.png "عصر ایران")
۱۸ خرداد ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۸ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۱:۰۴
هواشناسی: بارش باران و ماندگاری هوای خنک تا چهارشنبه (فیلم) طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده قلقلی
باقالی پلو، یکی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طعم و ظاهر بی‌نظیری دارد. یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های پخت این غذا، استفاده از گوشت چرخ کرده است؛ شما می‌توانید باقالی پلو را با گوشت چرخ کرده ساده یا همراه با قلقلی آماده کنید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید باقالی‌ها را همراه با آب، نیم پز کنید. پیاز را با گوشت و ادویه‌ها در روغن سرخ کنید. برنج را آبکش کنید و بعد برنج، شوید و مایه گوشتی را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید.
به گزارش اکالا، در انتها مقداری کره و زعفران به برنج اضافه کنید. اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم دم بکشد. می‌توانید این غذا را با گوشت قلقلی نیز آماده کنید.
رسپی این غذای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای باقالی پلو با گوشت چرخ کرده ساده برای 4 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 3 پیمانه |
| باقالی سبز پوست گرفته | 2 پیمانه |
| شوید تازه خرد شده | 200 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| روغن و کره | به میزان لازم |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
مرحله اول: برنج را بخیسانید
برای شروع باید برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.
سپس آن را به مدت 2 ساعت در آب و نمک بخیسانید. این کار به پخت بهتر برنج کمک می‌کند.
مرحله دوم: باقالی ها را بپزید
باقالی‌ها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست از وسط نصف کنید. اگر اندازه باقالی ها کوچک است، می‌توانید از آن‌ها به صورت درسته استفاده کنید.
در ادامه آن‌ها را همراه با آب در یک قابلمه بریزید و برای حدود 7 تا 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیاز را سرخ کنید
در این مرحله باید پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت ریز خرد یا رنده کنید.
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. در ادامه پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده و ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از این که پیازها سرخ شدند، می‌توانید گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید.
در ادامه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید و گوشت را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله پنجم: برنج و باقالی را آبکش کنید
یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد برنج را در آب بریزید.
بعد از 5 دقیقه باقالی‌های نیم پز شده را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر صبر و بعد برنج و باقالی را آبکش کنید.
در این مرحله قسمت بیرونی برنج باید نرم و مغز آن هنوز کمی سفت باشد.
مرحله ششم: مواد باقالی پلو را در قابلمه بریزید
مقداری کره یا روغن در یک قابلمه بریزید و بعد از سیب زمینی ورقه‌ای خرد شده یا نان برای ته دیگ استفاده کنید.
در ادامه به صورت لایه لایه ترکیب برنج و باقالی را همراه با شوید و مخلوط گوشت چرخ کرده در قابلمه بریزید.
در نهایت مقداری زعفران دم کرده و کره به برنج اضافه کنید.
مرحله هفتم: باقالی پلو را دم کنید
درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید باقالی پلو برای 45 دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
سپس این غذای خوشمزه را در ظرف مورد نظرتان بریزید و از طعم آن لذت ببرید.
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت قلقلی
برای درست کردن باقالی پلو با گوشت قلقلی باید یک عدد پیاز را رنده کنید و بعد از گرفتن آب اضافه، با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و پودر سیر مخلوط کنید.
مواد را برای چند دقیقه ورز دهید و در ادامه آن‌ها را به صورت کوفته قلقلی‌های کوچک آماده کنید. قلقلی‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
باقالی پلو را با ترکیب باقالی پخته شده، برنج، شوید و زعفران آماده کنید و بعد از این که غذا آماده شد، قلقلی‌ها را روی برنج قرار دهید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت باقالی پلو با گوشت چرخ کرده ساده و قلقلی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
برای درست کردن این غذا بهتر است از باقالی تازه و سبز استفاده کنید.
اگر به باقالی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از باقالی فریز شده یا خشک نیز استفاده کنید.
شوید تازه طعم بهتری به این غذا می‌بخشد، اما در صورتی که به آن دسترسی ندارید، می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید.
استفاده از زعفران دم کرده، دارچین، پودر سیر و ادویه پلویی طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌بخشند.
برای درست کردن این غذا بهتر است از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری آرد نخودچی به کوفته قلقلی، موجب انسجام بهتر کوفته‌ها می‌شود.
در زمان دم کردن باقالی پلو باید شعله گاز را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد.
هر 100 گرم از این غذا حاوی 140 کیلوکالری است.
برای ته دیگ این غذا می‌توانید از مقداری برنج زعفرانی نیز استفاده کنید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید به جای ترکیب کردن گوشت چرخ کرده با برنج، آن را به صورت جداگانه آماده کنید و بعد از این که باقالی پلو پخت، روی برنج بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید برای مزه دار کردن این غذا از مقداری سیر خرد شده یا پودر سیر نیز استفاده کنید.
برای آماده کردن مایه گوشت قلقلی باید آب اضافه پیاز را بگیرید و دور بریزید.
ورز دادن مایه گوشتی از وا رفتن کوفته قلقلی‌ها در زمان سرخ کردن جلوگیری می‌کند.
برای انسجام بیشتر مواد گوشتی، بهتر است آن‌ها را یک ساعت در یخچال قرار دهید و بعد کوفته قلقلی‌ها را آماده کنید.
برای درست کردن این غذا می‌توانید کوفته قلقلی‌ها را همراه با مقداری رب سرخ کنید و با کمی آب در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کوفته‌ها در سس بپزند. سپس کوفته‌ها را همراه با سس در کنار غذا سرو کنید.
می‌توانید این غذا را برای 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
اضافه کردن مقداری کره به باقالی پلو طعم بی نظیری می‌بخشد.
برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری پیاز داغ چیپسی نیز استفاده کنید.
اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی رنگ بهتری به گوشت چرخ کرده می‌بخشد.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
قاب تاریخ| علت تصادف اتومبیل امیرعباس هویدا و عصاکش شدن او! (+عکس) تاثیر مذاکرات ایران و آمریکا بر سرنوشت ترانه «هایده»(فیلم) مرد ژاپنی یک ماهی مرکب را رام کرد! (فیلم) iOS 26 احتمالاً میتواند با هوش مصنوعی برای صفحه پیامکها تصویر پسزمینه تولید کند چند ایده خلاقانه سبد میوه با طالبی طرز تهیه کیک زردآلو آشنایی با قابلیت جدید جمینای گوگل طراح ارشد آیفون به ساخت اولین دوچرخه برقی ریویان کمک کرد نکات مراقبت و آبیاری گیاهان آویز روش نگهداری، پرورش و تکثیر گیاه ترادسکانتیا پالیدا (برگ بیدی) گشتی در تنها پارک جهان که می‌توانید از آن الماس استخراج کنید و بفروشید پادشاهی که مرزهای واقعیت و خیال را درنوردید (+عکس) فهرست بهترین فیلم‌های آنجلینا جولی گائور: بزرگترین گاو وحشی جهان با ۱۵۰۰ کیلو وزن معروف به «غول خاموش» که از ببر هم قویتر است (+عکس) کومپیر، سیبزمینی شکمپر معروف ترکیه
اخبار و تحلیل های ترکیه