شستن، نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن

نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ

قارچ یکی از مواد غذایی پرطرفدار و خوشمزه است که در پخت خیلی از غذاها استفاده می شود. اما چون خیلی زود خراب می شود، بهتر است آن را به درستی نگهداری کنیم. یکی از روش های خوب برای نگهداری طولانی مدت قارچ، فریز کردن آن است. البته اگر قارچ را درست فریز نکنیم، ممکن است رنگش تیره شود یا طعمش تغییر کند.

به گزارش آلامتو، طرز شستن، نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن برای شما آورده ایم که امیدواریم برای شما مفید باشد.

طرز شستن و نگهداری قارچ در فریزر

برای شستن ابتدا قارچ ها را با دستمال مرطوب یا برس نرم به آرامی تمیز کنید تا گرد و خاک و خاک ریزها از سطح آن ها پاک شود. بهتر است قارچ ها را زیاد در آب نگذارید چون قارچ آب گیری بالایی دارد. اگر لازم است قارچ ها را بشویید، سریع زیر آب سرد بگیرید و بلافاصله با دستمال خشک کنید.

همچنین می توانید قارچ ها را در ظرف آب سرد غوطه ور کنید و سپس سریع بیرون بیاورید و خشک کنید. به هیچ وجه قارچ ها را برای مدت طولانی در آب نگذارید تا کیفیت و طعمشان حفظ شود. برای نگهدرای در فریرز قارچ ها را خوب تمیز کنید و در مقدار کمی کره ی ذوب شده بریزید. بعد آن ها را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شوند. سپس قارچ ها را بیرون آورده و داخل یک کاسه آب سرد بریزید.

در مرحله بعد، قارچ ها را آبکش کرده و به مدت ۲ دقیقه در آب جوش بریزید. بعد از جوشاندن، دوباره آن ها را آبکش کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. این شوک دمایی باعث می شود رنگ قارچ ها حفظ شود و از سیاه شدن آنها جلوگیری گردد. در نهایت، قارچ ها را روی یک دستمال تمیز یا حوله ی آشپزخانه پهن کنید تا کاملا خشک شوند. سپس آنها را در کیسه ی زیپدار یا ظرف دربدار بریزید و در فریزر بگذارید. بهتر است تاریخ فریز شدن را روی بسته ها بنویسید تا بدانید چه زمانی از آنها استفاده کنید.

با این روش ساده، می توانید قارچ ها را تا چند ماه بدون افت کیفیت در فریزر نگهداری کنید و هر زمان که نیاز داشتید، آنها را مستقیما در غذا استفاده کنید.

نحوه فریز کردن قارچ

برای بلانچ کردن قارچ، ابتدا آن ها را خوب بشویید. بعد، قارچ ها را برای چند دقیقه در آب سرد بگذارید تا اگر ناخالصی یا خاکی روی آنها باقی مانده، پاک شود. اگر بعضی از قارچ ها لکه دار یا سیاه شده اند، بهتر است از آنها استفاده نکنید یا پوستشان را جدا کنید. در مرحله بعد، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.

وقتی آب جوش آمد، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. این کار کمک می کند رنگ و طعم قارچ ها بهتر حفظ شود.حالا قارچ های خردشده را داخل آب جوش بریزید و بگذارید حدود ۳ دقیقه بجوشند. سپس آنها را بیرون آورده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید تا پختشان متوقف شود. بعد از اینکه خنک شدند، دوباره آنها را برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر در آب جوش بریزید. در پایان، یک بار دیگر قارچ ها را در آب سرد بگذارید تا کاملا خنک شوند.

حالا قارچه ا را در آبکش بریزید تا آب اضافی شان خارج شود. وقتی کاملا خشک شدند، آن ها را در ظرف دربدار یا کیسه فریزر بریزید و در فریزر قرار دهید. با این روش می توانید قارچ ها را تا حدود ۴ ماه بدون تغییر رنگ یا طعم نگهداری کنید.

