تاریخ:
بختیاری‌زاده: نباید به مهاجمان الشمال فضا بدهیم 
درس صد و یازده
طرز تهیه ترشی شنگ
شنگ یک نوع گیاه است که در فصل بهار می‌روید. از این گیاه برای تهیه خوراکی‌های مختلفی استفاده می‌شود. ترشی شنگ یکی از این موارد است.
در ابتدا لازم است شنگ‌ها را به خوبی بشویید. سپس بگذارید تا سبزی‌ها کاملا خشک شود. سیر را له کنید و آن را با تخم گشنیز، سیاه‌دانه، نمک و زردچوبه ترکیب کنید. به صورت مرحله‌ای شنگ‌ها، ادویه‌جات و سیر و فلفل را در شیشه بریزید.
به گزارش اکالا، سرکه و آب را با هم ترکیب کنید و بگذارید به جوش بیاید. سپس زیر آن را خاموش کنید و وقتی ولرم شد آن را در شیشه بریزید تا روی محتویات درون شیشه را کاملا بگیرد. سپس آن را ۲ هفته در جای خنک و تاریک مانند یخچال یا انباری قرار دهید تا برسد.
در ادامه با طرز تهیه این ترشی با جزئیات و به صورت گام به‌گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی شنگ
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شنگ تازه | ۵۰۰ گرم |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| سیاه دانه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| سرکه سفید یا سرکه سیب | حدود ۱ لیتر |
| آب | نصف به نصف با سرکه |
گام اول؛ سبزی شنگ را تمیز کنید
سبزی را پاک کنید و آن را با آب سرد بشویید. شنگ‌ها را در آبکش بگذارید و اجازه دهید آب اضافی‌شان کاملاً برود و خشک شود.
گام دوم؛ سیر و ادویه‌ها را آماده کنید
سیرها را پوست بگیرید و له کنید. تخم گشنیز، سیاه‌دانه، نمک و زردچوبه را با هم ترکیب کنید.
گام سوم؛ شیشه را استریل کنید
در یک شیشه تمیز، کمی آب جوش بگردانید و خالی کنید؛ سپس بگذارید کاملا خشک شود.
گام چهارم؛ ترشی را در شیشه بریزید
ابتدا لایه‌ای از ادویه خشک بریزید. لایه‌ای شنگ، سپس چند حبه سیر و چند عدد فلفل و دوباره لایه‌ای ادویه بریزید. این کار را تکرار کنید تا شیشه پر شود.
گام پنجم؛ سرکه را بجوشانید
سرکه و آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. سپس سرکه را از روی حرارت بردارید تا دمای آن ولرم شود. سرکه ولرم را تا روی مواد داخل شیشه بریزید، به‌طوری که همه‌ی لایه‌ها، کاملاً زیر آب سرکه بروند.
گام ششم؛ بگذارید سرکه برسد
درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک (یخچال یا انباری) قرار دهید. حداقل دو هفته صبر کنید تا ترشی به بهترین طعم برسد.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی شنگ
در ادامه بعضی از نکات آشنا می‌شویم که به شما کمک می‌کند تا بتوانید ترشی شنگ را به گونه‌ای آماده کنید که کپک نزند.
میزان نمک و ادویه را براساس ذائقه می‌توانید کم یا زیاد کنید.
استریل بودن شیشه و درب برای جلوگیری از کپک‌زدگی ضروری است.
خشک بودن کامل شنگ قبل از ریختن آن در شیشه احتمال کپک زدن این ترشی را کاهش می‌دهد.
پس از رسیدن، ترشی را در یخچال نگهداری کرده و ظرف را باز نکنید تا عمر مفید بیشتری داشته باشد.
افزودن چند قطره آب‌لیمو تازه می‌تواند طعم ترشی را تندتر و مطبوع‌تر کند و از کپک زدن آن هم جلوگیری کند.
لینک کوتاه: کپی لینک
راز قفل‌های ۲۵۰۰ ساله آرامگاه کوروش؛ چرا این بنا بدون ملات سرپا مانده است؟ (+عکس) طرز تهیه کوکو کدو سبز رژیمی «قایق‌های باستانی» بعد از 1800 سال از عمق 7 متری زمین بیرون آمدند(+عکس) انتشار نوشته‌ای منتشرنشده از مشهورترین جادوگر صد سال پیش جهان طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رژیمی خوشمزه و سالم آناهیتا و معنای آب در جهان ایرانی از آقامحمدخان تا احمدشاه؛ روایت ظهور و افول قاجاریه خشایارشا چگونه در یونان یک «کانال افسانه‌ای» حفر کرد؟ طرز تهیه کتلت رژیمی در فر داستان عجیب یک آگهی ۶۰ کلمه‌ای که به تأسیس باشگاه بارسلونا منجر شد رد پای خاندان مادر محیط زیست ایران در تاسیس نخستین مدرسه دخترانه تهران «قدیمی‌ترین شرکت جهان» که از 1400 سال قبل تا امروز فعال است طرز تهیه عدسی رژیمی و کم کالری (صبحانه ای سیرکننده برای کاهش وزن) ایرانی‌های باستان چطور بدون برق، وسط کویر یخ تولید می‌کردند؟ راز یخچال‌های تاریخی ایران (+عکس) طرز تهیه املت رژیمی با قارچ و اسفناج