی‌ها به سینی جلوگیری می‌کند.
مرحله دوم: کره و شکر را با هم ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
سپس با استفاده از همزن برقی با سرعت متوسط، کره و شکر را برای حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مخلوطی سبک، پف‌دار و کرم‌رنگ به دست آید.
مرحله سوم: تخم مرغ و شیر را اضافه کنید
تخم‌مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر با همزن بزنید تا کاملاً با مواد ترکیب شود. سپس عصاره وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پوره انبه را اضافه کنید
پوره انبه را به کاسه اضافه کنید. توجه داشته باشید که پوره انبه باید غلیظ و بدون آب اضافی باشد.
مواد را با دور کند همزن یا با لیسک فقط در حدی که یکدست شوند، مخلوط کنید. هم زدن بیش از حد در این مرحله می‌تواند باعث سفت شدن بافت کوکی شود.
مرحله پنجم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط و حداقل دو بار الک کنید.
مخلوط مواد خشک را در سه مرحله به مایه کوکی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن، با دور کند همزن یا با استفاده از لیسک، مواد را به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید. این کار را فقط تا جایی ادامه دهید که رگه‌های آرد ناپدید شوند.
مرحله ششم: شکلات چیپسی یا انبه خشک را اضافه کنید
شکلات چیپسی سفید یا تکه‌های کوچک انبه خشک را نیز به خمیر اضافه و به آرامی مخلوط کنید.
مرحله هفتم: خمیر را در یخچال بگذارید
روی کاسه حاوی خمیر را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت ۳۰-۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این مرحله بسیار مهم است؛ زیرا سرد شدن خمیر باعث سفت شدن کره موجود در آن می‌شود. همچنین کار با خمیر سرد شده بسیار راحت‌تر است.
مرحله هشتم: خمیر کوکی را شکل دهید
پس از استراحت، خمیر را از یخچال خارج کنید. با استفاده از یک اسکوپ بستنی کوچک یا یک قاشق، از خمیر به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و با دست آن را به شکل گلوله درآورید.
گلوله‌های خمیر را با فاصله مناسب روی سینی فر بچینید. این فاصله برای جلوگیری از چسبیدن کوکی‌ها به یکدیگر پس از پهن شدن در فر ضروری است.
مرحله نهم: کوکی ها را بپزید
سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم شده قرار دهید. کوکی‌ها را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمان پخت دقیق به فر شما بستگی دارد.
کوکی‌ها زمانی آماده هستند که لبه‌های آن‌ها کمی طلایی و سفت شده باشد، اما مرکز آن‌ها همچنان نرم به نظر برسد.
مرحله دهم: کوکی ها را سرو کنید
پس از خارج کردن کوکی ها از فر، اجازه دهید برای چند دقیقه روی سینی داغ باقی بمانند تا کمی خودشان را بگیرند.
سپس آن‌ها را به یک توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
پس از خنک شدن کوکی ها را در ظرف سرو بچینید و در کنار فنجانی چایی یا قوه نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کوکی انبه
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم کوکی انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای بهترین طعم، از انبه‌های کاملاً رسیده، شیرین و آبدار استفاده کنید. انبه‌هایی که فیبر کمتری دارند، پوره یکدست‌تری به شما می‌دهند.
استراحت دادن خمیر در یخچال از پهن شدن بیش از حد کوکی‌ها در حین پخت جلوگیری کرده و به آن‌ها کمک می‌کند تا شکل خود را بهتر حفظ کنند و بافتی ضخیم‌تر و جویدنی‌تر داشته باشند.
مخلوط کردن بیش از حد خمیر پس از افزودن آرد، گلوتن موجود در آن را فعال می‌کند و باعث سفت و خشک شدن کوکی‌ها پس از پخت می‌شود.
الک کردن مواد خشک باعث هوادهی به آرد شده و در نهایت بافت کوکی شما را نرم‌تر و لطیف‌تر می‌کند.
اگر پوره انبه شما آبکی بود، می‌توانید آن را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی آن تبخیر و غلیظ‌تر شود. این کار از شل شدن خمیر جلوگیری می‌کند.
استفاده از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید، طعم کاراملی عمیق‌تری به کوکی می‌دهد و بافت آن را نیز مرطوب‌تر و جویدنی‌تر می‌کند.
برای کسب بهترین نتیجه، حتماً از موادی مانند کره و تخم‌مرغ که به دمای محیط رسیده‌اند، استفاده کنید. این کار به ترکیب شدن بهتر مواد و ایجاد بافت یکنواخت کمک می‌کند.
برای تنوع بخشیدن به طعم و بافت کوکی، می‌توانید از مغزهایی مانند گردو، بادام یا پسته خرد شده، و یا مقداری پودر نارگیل در خمیر استفاده کنید.
کوکی‌های انبه را پس از خنک شدن کامل، در ظرف دربسته و در دمای محیط نگهداری کنید. این کوکی‌ها تا چند روز تازگی و نرمی خود را حفظ می‌کنند.
در صورتی که به پوره انبه دسترسی ندارید، می‌توانید از مربای انبه با کیفیت و غلیظ نیز استفاده کنید، اما در این صورت ممکن است نیاز باشد مقدار شکر دستور را کمی کاهش دهید.
امیدواریم که این آموزش از بخش آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و بتوانید طبق روش ساده و کامل بالا این کوکی خوشمزه را آماده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در طرز تهیه کوکی انبه از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن و بهتر شدن طعم آن می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
منبع: اکالا
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
اسم رمز اندروید 17 چیست؟ دانشمندان برای اولین بار در جهان حالت کوانتومی را در دمای اتاق ممکن کردند کدام ساعت ها تابش خورشید بی خطر است؟ طرز تهیه خورش سیب زمینی و گوجه فرنگی با غوره سفیداب ؛ لایهبردار و روشن کننده طبیعی پوست علت استفاده از کافور هنگام شستن میت چیست؟ طرز تهیه کوکی انبه؛ مناسب عصرانه گزارشی از باند دخترانه توزیع هروئین در تهران سال ۴۳ تکنیک هایی ساده برای برداشتن کاشت ناخن در خانه نحوه ساخت کوکداما خانگی برای گیاهان پشت پرده نسقخانه مبارکه، چگونه منصب نسقچی باشی به سمبل خشونت قاجار تبدیل شد؟(+عکس) آیا اوتیسم پنهان دارید؟ ۱۰ پرسش برای تشخیص اولیه بدون نیاز به مراجعه به روانشناس کالری هر ورق کالباس چقدر است؟ ۸ ویژگی که نشان می دهد بدترین رابطه زندگی ات را داری! تاثیر خرافات بر درمان و مداخلات روانشناختی