نگهداری قارچ در فریزر بدون سیاه شدن

برخی معتقدند تفت دادن قارچ باعث می شود عطر و طعم آن در زمان نگهداری در فریزر بهتر و قوی تر باقی بماند. البته این موضوع بستگی به نوع روغن یا کره ای دارد که برای تفت دادن استفاده می کنید. برای شروع، قارچ ها را خوب بشویید و مدتی در آب سرد قرار دهید تا هرگونه ناخالصی از بین برود. سپس آنها را کاملا خشک کنید، چون قارچ های خیس برای تفت دادن مناسب نیستند. در یک تابه کمی روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود.

چند قطره آبلیمو به روغن اضافه کنید. برای خوش طعم تر شدن، میت وانید کمی سیر خردشده یا ادویه دلخواهتان هم به روغن اضافه کنید. سپس قارچ های خردشده را داخل تابه بریزید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. در این مدت، قارچ ها را آرام هم بزنید تا نسوزند یا خیلی تیره نشوند. بعد از اینکه کمی نرم شدند، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس قارچ ها را روی دستمال کاغذی پهن کنید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

این مرحله بسیار مهم است، چون باقی ماندن روغن زیاد روی قارچ می تواند باعث زود خراب شدن آن در فریزر شود. بعد از اینکه قارچ ها کاملا سرد و خشک شدند، آن ها را داخل ظرف دربدار بریزید و در فریزر قرار دهید. با این روش، قارچ ها را میتوانید با حفظ طعم و کیفیت برای مدت طولانی نگهداری کنید.

نگهداری قارچ در فریزر با آبلیمو

یکی از ساده ترین و کاربردی ترین روش ها برای حفظ تازگی قارچ ها، نگهداری آن ها در فریزر با آبلیمو است. برای انجام این روش به آب، قارچ تازه، آبلیمو و کیسه فریزر نیاز دارید. ابتدا قارچ ها را خوب بشویید و تمیز کنید. مراقب باشید قارچ ها را بیش از حد در آب خیسانده نشود، چون این کار باعث نرم شدن و له شدن آنها می شود. سپس قارچ ها را به اندازه دلخواه (مثلا خلالی، ورقه ای یا نگینی) خرد کنید.

در یک کاسه، یک فنجان آبلیمو را با ۴ لیوان آب ترکیب کنید. قابلمه ای پر از آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. قارچ های خردشده را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه داخل آب جوش بریزید. بعد از پختن، قارچ ها را فورا داخل آب یخ بیندازید تا روند پخت متوقف شود. سپس آب اضافی قارچ ها را با استفاده از صافی بگیرید.

در نهایت، قارچ ها را داخل کیسه فریزر بریزید و در دمای زیر صفر درجه در فریزر نگهداری کنید. با این روش می توانید تازگی و کیفیت قارچ ها را برای مدت طولانی حفظ کنید.

مدت زمان نگهداری قارچ خام در فریزر

قارچ خام را می توان تا ۶ تا ۸ ماه در فریزر نگه داشت. البته باید قبل از فریز کردن آن را خوب شسته، خشک و در کیسه یا ظرف دربدار بریزید. اینطوری قارچ ها تازگی و کیفیت شان بهتر حفظ می شود. بعد از این مدت هم می شود از قارچ ها استفاده کرد، ولی ممکن است کمی تغییر رنگ یا بافت داشته باشند.

سخن آخر

در نهایت، با رعایت نکات ساده در شستن، آماده سازی و نگهداری قارچ ها، می توانید طعم و تازگی آنها را برای مدت طولانی حفظ کنید و همیشه از بهترین کیفیت در آشپزی لذت ببرید.

چرا زنان بیش از مردان به واریس دچار می‌شوند؟ (فیلم)

بیشتر بخوانید:

19 تا از مهمترین خواص قارچ که باید بدانید!

از کجا بفهمیم قارچ سمی است ؟ ؛ باورهای غلط در مورد تشخیص قارچ های غیرسمی / علائم مسمومیت با قارچ های سمی را بشناسید

تماشاخانه

وقتی «سیندرلای فلسطین» در خیابان‌های تهران قدم می‌زند / برای کجا کار می‌کند و چرا تهران آمد (فیلم)

سفری تماشایی با کندترین قطار سریع‌السیر جهان در دل آلپ سوئیس (فیلم)

فیلم های دیگر