.png "عصر ایران")
۲۱ تير ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۱ تير ۱۴۰۴ - ۲۱:۱۰
دیدار عراقچی و سفیر جدید فرانسه در ایران (فیلم) افزایش چشمگیر خطر ابتلا به سرطان ریه در زنان با دود روغن آشپزی
نتایج این تحقیق نشان داد که قرار گرفتن در معرض دود ناشی از روغن‌های پخت و پز به‌ویژه هنگام تفت‌دادن غذا بدون استفاده از هود یا دستگاه تهویه، به‌طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان ریه را در زنان افزایش می‌دهد.
گروهی از اساتید دانشگاه IPB در اندونزی با انجام یک مطالعه فراگیر در مورد روغن‌های مخصوص آشپزی، به نتایج قابل توجهی دست یافتند.
به گزارش ایسنا، نتایج این تحقیق نشان داد که قرار گرفتن در معرض دود ناشی از روغن‌های پخت و پز به‌ویژه هنگام تفت‌دادن غذا بدون استفاده از هود یا دستگاه تهویه، به‌طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان ریه را در زنان افزایش می‌دهد.
این نتیجه از یک فراتحلیل شامل ۲۳ مطالعه علمی به‌دست آمده است که توسط دکتر دسدیانی، متخصص سلامت تنفسی از دانشگاه IPB اندونزی ارائه شد.
در این مطالعات، انواع مختلفی از روغن‌های خوراکی مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه نشان داد که روغن کانولا (کلزا) نسبت به روغن کتان و روغن حیوانی نسبت به روغن‌های گیاهی، خطر بالاتری برای سرطان ریه دارند. نکته قابل توجه این است که مطالعات اپیدمیولوژیک در چند کشور آسیایی از جمله چین، تایوان و سنگاپور هم نتایج مشابهی را نشان می‌دهد: قرار گرفتن در معرض دود حاصل از روغن‌های داغ به‌ویژه در نبود تهویه مناسب، با افزایش خطر سرطان ریه در ارتباط مستقیم است.
دکتر دسدیانی درباره مکانیسم آسیب سلولی ناشی از این دودها اینطور توضیح داد: یکی از ترکیبات جهش‌زای اصلی در دود روغن، ترانس 2,4 DDE است که ثابت شده باعث کاهش بقای سلول‌های انسان و آسیب شدید به DNA کروموزومی می‌شود.
او افزود که هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAH) که هنگام حرارت دادن روغن در دمای بالا ایجاد می‌شود، از عوامل اصلی سرطان‌زا به حساب می‌آیند. این خطر به ویژه در آسیا قابل توجه است، جایی که بسیاری از زنان هنوز به طور فعال در خانه آشپزی می‌کنند، آن هم بدون حفاظت کافی در برابر دود و گازهای مضر.
دکتر دسدیانی به عنوان راهکار پیشگیرانه، بر کاهش تماس با دود تاکید می‌کند و می‌گوید: استفاده از هود یا دستگاه تهویه هنگام آشپزی یک اقدام حیاتی است. او همچنین پیشنهاد داد که روش‌های جایگزین به‌جای تفت‌دادن مورد استفاده قرار گیرد تا تماس با ترکیبات سرطان‌زا کاهش یابد.
این متخصص سلامت تنفسی در پایان یادآور شد که بسیاری از مردم از این خطر ناآگاه‌اند و تغییر در سبک آشپزی خانوادگی و افزایش آگاهی عمومی برای کاهش خطر سرطان ریه، به‌ویژه در زنان، امری ضروری است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
دستور عارف برای اصلاح نرخ پروازهای اربعین فوتبال ایتالیا: آینده مهدی طارمی در اینتر، در دستان مدیر برنامه‌اش امیر نادری رئیس جشنواره زردآلوی طلایی ارمنستان شد موی تای: طلای جهان بر سینه حسین فراهانی در تایلند آمریکا لبنان را تهدید کرد: یا خلع سلاح حزب‌الله یا فروپاشی امیر عابدزاده درخشان در کاستیون: آغاز پرقدرت دروازه‌بان ایرانی در لالیگا ۲ فوتبال و والیبال: سردار آزمون و ادای احترام به اسطوره سعید معروف (+عکس) آغاز انتقال آب از خلیج فارس به قلب فلات مرکزی ایران استوری طعنه آمیز کواکبیان جشن ۱۸ سالگی یامال: مهمانی باشکوه با ممنوعیت تلفن همراه و حضور چهره‌ها ملاقات وکیل تاج زاده با وی در زندان تهران / ابلاغ حکم حبس تجمیعی به تاج زاده/ وی تا 26 اردیبهشت ۱۴۱۱ باید تحمل حبس کند فوتبال لهستان: غیبت علی قلی‌زاده در سوپرجام به دلیل مصدومیت فوتبال ایران: قرعه‌کشی لیگ برتر ۲۵ مرداد برگزار می‌شود ابهام در پروژه انتقال آب دریای عمان به اصفهان بیژن طاهری، سرپرست جدید تیم استقلال شد
اخبار و تحلیل های ترکیه