کد خبر ۱۰۳۲۶۱۲
تاریخ انتشار: ۰۸:۲۴ - ۰۷-۱۱-۱۴۰۳
کد ۱۰۳۲۶۱۲
انتشار: ۰۸:۲۴ - ۰۷-۱۱-۱۴۰۳

آش‌های اختصاصی تهرانی‌ها

آش‌های اختصاصی تهرانی‌ها
پخت ‌آش از دوره قاجار در میان اهالی پایتخت‌ رایج شد. به توصیف اوژن اوبن، سفیر فرانسه در ایران دوره قاجار، با وجود پلو، باز هم ‌آش در هر وعده غذایی تهرانی‌ها حضور پررنگی داشت.

پخت ‌آش از دوره قاجار در میان اهالی پایتخت‌ رایج شد. به توصیف اوژن اوبن، سفیر فرانسه در ایران دوره قاجار، با وجود پلو، باز هم ‌آش در هر وعده غذایی تهرانی‌ها حضور پررنگی داشت.

به گزارش همشهری آنلاین، به‌گفته داریوش شهبازی، تهران‌شناس، ۲‌آش در بازار تهران عرضه می‌شد؛ ‌آش نذری «ابودردا» و ‌آش «کشک کله‌بره» که با کله‌بره تازه به دنیا آمده تهیه می‌شد؛ چیزی در مایه‌های کله‌پاچه که داخل‌ آش آن را می‌پختند؛ البته آبگوشتی هم در تهران پخته می‌شد در خرابات‌ به نام «دیزی‌یخنی» که این آبگوشت را هم با پختن گوسفند درسته در دیگ درست می‌کردند.

 غذاهایی که در تهران می‌پختند، ترکیبی از سنت‌ها و عادت‌های مردم این شهر بود. در متون تاریخی این عصر اخبار دقیقی به تفکیک درباره غذاهای متداول آن موسم در اختیار نیست.

برچسب ها: آش ، تهران
ارسال به دوستان
تحلیل کتاب مادر کافی؛ هنر تربیت فرزند با ترکیبی از عشق، آگاهی و قاطعیت چگونه جدایی از یک توپ والیبال میلیون‌ها نفر را گریاند؟ (تماشا کنید) محسن رضایی: به آقای پوتین عرض کردیم تا آمریکایی‌ها به هفت شرط ما عمل نکنند نه تنگه هرمز باز می‌شود و نه مذاکره‌ای در کار است رئیس‌جمهور پاراگوئه استعفا کرد گفت وگوی نخست وزیر عراق و ترامپ درباره تحولات منطقه علت مرگ فوتبالیست اسپانیایی مشخص شد؛ تحقیقات پلیس درباره دروازه‌بان و تیم پزشکی محسن رضایی: آقای پوتین گفت هر کمکی برای پایان جنگ انجام می‌دهد تکذیب شایعه قطع کالابرگ ۳۰ تا ۴۰ میلیون نفر مسکو: شهروندان روسیه موقتا از سفر به ایران خودداری کنند حمله پهپادی به فرودگاه دمام عربستان جریمه سه نماینده فوتبال ایران در آسیا/ استقلال و تراکتور ۲۱ هزار دلار جریمه شدند کره‌ شمالی به اتحادیه‌اروپا: سرتان به کار خودتان باشد! سازمان راهداری از شنبه از کامیون‌های بدون بارنامه، عوارض می‌گیرد هشدار مدیریت بحران: مردم از سفرهای غیرضروری به مناطق سیل‌خیز خودداری کنند/ نزدیک رودخانه‌ها نشوید ترامپ: تماس‌هایی درباره نارضایتی از وزیر جنگ وجود دارد/ فعلا قصد برکناری ندارم