.png "عصر ایران")
۲۲ تير ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۲ تير ۱۴۰۴ - ۰۰:۰۲
بوراک، سرآشپز معروف ترکیه‌ای به سبک خودش از ایران حمایت کرد (فیلم) افزایش چشمگیر خطر ابتلا به سرطان ریه در زنان با دود روغن آشپزی
نتایج این تحقیق نشان داد که قرار گرفتن در معرض دود ناشی از روغن‌های پخت و پز به‌ویژه هنگام تفت‌دادن غذا بدون استفاده از هود یا دستگاه تهویه، به‌طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان ریه را در زنان افزایش می‌دهد.
گروهی از اساتید دانشگاه IPB در اندونزی با انجام یک مطالعه فراگیر در مورد روغن‌های مخصوص آشپزی، به نتایج قابل توجهی دست یافتند.
به گزارش ایسنا، نتایج این تحقیق نشان داد که قرار گرفتن در معرض دود ناشی از روغن‌های پخت و پز به‌ویژه هنگام تفت‌دادن غذا بدون استفاده از هود یا دستگاه تهویه، به‌طور چشمگیری خطر ابتلا به سرطان ریه را در زنان افزایش می‌دهد.
این نتیجه از یک فراتحلیل شامل ۲۳ مطالعه علمی به‌دست آمده است که توسط دکتر دسدیانی، متخصص سلامت تنفسی از دانشگاه IPB اندونزی ارائه شد.
در این مطالعات، انواع مختلفی از روغن‌های خوراکی مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه نشان داد که روغن کانولا (کلزا) نسبت به روغن کتان و روغن حیوانی نسبت به روغن‌های گیاهی، خطر بالاتری برای سرطان ریه دارند. نکته قابل توجه این است که مطالعات اپیدمیولوژیک در چند کشور آسیایی از جمله چین، تایوان و سنگاپور هم نتایج مشابهی را نشان می‌دهد: قرار گرفتن در معرض دود حاصل از روغن‌های داغ به‌ویژه در نبود تهویه مناسب، با افزایش خطر سرطان ریه در ارتباط مستقیم است.
دکتر دسدیانی درباره مکانیسم آسیب سلولی ناشی از این دودها اینطور توضیح داد: یکی از ترکیبات جهش‌زای اصلی در دود روغن، ترانس 2,4 DDE است که ثابت شده باعث کاهش بقای سلول‌های انسان و آسیب شدید به DNA کروموزومی می‌شود.
او افزود که هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAH) که هنگام حرارت دادن روغن در دمای بالا ایجاد می‌شود، از عوامل اصلی سرطان‌زا به حساب می‌آیند. این خطر به ویژه در آسیا قابل توجه است، جایی که بسیاری از زنان هنوز به طور فعال در خانه آشپزی می‌کنند، آن هم بدون حفاظت کافی در برابر دود و گازهای مضر.
دکتر دسدیانی به عنوان راهکار پیشگیرانه، بر کاهش تماس با دود تاکید می‌کند و می‌گوید: استفاده از هود یا دستگاه تهویه هنگام آشپزی یک اقدام حیاتی است. او همچنین پیشنهاد داد که روش‌های جایگزین به‌جای تفت‌دادن مورد استفاده قرار گیرد تا تماس با ترکیبات سرطان‌زا کاهش یابد.
این متخصص سلامت تنفسی در پایان یادآور شد که بسیاری از مردم از این خطر ناآگاه‌اند و تغییر در سبک آشپزی خانوادگی و افزایش آگاهی عمومی برای کاهش خطر سرطان ریه، به‌ویژه در زنان، امری ضروری است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
جزئیات جدید فارس از حمله اسرائیل به جلسه شورای‌عالی امنیت ملی هشدار آلمان به ترامپ: تعرفه‌های ۳۰ درصدی، "ضربه مهلک" به اقتصاد اروپا و آمریکا لامین یامال ۱۸ ساله شد؛ جشن تولد خصوصی ستاره بارسلونا (+عکس) ترامپ یک بازیگر هالیوود را به لغو شهروندی تهدید کرد مذاکرات پنهانی اسرائیل و سوریه: آیا دمشق به منطقه حائل با ایران تبدیل می‌شود؟ دزفول/ ۳۱ مسموم و یک فوتی بر اثر مصرف مشربات الکلی نگرانی اسرائیل از خرید اف-۳۵ توسط ترکیه بروجردی: ترامپ وارد بازی خطرناک با ایران نشود/ این بار گستره پاسخ از پایگاه‌های ثابت آمریکا فراتر می‌رود ۴ ماه حبس برای یک قصاب به دلیل کشتار غیر مجاز ۳ گوسفند مکرون خواستار مقابله اروپا با تعرفه‌های ترامپ شد قیمت نان در یزد ۵۲ درصد افزایش یافت دیده‌بان حقوق بشر اروپا-مدیترانه: ترامپ به خاطر جنایت‌ها در غزه باید به دست عدالت سپرده شود کشف آنچه درد را به رنج پایدار عاطفی تبدیل می‌کند نبویان، نماینده مجلس: چرا در کفش بازرسان آژانس، زمانی که در مراکز هسته‌ای ما بازرسی بدنی می‌شوند، «ریز تراشه» پیدا می‌شود؟ / اینکه مأموران آژانس جاسوس هستند، مسئله‌ای مسلم است شهادت مامور انتظامی نهاوند حین ماموریت
اخبار و تحلیل های ترکیه