.png "عصر ایران")
۲۹ تير ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ تير ۱۴۰۴ - ۱۲:۵۷
درس جالب زندگی که سروش صحت از شیمی و اتم‌ها آموخت (فیلم) غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافه‌های امروزی؟ آبدوغ‌خیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم)
وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغ‌خیار است، باور نمی‌کرد که این مخلوط ساده‌ی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد.
فیلم گزارش را این‌جا ببینید
عصر ایران ــ آبدوغ‌خیار، غذای ساده‌ی تابستانی که روزگاری نماد سفره‌ی رعیت بود، حالا به یکی از اقلام منوی رستوران‌های لاکچری تبدیل شده است. غذایی که تهیه‌اش تا چند سال پیش آسان و ارزان بود، امروز می‌تواند برای یک خانواده چهار نفره، حداقل ۸۰۰ هزار تومان هزینه داشته باشد.
بر اساس روایتی تاریخی، زمانی ناصرالدین‌شاه تصمیم گرفت غذایی را بخورد که مردم عادی می‌خورند. وقتی به او گفتند غذای رعیت، آبدوغ‌خیار است، باور نمی‌کرد که این مخلوط ساده‌ی آب، دوغ و خیار غذایی کامل باشد. اما پس از چشیدن آن با مواد درجه‌یک، با تعجب گفت: «این رعیت پدرسُوخته عجب غذاهایی می‌خورند!»
این جمله تاریخی، امروز دست‌مایه طنز و بازتعریف مجددی از آبدوغ‌خیار شده که حالا با عنوان «آبدوغ‌خیار لاکچری» در برخی کافه‌ها و رستوران‌ها عرضه می‌شود؛ با مواد باکیفیت‌تر، تزیینات مفصل و بسته‌بندی‌های فانتزی.
اما آبدوغ‌خیار تنها در ایران محبوب نیست. نمونه‌هایی مشابه این غذا با نام Tarator در کشورهای همسایه از جمله ترکیه، ارمنستان و کشورهای بالکان نیز وجود دارد. Tarator نوعی سوپ سرد بر پایه ماست و خیار است که قدمت آن به یونان باستان بازمی‌گردد. در امپراتوری عثمانی این غذا با افزودن گردوی خردشده و سرکه مصرف می‌شد.
در نهایت، چه در شکل ساده‌ی خانگی و چه در قالب لوکس رستورانی، آبدوغ‌خیار هنوز هم جایگاه خود را در روزهای گرم تابستان حفظ کرده؛ اگرچه دیگر نمی‌توان آن را غذای ارزان رعیت دانست.
پایان گزارش.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
بی آبی در روستا‌های آبادان (فیلم) خاطره سوتی عجیب رشیدپور در پمپ بنزین (فیلم) درس جالب زندگی که سروش صحت از شیمی و اتم‌ها آموخت (فیلم) روایت محسن عسگری از دختری که ماهی یک میلیون تومان پول پاستیلش بود! (فیلم) حضور سگ‌های نجات در برنامه تلویزیونی شریفی مقدم (فیلم) حاضر جوابی سروش صحت در مقابل پرسش‌های مهران مدیری (فیلم) این تست یکی از اساسی‌ترین کارکردهای مغز شما را اندازه می‌گیرد (فیلم) خاطره عجیب مهران مدیری: مدیر تئاتر، بی سیم زد، مرا بردند و کتک زدند! (فیلم) پیاده‌روی سالم با رعایت این ۵ نکته کلیدی (فیلم) در طبیعت هرگز به چاله‌های آب اعتماد نکنید (فیلم) گزارش رسانه عربی از موشک ایرانی که اسرائیل را غافلگیر کرد (+زیرنویس فارسی) راز سالم باقی ماندن برخی ساختمان‌ها در غزه چیست؟ (فیلم) غذای رعیت پدرسوخته یا ادای کافه‌های امروزی؟ آبدوغ‌خیار چطور شاهانه شد؟ (فیلم) عمو پورنگ باز هم با آهنگ هندی سوپرایز کرد (فیلم) مریم مؤمن: مادرم باورش نمی‌شد در "بانوی عمارت" بازی کردم (فیلم)
اخبار و تحلیل های ترکیه